Fläsk- och purjolökskorv med colcannon

Fläsk- och purjolökskorvar med colcannon förenar en välbekant brittisk korvmiddag med det värmande irländska moset av potatis, gröna blad och smör. Korvarna ger en fyllig sälta, medan colcannon förblir krämig tack vare varm mjölk och smör, med savojkål, purjolök och salladslök som tillför sötma, färg och ett milt tuggmotstånd. Det är en praktisk middag för kallare kvällar: rejäl utan att vara krånglig, lätt att servera direkt ur pannan och bäst att avsluta enkelt med rikligt med svartpeppar.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

För ett lättare mos: Låt den avrunna potatisen stå en kort stund i den heta kastrullen så att överskottsånga släpper innan du tillsätter smör och mjölk.
För en krämigare finish: Värm mjölken innan du mosar ner den; kall mjölk kan göra att potatisen känns tung och mindre slät.

Ingredienstips

Bästa potatisen att använda: Allroundpotatis passar till det här moset eftersom den ger en naturligt smörig smak och en slät men inte klistrig konsistens.
Byt bladgrönsaker: Grönkål fungerar bra i stället för savojkål, men den smakar jordigare och kan behöva lite längre tid i pannan för att mjukna.

Vanliga misstag

Undvik vattnig colcannon: Låt potatisen rinna av ordentligt och tillsätt bara den varma mjölken gradvis, och sluta när moset är krämigt.
Tillaga korven helt: Bryn korvarna jämnt och se till att de är genomstekta innan servering.

Tips för att förbereda i förväg

Värm försiktigt: Värm överbliven colcannon på låg värme med en skvätt mjölk, rör om tills den är rykande varm, och värm korvarna separat.
Förbered grönsakerna i förväg: Kålen, purjolöken och salladslöken kan skivas i förväg och förvaras kylda så att den sista tillagningen går snabbare.