Bawarski sznycel wieprzowy z kremowym sosem grzybowym
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiąca panierka: Panierka z mąki, jajka i bułki tartej daje wieprzowinie złocistą skórkę, a krótki odpoczynek przed smażeniem pomaga jej się trzymać.
- Smak z patelni: Kremowy sos grzybowy robi się na patelni, zbierając przyrumienione, wytrawne nuty pozostałe po sznyclu.
- Równowaga bogatego smaku: Musztarda Dijon i cytryna dodają sosowi śmietanowemu świeżości, dzięki czemu danie nie wydaje się zbyt ciężkie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Nie przykrywaj: Zostaw usmażone sznycle nieprzykryte, gdy sos się gotuje; przykrycie zatrzymuje parę i zmiękcza panierkę.
- Sos na stole: Nałóż łyżką śmietanowy sos grzybowy na środek tuż przed podaniem, aby brzegi pozostały chrupiące.
Najczęstsze błędy
- Nie układaj zbyt ciasno: Smaż partiami, aby sznycle szybko się zrumieniły, zamiast parować na patelni.
- Kontroluj temperaturę: Utrzymuj patelnię na tyle gorącą, by panierka się zrumieniła i zrobiła chrupiąca, ale zmniejsz ogień, jeśli panierka ciemnieje, zanim wieprzowina będzie całkowicie upieczona.
- Nie doprowadzaj sosu do mocnego wrzenia: Po dodaniu musztardy duś śmietanę delikatnie; intensywne gotowanie może spowodować zwarzenie lub ziarnistą konsystencję sosu.
Uwagi o składnikach
- Równa grubość ma znaczenie: Rozbicie wieprzowiny na równą grubość pomaga jej szybko się usmażyć i daje panierce czas, by się zezłociła, bez wysuszania mięsa.
- Wybór grzybów: Pieczarki białe sprawiają, że sos jest łagodny i klasyczny, a pieczarki brązowe dodają głębszego, bardziej ziemistego smaku.
- Wykończ cytryną: Pod koniec dodawaj cytrynę stopniowo, aby rozjaśnić śmietanowy sos, nie czyniąc go ostrym.
Pomysły na podanie
- Klasyczne dodatki: Podawaj z sałatką ziemniaczaną, ziemniakami z masłem lub chrupiącą sałatką z ogórków, aby zrównoważyć kremowy sos.
- Świeże wykończenie: Cząstki cytryny i odrobina pietruszki dodają świeżości, nie konkurując z sosem grzybowym.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Włóż kotlety wieprzowe między dwa arkusze papieru do pieczenia i delikatnie rozbij na równą grubość około 5 mm. Dopraw obie strony większością drobnej soli morskiej i czarnym pieprzem, zostawiając po szczypcie każdego do sosu. Przygotuj trzy płytkie miski: do jednej wsyp mąkę pszenną, w drugiej roztrzep jajka, a do trzeciej wsyp bułkę tartą.
- Obtocz każdy kotlet w mące, strząsając nadmiar, następnie zanurz w jajku i na koniec dociśnij do bułki tartej, aż będzie dobrze pokryty. Ułóż panierowane kotlety na tacy, podczas gdy rozgrzewasz patelnię. Ten krótki odpoczynek pomaga panierce lepiej się trzymać.
- Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż sznycle partiami po 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą głęboko złociste i chrupiące, regulując ogień, aby bułka tarta się nie przypaliła. Przełóż na ciepły talerz i trzymaj bez przykrycia, aby pozostały chrupiące.
- Ostrożnie odlej większość oleju, zostawiając na patelni około 1 łyżkę, następnie dodaj masło. Pokrój pieczarki w plasterki i smaż na średnim ogniu przez 5 do 7 minut, aż się zrumienią i odparuje z nich wilgoć. Dopraw zachowaną solą i pieprzem.
- Zmniejsz ogień i wmieszaj śmietankę kremówkę oraz musztardę Dijon, zeskrobując z patelni przyrumienione kawałki. Gotuj bardzo łagodnie przez 2 do 4 minut, aż sos lekko zgęstnieje; nie doprowadzaj do mocnego wrzenia. Spróbuj i dopraw odrobiną soku z cytryny.
- Podawaj sznycle z ćwiartkami cytryny do skropienia. Nałóż kremowy sos grzybowy na środek każdego sznycla, aby brzegi pozostały chrupiące. Podawaj od razu.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby panierka była jak najbardziej chrupiąca, trzymaj usmażone sznycle bez przykrycia na kratce lub talerzu, gdy robisz sos, zamiast je przykrywać.
- Jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje, rozrzedź go odrobiną soku z cytryny i chlustem wody, a potem delikatnie podgrzej.
- Wieprzowina powinna być bardzo gorąca w środku i bez różowych soków; jeśli gotujesz dla grup wrażliwych, zachowaj szczególną ostrożność, by dobrze ją dosmażyć.
Zamienniki
- Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby sos był łagodniejszy i bardziej wyrazisty w strukturze.
- Zastąp pieczarki grzybami cremini, aby uzyskać głębszy, bardziej ziemisty smak.
- Zastąp śmietankę kremówkę śmietanką, aby uzyskać lżejszy sos, gotując nieco dłużej, by zgęstniał.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj sznycle i sos osobno w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj sos delikatnie w rondlu na małym ogniu, aż będzie bardzo gorący; podgrzej sznycel na blasze w 200°C (390°F) przez 8 do 12 minut, aż będzie gorący i chrupiący.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Niemiecka
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Scaloppine al Prosciutto (cielęcina z patelni w sosie z białego wina)
Scaloppine z cielęciny z prosciutto i sosem z białego wina
Fiesta Milanesa (chrupiący panierowany kotlet wołowy)
Chrupiące panierowane kotlety wołowe podawane z cytryną
Côtelettes d’Agneau Persillées (kotleciki jagnięce w ziołowej panierce)
Chrupiące kotleciki jagnięce w ziołowej panierce, wykończone cytryną
Veal Scaloppine al Limone (włoska cielęcina cytrynowa)
Cielęcina smażona na patelni w sosie z cytryny, białego wina i kaparów
Milanesa Napolitana (argentyński sznycel wołowy z szynką i mozzarellą)
Chrupiący sznycel wołowy z szynką i roztopioną mozzarellą
Kaki Fry (Smażone ostrygi w panierce panko)
Chrupiące ostrygi w panko, smażone na złoto
Pasta e Fagioli Tradizionale (włoska zupa z makaronem i fasolą)
Gęsta zupa z makaronem i fasolą, wykończona oliwą i parmezanem
Kebab kofta z wołowiny
Kebaby kofta z wołowiny z cebulą, czosnkiem, pietruszką i przyprawami
Marokański kuskus z jagnięciną, ciecierzycą i warzywami
Kuskus na parze z miękką jagnięciną, ciecierzycą i warzywami
Karniyarik (Bakłażan faszerowany mieloną wołowiną)
Pieczone bakłażany faszerowane mieloną wołowiną, cebulą i pomidorami
Moules Marinières (małże w białym winie)
Małże gotowane na parze w białym winie z czosnkiem i pietruszką
Asado Mixto (mieszany grill z chimichurri, papryką i cebulą)
Grill mieszany z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka z chimichurri
Jägerschnitzel (schabowy z sosem pieczarkowym)
Chrupiący sznycel wieprzowy z kremowym sosem pieczarkowym
Cotoletta alla Milanese (panierowany kotlet cielęcy)
Chrupiący panierowany kotlet cielęcy smażony na maśle
Schnitzel (chrupiące panierowane kotlety wieprzowe)
Chrupiący panierowany sznycel wieprzowy skropiony cytryną
Kotlet schabowy (polski panierowany kotlet wieprzowy)
Panierowany polski kotlet wieprzowy smażony na złoto i chrupko
Panierowane krewetki z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące panierowane krewetki z air fryera z papryką.
Jägerschnitzel z sosem grzybowym
Chrupiący kotlet schabowy z kremowym sosem pieczarkowym
Może Ci się spodobać
Saengseon Jeon (koreańska smażona na patelni ryba)
Koreański dorsz smażony na patelni w panierce z mąki i jajka
Kimchi Mandu (pierożki z kimchi)
Pierożki z kimchi z wieprzowiną i tofu, chrupiące i soczyste
Tajskie curry z ciecierzycą i kokosem
Curry z ciecierzycą w mleku kokosowym ze szpinakiem, limonką i kolendrą
Kokkinisto (grecki gulasz wołowy z pomidorami i czerwonym winem)
Grecki gulasz wołowy duszony w pomidorach i czerwonym winie
Leitão Assado à Bairrada (pieczone prosię po bairradzku)
Pieczone prosię z czosnkiem, liściem laurowym, papryką i białym winem
Cá Kho Tộ (karmelizowana ryba duszona)
Karmelizowana ryba duszona podawana z ryżem jaśminowym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
