Βαυαρικό σνίτσελ χοιρινό με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή επικάλυψη: Η επικάλυψη με αλεύρι, αυγό και φρυγανιά δίνει στο χοιρινό χρυσαφένια κρούστα, ενώ ένα σύντομο ξεκούρασμα πριν το τηγάνισμα βοηθά να κολλήσει.
- Γεύση χτισμένη στο τηγάνι: Η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών γίνεται στο τηγάνι, παίρνοντας τις ροδισμένες, αλμυρές νότες που άφησε το σνίτσελ.
- Πλούσια γεύση σε ισορροπία: Η μουστάρδα Dijon και το λεμόνι δίνουν φρεσκάδα στην κρεμώδη σάλτσα, ώστε το πιάτο να μη φαίνεται πολύ βαρύ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Άφησέ το ακάλυπτο: Άφησε τα τηγανισμένα σνίτσελ ακάλυπτα όσο μαγειρεύεται η σάλτσα· αν τα σκεπάσεις, παγιδεύεται ατμός και μαλακώνει η κρούστα.
- Σάλτσα στο τραπέζι: Βάλε με κουτάλι την κρεμώδη σάλτσα μανιταριών στο κέντρο λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε οι άκρες να μείνουν τραγανές.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην το στριμώχνετε στο τηγάνι: Τηγάνισε σε δόσεις, ώστε τα σνίτσελ να ροδίσουν γρήγορα αντί να αχνιστούν στο τηγάνι.
- Ελέγξτε τη θερμοκρασία: Κράτα το τηγάνι αρκετά ζεστό για να γίνει τραγανή η φρυγανιά, αλλά χαμήλωσε τη φωτιά αν η κρούστα σκουρύνει πριν ψηθεί καλά το χοιρινό.
- Μην αφήσετε τη σάλτσα να κοχλάσει δυνατά: Σιγόβρασε απαλά την κρέμα αφού προσθέσεις τη μουστάρδα· ο δυνατός βρασμός μπορεί να κόψει τη σάλτσα ή να την κάνει κοκκώδη.
Σημειώσεις για υλικά
- Η ομοιόμορφη πάχυνση μετράει: Αν χτυπήσεις το χοιρινό ώστε να έχει ομοιόμορφο πάχος, θα ψηθεί γρήγορα και θα προλάβει η κρούστα να χρυσίσει χωρίς να στεγνώσει το κρέας.
- Επιλογή μανιταριών: Τα λευκά μανιτάρια κρατούν τη σάλτσα ήπια και κλασική, ενώ τα μανιτάρια κρεμίνι δίνουν πιο βαθιά, πιο γήινη γεύση.
- Βάλε λεμόνι στο τελείωμα: Πρόσθεσε το λεμόνι σταδιακά στο τέλος, για να δώσει φρεσκάδα στην κρεμώδη σάλτσα χωρίς να την κάνει έντονη.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Κλασικά συνοδευτικά: Σέρβιρε με πατατοσαλάτα, πατάτες με βούτυρο ή μια τραγανή σαλάτα αγγουριού για να ισορροπήσει η κρεμώδης σάλτσα.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Φέτες λεμονιού και λίγο μαϊντανό δίνουν φρεσκάδα χωρίς να ανταγωνίζονται τη σάλτσα μανιταριών.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τις χοιρινές κοτολέτες ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και χτύπα τες απαλά σε ομοιόμορφο πάχος περίπου 5 mm. Αλάτισε και πιπέρωσε και τις δύο πλευρές με το περισσότερο ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, κρατώντας μια πρέζα από το καθένα για τη σάλτσα. Ετοίμασε τρία ρηχά μπολ: αλεύρι για όλες τις χρήσεις στο ένα, χτυπημένα αυγά στο δεύτερο και τριμμένη φρυγανιά στο τρίτο.
- Πανάρισε κάθε κοτολέτα στο αλεύρι, τινάζοντας το περίσσιο, μετά βούτηξέ τη στο αυγό και τέλος πίεσέ τη στην τριμμένη φρυγανιά μέχρι να καλυφθεί καλά. Βάλε τις παναρισμένες κοτολέτες σε ένα ταψί όσο ζεσταίνεις το τηγάνι. Αυτή η σύντομη ξεκούραση βοηθά το πανάρισμα να κολλήσει.
- Ζέστανε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγάνισε τα σνίτσελ σε δόσεις για 2 to 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένια και τραγανά, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να μη καεί η φρυγανιά. Μετάφερέ τα σε ζεστό πιάτο και κράτησέ τα ακάλυπτα ώστε να μείνουν τραγανά.
- Άδειασε προσεκτικά το περισσότερο λάδι, αφήνοντας περίπου 1 tbsp στο τηγάνι, και μετά πρόσθεσε το βούτυρο. Κόψε σε φέτες τα λευκά μανιτάρια και σόταρε σε μέτρια φωτιά για 5 to 7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Αλάτισε και πιπέρωσε με το αλάτι και το πιπέρι που κράτησες.
- Χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος (πλήρη) και τη μουστάρδα Dijon, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα υπολείμματα από το τηγάνι. Σιγόβρασε απαλά για 2 to 4 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα· μην την αφήσεις να κοχλάσει δυνατά. Δοκίμασε και ρύθμισε με ένα στύψιμο χυμού λεμονιού.
- Σέρβιρε τα σνίτσελ με φέτες λεμονιού για στύψιμο. Βάλε με κουτάλι την κρεμώδη σάλτσα μανιταριών στο κέντρο κάθε σνίτσελ ώστε οι άκρες να μείνουν τραγανές. Σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το πιο τραγανό πανάρισμα, κράτα τα τηγανισμένα σνίτσελ ακάλυπτα σε σχάρα ή πιάτο όσο φτιάχνεις τη σάλτσα, αντί να τα σκεπάσεις.
- Αν η σάλτσα δέσει υπερβολικά, αραίωσέ τη με ένα μικρό στύψιμο χυμού λεμονιού και λίγο νερό, και μετά ζέστανέ τη απαλά.
- Το χοιρινό πρέπει να μαγειρεύεται μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το πάχος χωρίς ροζ υγρά· αν μαγειρεύεις για ευάλωτες ομάδες, πρόσεξε ιδιαίτερα να ψηθεί καλά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια σάλτσα με περισσότερη υφή.
- Αντικατάστησε τα λευκά μανιτάρια με μανιτάρια κρεμίνι για πιο βαθιά, πιο γήινη γεύση.
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος (πλήρη) με κρέμα γάλακτος (ελαφριά) για πιο ελαφριά σάλτσα, σιγοβράζοντας λίγο περισσότερο για να πήξει.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε το σνίτσελ και τη σάλτσα χωριστά σε αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε τη σάλτσα απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτή· ζέστανε το σνίτσελ σε ταψί στους 200°C (390°F) για 8 to 12 λεπτά μέχρι να είναι ζεστό και τραγανό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Cotoletta alla Milanese (παναρισμένη μοσχαρίσια κοτολέτα)
Τραγανή παναρισμένη μοσχαρίσια κοτολέτα τηγανισμένη σε βούτυρο
Μιλανέζα μοσχαρίσια με ρόκα και ντομάτα
Τραγανό μοσχάρι πανέ με σαλάτα ρόκα και ντομάτα
Chicken Fried Steak με κρεμώδη λευκή σάλτσα
Τραγανό chicken fried steak με κρεμώδη λευκή πιπεράτη σάλτσα
Fiesta Milanesa (τραγανό μοσχαρίσιο σνίτσελ πανέ)
Τραγανά μοσχαρίσια σνίτσελ πανέ, σερβιρισμένα με λεμόνι
Chicken Milanese με ρόκα και σαλάτα λεμονιού
Τραγανό chicken Milanese με ρόκα και λεμόνι
Πανέ χοιρινές κοτολέτες στη φριτέζα αέρος
Πανέ χοιρινές κοτολέτες στη φριτέζα αέρος, με λεμόνι.
Tinga de Res (ψιλοκομμένο μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με τσιπότλε)
Ψιλοκομμένο μοσχάρι σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας με τσιπότλε
Carne Asada με ψητά nopales
Ψητή skirt steak και nopales σε τορτίγιες καλαμποκιού
Ψητό entrecôte με βούτυρο Café de Paris
Ψητή entrecôte με βούτυρο Café de Paris που λιώνει
Linguine alle Vongole (λινγκουίνι με κυδώνια)
Linguine με κυδώνια, σκόρδο, λευκό κρασί, τσίλι και μαϊντανό
Flädlesuppe (σουηβική σούπα με τηγανίτες)
Διαυγής ζωμός βοδινού με λεπτές λωρίδες τηγανίτας και σχοινόπρασο
Ντόβερ σόλα στο τηγάνι με βούτυρο κάππαρης
Γλώσσα Ντόβερ στο τηγάνι με λεμονάτο βούτυρο κάππαρης
Jägerschnitzel (Χοιρινό σνίτσελ με σάλτσα μανιταριών)
Τραγανό χοιρινό σνίτσελ με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Cotoletta alla Milanese (παναρισμένη μοσχαρίσια κοτολέτα)
Τραγανή παναρισμένη μοσχαρίσια κοτολέτα τηγανισμένη σε βούτυρο
Schnitzel (τραγανά πανέ χοιρινά κοτολέτες)
Τραγανό πανέ χοιρινό σνίτσελ με λεμόνι
Kotlet Schabowy (πολωνική παναρισμένη χοιρινή κοτολέτα)
Παναρισμένη πολωνική χοιρινή κοτολέτα, τηγανισμένη μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή
Παναρισμένες γαρίδες στη φριτέζα αέρος
Τραγανές πανέ γαρίδες στη φριτέζα αέρος με πάπρικα.
Πανέ χοιρινές κοτολέτες στη φριτέζα αέρος
Πανέ χοιρινές κοτολέτες στη φριτέζα αέρος, με λεμόνι.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Insalata di Polpo alla Luciana (Σαλάτα χταποδιού αλά Λουτσιάνα)
Τρυφερή σαλάτα χταποδιού με ντομάτες, σκόρδο, τσίλι και μαϊντανό
Millefoglie con Crema Pasticcera (ιταλικό μιλφέιγ)
Τραγανή σφολιάτα σε στρώσεις με κρέμα βανίλιας
Gyoza αρνιού με σάλτσα ντιπ τζατζίκι
Gyoza αρνιού στο τηγάνι, σερβιρισμένα με τζατζίκι για ντιπ
Σολομός tandoori με ράιτα αγγουριού
Σολομός tandoori στον φούρνο με ράιτα αγγουριού και δυόσμου
Chicken Chettinad (νοτιοϊνδικό κάρι με πιπέρι)
Νοτιοϊνδικό κάρι κοτόπουλου με πιπέρι και καρύδα
Tarta de Santiago (ισπανικό κέικ αμυγδάλου)
Ισπανικό κέικ αμυγδάλου πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
