Salade d’avocat, chou kale et quinoa au citron et graines de courge
Pourquoi cette recette fonctionne
- Timing adapté aux jours de semaine: Le quinoa cuit pendant que le kale, la vinaigrette et les graines sont préparés, ce qui rend la salade pratique pour un déjeuner rapide.
- Textures équilibrées: Le chou kale tendre, le quinoa moelleux, l’avocat crémeux et les graines de courge croquantes donnent du contraste à la salade sans compliquer la méthode.
- Vinaigrette vive et légère: Le citron et la moutarde de Dijon équilibrent la richesse de l’avocat et de l’huile d’olive, pour une salade fraîche plutôt que lourde.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Choisir un avocat mûr mais ferme: Utilise un avocat qui cède légèrement tout en gardant sa forme, pour qu’il se mêle à la salade sans devenir pâteux.
- Masser le chou kale: Frotter le chou kale émincé avec un peu de sel attendrit les feuilles et leur donne une couleur vert plus soutenue.
- Bien griller les graines: Laisse les graines de courge refroidir sur une assiette après les avoir grillées afin qu’elles restent croquantes au lieu de ramollir dans la poêle chaude.
Conseils pour préparer à l’avance
- Cuire le quinoa à l’avance: Le quinoa peut être cuit à l’avance et réfrigéré, puis mélangé au chou kale et à la vinaigrette au moment de servir.
- Garder l’avocat à part: Pour une couleur et une texture optimales, ajoute l’avocat juste avant de servir plutôt que de le conserver mélangé à la salade.
- Meilleure une fois assemblée: Après l’ajout de l’avocat et de la vinaigrette, la salade est la plus fraîche le jour même.
Remplacer des ingrédients
- Remplace la moutarde: La moutarde à l’ancienne peut remplacer la Dijon pour une vinaigrette plus douce avec un peu plus de texture.
- Change les graines: Les graines de tournesol fonctionnent bien à la place des graines de courge et apportent un croquant similaire avec une saveur légèrement plus sucrée.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Rince le quinoa dans une passoire, puis verse-le dans une casserole avec 300 ml d’eau et 0.5 tsp de sel fin de mer. Porte à ébullition, couvre, puis fais cuire à feu doux 12 minutes, jusqu’à absorption de l’eau. Retire du feu et laisse, à couvert, 5 minutes, puis égrène à la fourchette et laisse tiédir légèrement.
- Retire les feuilles de kale des tiges dures et émince les feuilles. Mets le kale dans un saladier avec une pincée du sel restant et presse-le et frotte-le avec les mains 30 à 60 secondes pour l’attendrir. Réserve pendant que tu prépares la sauce.
- Râpe finement un peu de zeste de citron dans un petit bol, puis ajoute 2 tbsp de jus de citron. Incorpore au fouet l’huile d’olive vierge extra et la moutarde de Dijon, puis assaisonne avec le poivre noir et le reste du sel fin de mer, selon ton goût. La vinaigrette doit être vive et légèrement piquante.
- Fais griller les graines de courge dans une poêle sèche à feu moyen 2 à 3 minutes, en secouant la poêle, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater et sentent la noisette. Verse-les sur une assiette pour les laisser refroidir afin qu’elles restent croustillantes.
- Ajoute le quinoa au chou kale et mélange avec la majeure partie de la sauce. Coupe l’avocat en deux, retire le noyau et coupe-le en dés, puis incorpore-le délicatement. Répartis dans des bols et parsème de graines de courge grillées, en terminant par un dernier filet de sauce si tu veux.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Laisser refroidir le quinoa jusqu’à ce qu’il soit juste tiède aide à garder l’avocat intact et évite que le chou kale ne flétrisse trop.
- Masse bien le chou kale : il doit devenir plus vert foncé et plus tendre avant d’ajouter la sauce.
Substitutions
- Remplace la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne pour une sauce plus douce et plus texturée.
- Remplace les graines de courge par des graines de tournesol pour un croquant similaire et une finale légèrement plus sucrée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 1 jours
- À consommer de préférence frais. Si tu le conserves, réfrigère dans un récipient hermétique et ajoute l’avocat juste avant de servir pour qu’il reste vert ; rafraîchis avec un filet de jus de citron si besoin.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 25min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Moutarde
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Lentilles du Puy avec vinaigrette à la Dijon et œuf mollet
Lentilles du Puy en vinaigrette Dijon, surmontées d’un œuf mollet
Taktouka (salade marocaine de tomates et poivrons)
Salade cuite marocaine de tomates et poivrons aux épices chaleureuses
Ceviche de Corvina (ceviche péruvien de bar)
Ceviche de bar mariné au citron vert avec oignon, piment et coriandre
Causa Limeña (plat péruvien de pommes de terre en couches)
Plat de pommes de terre en couches froid, poulet, avocat et ají amarillo
Insalata di Polpo (salade italienne de poulpe au citron et persil)
Salade de poulpe au citron, huile d’olive et persil
Salade Niçoise Végétarienne (salade niçoise végétarienne)
Salade façon niçoise avec pommes de terre, œufs, tomates et olives
Baguette aux crevettes Marie Rose
Baguette garnie de crevettes en sauce Marie Rose
Pain plat pide moderne
Pide turc en forme de barque à mie souple et moelleuse
Zucchine alla Scapece con Menta (courgettes au vinaigre, ail et menthe)
Courgettes frites marinées au vinaigre, ail et menthe
Kisir (salade turque de boulgour)
Salade turque de boulgour au citron, herbes et mélasse de grenade
Bol de saumon turc aux épices avec boulgour et citron
Saumon épicé sur boulgour avec concombre, tomate et citron
Poke bowl au thon et au sésame
Poke bowl au thon et sésame, riz à sushi, sauce soja.
Grain bowl moderne au saumon et quinoa
Bowl de quinoa au saumon avec concombre, avocat et sauce au yaourt
Smørrebrød avocat-œuf sur seigle à l’aneth
Smørrebrød au seigle garni d’avocat, d’œuf mollet et d’aneth
Tartine d’avocat avec œuf poché
Tartine d’avocat sur pain au levain avec œuf poché délicat
Bowl saumon au pesto avec quinoa, roquette et tomates cerises
Bowl saumon, quinoa et pesto avec roquette et tomates
Tigania (porc poêlé au citron et à la moutarde)
Porc poêlé avec sauce citron et moutarde
Salade de quinoa à la péruvienne avec avocat et citron vert
Salade de quinoa, avocat, tomate, oignon rouge et citron vert
Vous pourriez aussi aimer
Patatas a lo Pobre (pommes de terre espagnoles à l’oignon, poivron et œuf)
Pommes de terre espagnoles cuites à l’huile d’olive avec légumes et œuf
Hủ Tiếu (soupe de nouilles au porc et aux fruits de mer)
Soupe de nouilles au bouillon clair de porc, porc haché et crevettes
Poke bowl vegan
Poke bowl vegan au tofu, riz à sushi et légumes.
Poke bowl au poulet teriyaki, avocat
Poke bowl poulet teriyaki, riz à sushi, concombre et avocat.
Feijoada de Marisco (ragoût portugais de fruits de mer et haricots blancs)
Ragoût de fruits de mer et haricots blancs au bouillon tomate et vin
Salsiccia e Lenticchie (saucisses italiennes aux lentilles)
Saucisses italiennes mijotées aux lentilles vertes et tomate
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
