Șnițel bavarez de porc cu sos cremos de ciuperci
De ce reușește această rețetă
- Crustă crocantă: Un strat de făină, ou și pesmet dă porcului o crustă aurie, iar o scurtă odihnă înainte de prăjire ajută la fixarea lui.
- Gust construit în tigaie: Sosul cremos de ciuperci se face în tigaie, preluând notele rumenite și sărate rămase de la șnițel.
- Bogăție în echilibru: Muștarul Dijon și lămâia aduc prospețime sosului cremos, ca preparatul să nu pară prea greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Lasă-le neacoperite: Lasă șnițelele prăjite neacoperite cât timp fierbe sosul; dacă le acoperi, aburul se adună și înmoaie crusta.
- Sos la masă: Pune cu lingura sosul cremos de ciuperci peste centru chiar înainte de servire, ca marginile să rămână crocante.
Greșeli frecvente
- Evită înghesuirea: Prăjește în tranșe, ca șnițelele să se rumenească repede, în loc să se înăbușe în tigaie.
- Controlează căldura: Ține tigaia suficient de încinsă ca să facă pesmetul crocant, dar dă focul mai mic dacă crusta se închide la culoare înainte ca porcul să fie pătruns.
- Nu fierbe sosul în clocot puternic: Fierbe smântâna ușor după ce adaugi muștarul; clocotul puternic poate face sosul să se taie sau să devină granulat.
Note despre ingrediente
- Grosimea uniformă contează: Baterea cărnii de porc până la o grosime uniformă o ajută să se gătească repede și dă timp crustei să devină aurie fără să usuce carnea.
- Alegerea ciupercilor: Ciupercile champignon păstrează sosul blând și clasic, iar ciupercile cremini adaugă o aromă mai profundă, mai pământie.
- Folosește lămâie la final: Adaugă lămâia treptat la final, ca să înveselești sosul cremos fără să-l faci aspru.
Idei de servire
- Garnituri clasice: Servește cu salată de cartofi, cartofi cu unt sau o salată crocantă de castraveți, ca să echilibrezi sosul cremos.
- Final proaspăt: Felii de lămâie și puțin pătrunjel adaugă prospețime fără să concureze cu sosul de ciuperci.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune cotletele de porc între două foi de hârtie de copt și bate-le ușor până la o grosime uniformă de aproximativ 5 mm. Condimentează pe ambele părți cu cea mai mare parte din sarea de mare fină și piperul negru, păstrând câte un praf din fiecare pentru sos. Pregătește trei boluri puțin adânci: făină albă într-unul, ouă bătute în al doilea și pesmet în al treilea.
- Tăvălește fiecare cotlet prin făină, scuturând excesul, apoi trece-l prin ou și, la final, apasă-l în pesmet până este bine acoperit. Așază cotletele pane pe o tavă cât timp încălzești tigaia. Această scurtă pauză ajută crusta să adere.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Prăjește șnițelele în tranșe, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devin auriu închis și crocante, potrivind focul ca să nu se ardă pesmetul. Mută-le pe o farfurie caldă și lasă-le neacoperite ca să rămână crocante.
- Scurge cu grijă cea mai mare parte din ulei, lăsând aproximativ 1 tbsp în tigaie, apoi adaugă untul. Taie ciupercile champignon felii și călește-le la foc mediu 5 până la 7 minute, până se rumenesc și li se evaporă umezeala. Condimentează cu sarea și piperul păstrate.
- Dă focul mai mic și încorporează smântâna pentru frișcă și muștarul Dijon, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul tigăii. Lasă să fiarbă ușor 2 până la 4 minute, până când sosul se îngroașă ușor; nu-l lăsa să clocotească tare. Gustă și potrivește cu un strop de suc de lămâie.
- Servește șnițelele cu felii de lămâie pentru stors. Pune cu lingura sosul cremos cu ciuperci peste centrul fiecărui șnițel, ca marginile să rămână crocante. Servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai crocantă crustă, ține șnițelele prăjite neacoperite pe un grătar sau pe o farfurie cât timp faci sosul, în loc să le acoperi.
- Dacă sosul se îngroașă prea mult, subțiază-l cu puțin suc de lămâie și un strop de apă, apoi încălzește-l ușor.
- Porcul trebuie gătit până este fierbinte în interior, fără sucuri roz; dacă gătești pentru persoane vulnerabile, ai grijă suplimentar să fie bine făcut.
Înlocuiri
- Înlocuieşte muştarul Dijon cu muştar cu boabe pentru un sos mai blând, cu mai multă textură.
- Înlocuiește ciupercile champignon cu ciuperci cremini pentru un gust mai intens, mai pământiu.
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână pentru gătit pentru un sos mai ușor, fierbând puțin mai mult ca să se îngroașe.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează șnițelul și sosul separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește sosul ușor într-o crăticioară, la foc mic, până este fierbinte; reîncălzește șnițelul pe o tavă la 200°C (390°F) timp de 8 până la 12 minute, până este fierbinte și crocant.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (40min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kotlet Schabowy (cotlet polonez de porc pane)
Cotlet polonez de porc pane, prăjit până devine auriu și crocant
Piccata di Vitello al Limone (piccata de vițel cu lămâie și capere)
Escalope de vițel în sos de lămâie, capere și unt
Șnițel milanez de vițel cu salată de rucola și roșii cherry
Șnițel milanez crocant cu salată de rucola și roșii cherry
Steak mit Kräuterbutter (friptură la tigaie cu unt cu ierburi)
Antricot la tigaie, servit cu unt cu ierburi topit
Cotoletta alla Milanese (cotlet de vițel pane)
Cotlet de vițel pane crocant, prăjit în unt
Scaloppine al Prosciutto (vițel cu sos la tigaie cu vin alb)
Scaloppine de vițel cu prosciutto și sos de vin alb
Lomo de Cerdo a la Naranja (mușchi de porc cu sos de portocale)
Mușchi de porc rumenit, fiert la foc mic în sos lucios de portocale
Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
Tarte flambée crocantă cu ceapă, lardons și crème fraîche
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle cu ragù de mistreț)
Pappardelle cu ragù de mistreț fiert încet și pecorino
Semur Daging (vită indoneziană în tocăniță cu sos de soia dulce)
Tocană indoneziană de vită înăbușită în sos de soia dulce cu cartofi
Ghormeh Sabzi (Tocăniță persană cu ierburi și miel)
Tocăniță persană cu ierburi și miel, fasole roșie și lime uscat
Fesenjan (pui persan cu sos de nuci și melasă de rodie)
Tocăniță persană de pui cu sos de nuci și melasă
Jägerschnitzel (șnițel de porc cu sos de ciuperci)
Șnițel de porc crocant, cu sos cremos de ciuperci
Cotoletta alla Milanese (cotlet de vițel pane)
Cotlet de vițel pane crocant, prăjit în unt
Schnitzel (cotlete de porc pane crocante)
Șnițel de porc pane crocant, stropit cu lămâie
Kotlet Schabowy (cotlet polonez de porc pane)
Cotlet polonez de porc pane, prăjit până devine auriu și crocant
Cotlete de porc pane la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc pane, crocante, la friteuza cu aer cald, cu lămâie.
Creveți pane la friteuza cu aer cald
Creveți pane crocanți la air fryer, cu boia ușoară.
S-ar putea să îți placă și
Tartine au Chèvre et Miel (sandviș deschis cu brânză de capră și miere)
Tartină pe pâine cu maia prăjită, cu brânză de capră și miere
Stamppot vegan cu linte și ciuperci (piure olandez de cartofi)
Piure olandez vegan cu linte, ciuperci și muștar
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
Causa Limeña (preparat peruvian de cartofi în straturi)
Preparat rece de cartofi în straturi cu pui, avocado și ají amarillo
Spată de miel coaptă lent cu rozmarin
Spată de miel coaptă lent, cu rozmarin, usturoi și sucuri din tavă
Spritzer cu melasă de rodie
Spritzer acrișor cu melasă de rodie, lime și apă carbogazoasă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
