Ebi Fry (japanilaiset pankokuorrutetut friteeratut katkaravut)

• 250 g Keräkaali
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 12 palaa Katkarapu, suuret, kuoritut ja suolistetut, pyrstöt jätetty
• 60 g Vehnäjauho
• 2 Kananmuna
• 90 g Panko
• 750 ml Kasviöljy
• 80 ml Tonkatsu-kastike

1. Suikaloi kaali hienoksi ja kasaa se kahdelle lautaselle. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja varaa tarjoiluun.
2. Taputtele katkaravut kuiviksi. Jotta ne pysyvät suorina, tee kunkin katkaravun vatsapuolelle 3–4 matalaa viiltoa ja paina sitten varovasti suoraksi.
3. Valmistele leivityslinja: laita vehnäjauhot yhteen kulhoon, vatkaa kananmunat toiseen kulhoon ja laita pankojauhot kolmanteen kulhoon. Pyörittele kukin katkarapu jauhoissa, kasta kananmunaan ja painele sitten pankoon niin, että se peittyy hyvin.
4. Kaada kasviöljy suureen kattilaan ja kuumenna 170°C:seen (340°F). Friteeraa katkaravut erissä 2–3 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Nosta pihdeillä ja valuta siivilässä minuutin ajan ennen seuraavaa erää.
5. Tarjoa ebi fry heti suikaloidun kaalin, sitruunalohkojen ja dippailuun tarkoitetun tonkatsu-kastikkeen kanssa. Halutessasi purista hieman sitruunaa katkarapujen päälle juuri ennen syömistä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.