Grünkohl mit Pinkel (kelkáposzta-ragu füstölt kolbásszal)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 ek Repceolaj
• 800 g Fodros kel
• 750 ml Csirkealaplé
• 400 g Füstölt kolbász
• 900 g Újburgonya
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 ek Dijoni mustár

1. Hámozd meg a hagymát, és vágd finomra. Távolítsd el a kelkáposzta kemény szárát, majd alaposan öblítsd le, és durvára vágd fel a leveleket.
2. Közepes hőfokon hevítsd fel a repceolajat egy nagy lábasban. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és 8 to 10 percig párold, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Add hozzá a kelkáposztát, és öntsd fel a csirkealaplével. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és főzd 45 percig, időnként megkeverve, amíg a kelkáposzta nagyon puha lesz, és a folyadék kissé besűrűsödik.
4. Fektesd a füstölt sertéskolbászt a lábasba úgy, hogy a gyöngyöző kelkáposztában üljön. Fedd le, és főzd 15 to 20 percig, egyszer megfordítva, amíg a kolbász teljesen átforrósodik, és ízt ad a ragunak.
5. Közben tedd az újburgonyát egy lábasba, és öntsd fel hideg vízzel. Add hozzá a maradék sót, forrald fel, majd gyöngyözve főzd 15 to 20 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik; szűrd le, és tartsd melegen.
6. Emeld ki a kolbászt, és szeleteld fel. Keverd a fekete borsot és a dijoni mustárt a kelkáposztához, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen; tedd vissza a kolbászt a lábasba, és melegítsd át 2 percig. Tálald a kelkáposzta-ragut a burgonyával a tányéron.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.