Name: Salade de quinoa à la péruvienne avec avocat et citron vert
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 120 g Quinoa; 1 c. à c. Sel marin fin; 1 grand Citron vert, juteux; 2 c. à s. Huile d’olive vierge extra; ¼ c. à c. Poivre noir; 1 petit Oignon rouge; 2 moyens Tomate, mûr mais ferme; 1 grand Avocat, mûr mais ferme; 10 g Coriandre fraîche

Salade de quinoa à la péruvienne avec avocat et citron vert

S’inspirant des saveurs vives et nettes souvent associées aux salades de style péruvien, cette salade de quinoa fait de cette céréale au goût de noisette un déjeuner frais et nourrissant plutôt qu’un accompagnement lourd. Le quinoa est cuit jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux, refroidi pour que les grains restent séparés, puis assaisonné de citron vert et d’huile d’olive vierge extra pour une finition vive et brillante. La tomate ferme et l’oignon rouge apportent du jus et du croquant, tandis que l’avocat mûr adoucit la texture et la coriandre fraîche ajoute une note herbacée. À servir de préférence à température ambiante, elle convient aussi bien comme repas léger à elle seule que comme élément d’un assortiment simple.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils de timing

Laisse d’abord refroidir le quinoa: Laisse le quinoa cuit refroidir à température ambiante avant de mélanger, pour que l’avocat reste intact et que la tomate reste fraîche.
Meilleur à température ambiante: La salade est plus vive quand elle n’est pas froide du réfrigérateur, alors laisse-la reposer brièvement avant de servir si elle a été réfrigérée.

Notes sur les ingrédients

Rincez le quinoa: Le rinçage aide à enlever l’enrobage naturel du quinoa, qui peut sinon avoir un goût légèrement amer.
Choisir un avocat mûr mais ferme: Utilise un avocat qui cède légèrement mais n’est pas mou, afin qu’il garde sa forme quand tu le mélanges à la salade.
Ajuster après mélange: Goûte une fois que tout est mélangé, car l’avocat et le quinoa peuvent atténuer l’acidité du citron vert.

Conseils pour préparer à l’avance

Fais cuire le quinoa à l’avance: Le quinoa peut être cuit, refroidi et réfrigéré à l’avance, puis mélangé aux ingrédients frais avant de servir.
Ajoute l’avocat plus tard si possible: Pour une couleur et une texture au plus frais, coupe l’avocat en dés et incorpore-le juste avant de servir.
Idéal pour des déjeuners à court terme: Conserve les restes dans un récipient hermétique et consomme-les dans le délai de conservation de la recette, en remuant délicatement avant de servir.