Carnival Doubles Platter (Friterad bara med curried kikärter)

Mjuka, gurkmejafärgade bara och såsiga curried kikärter gör doubles till en av de mest igenkännliga trinidadiska street food-rätterna. Rätten bygger på varma friterade tunnbröd fyllda med channa, som oftast äts med händerna med skarpa, sötsyrliga chutneys och något fräscht vid sidan av. I den här fatversionen ger milt kryddade kikärter den salta basen, medan tamarindsås skär igenom rikedomen i det friterade brödet och gurka tillför sval krispighet. Den serveras bäst direkt, när bara fortfarande är mjuka och följsamma och fyllningen är varm, vilket gör den till en generös rätt att dela vid avslappnade middagar eller festliga bufféer.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Trinidadisk street food
Smakprofil Mustig • Syrlig • Milt kryddad
Tekniker Jästdeg • Sjuda • Fritering
Viktig utrustning Djup, tung panna • Kastrull • Tång
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Perfekt för många
Hetta Mild

Därför fungerar receptet

  • Mjukt, såsigt och fräscht: Varm friterad bara, tjocka curried kikärter, tamarindsås och gurka skapar tydliga kontraster i varje tugga.
  • Aromatisk currybas: Lök, vitlök, spiskummin, gurkmeja och koriander bygger en smakrik fyllning utan att behöva lång sjudning.
  • Gjord för att delas: Att servera bara, kikärter och tillbehör på ett fat gör rätten praktisk för avslappnade sammankomster.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Trinidadiska rötter: Doubles förknippas starkt med trinidadisk street food, byggd kring friterad bara och curried channa.
  • Street food-format: De serveras ofta vikta eller fyllda medan de fortfarande är varma, med chutneys och fräscha tillbehör efter smak.
  • Tamarind och gurka: Tamarind bidrar med syra och sötma, medan gurka ger den svalkande fräschör som balanserar de kryddade kikärterna.

Tidsnoteringar

  • Ge degen tid: Bara-degen behöver jäsa tills den har dubblerats, så börja med den innan du gör kikärtsfyllningen.
  • Det mesta arbetet görs för hand: Den aktiva tillagningen sker i etapper: sjuda fyllningen, forma degen och fritera bara i omgångar.
  • Servera direkt: Bara är som bäst när de är varma och mjuka, så lägg upp fatet strax efter friteringen.

Texturtips

  • Håll degen mjuk: En lite klibbig deg ger bara en mjukare konsistens; undvik att tillsätta för mycket extra mjöl när du formar.
  • Kontrollera frityrtemperaturen: Fritera vid 180°C (355°F) så att bara puffar upp snabbt utan att suga åt sig för mycket olja.
  • Red av kikärterna naturligt: Att lätt krossa några kikärter i såsen hjälper fyllningen att bli skedbar utan att göra den torr.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör fyllningen i förväg: Kikärtsfyllningen kan förvaras i kylskåp och sedan värmas försiktigt med en skvätt vatten tills den är rykande het.
  • Frys in överblivna bara: Bara är bäst färska, men avsvalnade rester kan frysas och tinas innan de värms upp igen.
  • Fräscha upp i ugnen: Värm tinad bara i en ugn på 180°C (355°F) tills den är mjuk och genomvarm.

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Stekpanna Stor Gryta Tång Visp
Ingredienser

Kryddiga kikärter

Bara (friterade tunnbröd)

Till servering

Instruktioner
Skriv ut
  1. Till baradegen, vispa ihop vetemjöl, torrjäst, bakpulver, malen spiskummin, malen gurkmeja och fint havssalt i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda till en mjuk, lätt klibbig deg, knåda sedan i 6 till 8 minuter tills den är slät och elastisk. Täck över och låt stå varmt tills den har dubblat i storlek, cirka 60 minuter.
  2. Under tiden gör du fyllningen: värm solrosoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och fräs i 8 till 10 minuter tills den mjuknar och är lätt gyllene, tillsätt sedan vitlöken och fräs i 1 minut. Rör ner malen spiskummin, malen gurkmeja och malen koriander i 30 sekunder tills det doftar.
  3. Tillsätt kikärterna, vattnet och fint havssalt, och låt sedan sjuda försiktigt. Koka i 15 till 20 minuter, rör om då och då, tills vätskan tjocknar till en skedbar curry. Mosa lätt några kikärter mot kastrullens sida för att hjälpa den att tjockna, och håll sedan varm på låg värme.
  4. Gör en snabb tamarindsås genom att röra ihop tamarindpasta med vattnet och fint havssalt tills den är slät. Smaka av och justera med lite mer vatten om du vill ha den lösare för att ringla över. Ställ åt sidan.
  5. Skiva gurkan i tunna skivor eller halvmånar och ställ åt sidan till servering. När degen har jäst, stjälp upp den på en lätt oljad yta och dela i 8 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll och platta sedan ut till en rundel på cirka 10 till 12 cm.
  6. Häll solrosoljan till fritering i en djup, tung panna till ett djup på cirka 3 till 4 cm och värm till 180°C (355°F). Fritera bara i omgångar i 45 till 60 sekunder per sida tills de puffar upp och blir lätt gyllene, vänd med tång. Låt rinna av kort, och håll sedan varma medan du friterar resten.
  7. Vid servering, dela varje bara och skeda i de kryddiga kikärterna. Lägg upp på ett fat med gurkan och ringla eller skeda över tamarindsåsen. Ät direkt medan bara fortfarande är mjuka och varma.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll kikärtsfyllningen på en försiktig sjudning och tillsätt en skvätt vatten om den tjocknar för mycket; den ska vara tjock men fortfarande skedbar.
  • Om du har en termometer, använd den vid fritering; olja som är för sval gör bara feta, och olja som är för varm bryner dem innan de puffar upp.
  • För bästa livsmedelssäkerhet, servera fyllningen rykande het, särskilt till små barn, äldre och alla som är gravida eller har nedsatt immunförsvar.

Substitutioner

  • Byt ut solrosoljan mot neutral matolja för en liknande neutral frityrolja.
  • Byt ut den gula löken mot vit lök för en något skarpare smak.
  • Byt ut tamarindpastan mot en mindre mängd tamarindpasta blandad med extra vatten för en mildare sås som går bättre att ringla.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Förvara kikärtsfyllningen i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2 dagar, och värm sedan i en kastrull med en skvätt vatten tills den är rykande het. Bara är godast färska, men du kan frysa dem när de har svalnat; tina, och värm sedan i ugn på 180°C (355°F) i 6 till 8 minuter.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Carnival Doubles Platter (Friterad bara med curried kikärter)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 2h 15min (55min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Avancerat
  • Kök: Karibisk
  • Allergener:
    Gluten Vete
Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Stekpanna Stor Gryta Tång Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Bakpulver

1 cup ≈ 220.8 g
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Malen Gurkmeja

1 cup ≈ 144 g
Konvertera ingrediens→

Malen Spiskummin

1 cup ≈ 96 g
Konvertera ingrediens→

Solrosolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Torrjäst

1 cup ≈ 149.333333 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.