Sertés- és póréhagymás kolbász colcannonnal

• 1 kg Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 tk Finom tengeri só
• 200 ml Teljes tej
• 80 g Vaj
• 300 g Kelkáposzta
• 6 Újhagyma
• 1 ek Olívaolaj
• 8 Sertéskolbász
• 1 nagy Póréhagyma
• 1 tk Fekete bors

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd őket egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk finom tengeri sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 15–18 percig, amíg nagyon puha lesz.
2. Közben vágd vékonyra a kelkáposztát és az újhagymát. Melegítsd fel a teljes tejet egy kis lábasban, amíg gőzölög, de nem forr, majd vedd le a tűzről. Tedd félre mindkettőt.
3. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a sertéskolbászokat, és süsd 10 to 12 percig, rendszeresen forgatva, amíg megpirulnak és átsülnek. Tedd át egy tányérra, és tartsd melegen.
4. Tisztítsd meg és szeleteld vékonyra a póréhagymát, majd add ugyanabba a serpenyőbe. Süsd 3 percig, kevergetve, majd add hozzá a káposztát és a maradék 1 tsp finom tengeri sót. Süsd 6 to 8 percig, amíg megpuhul és enyhén fényes lesz, és adj hozzá egy kevés vizet, ha a serpenyő száraznak tűnik.
5. Csöpögtesd le alaposan a burgonyát, majd tedd vissza a forró lábasba 1 percre, hogy kigőzölögjön. Add hozzá a vajat, és törd simára, majd fokozatosan dolgozd bele a meleg tejet, amíg krémes lesz. Forgasd bele az újhagymát és a párolt káposzta-póréhagyma keveréket.
6. Oszd el a colcannont a tányérok között, és tedd rá a kolbászokat. Fejezd be fekete borssal, ízlés szerint még hozzáadva. Azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.