Saucisses de porc et poireau avec colcannon

• 1 kg Pommes de terre polyvalentes à chair jaune
• 2 c. à c. Sel marin fin
• 200 ml Lait entier
• 80 g Beurre
• 300 g Chou frisé
• 6 Ciboule
• 1 c. à s. Huile d’olive
• 8 Saucisse de porc
• 1 grand Poireau
• 1 c. à c. Poivre noir

1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux réguliers. Mets-les dans une grande casserole, couvre d’eau froide et ajoute 1 c. à café de sel fin de mer. Porte à ébullition, puis laisse frémir 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
2. Pendant ce temps, émince finement le chou de Savoie et les cébettes. Fais chauffer le lait entier dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit fumant, sans bouillir, puis retire du feu. Réserve les deux.
3. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute les saucisses de porc et fais cuire, en les retournant régulièrement, 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Transfère sur une assiette et garde au chaud.
4. Pare et émince finement le poireau, puis ajoute-le dans la même poêle. Fais cuire 3 minutes, en remuant, puis ajoute le chou et le 1 tsp de sel fin de mer restant. Fais cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que ce soit fondant et légèrement brillant, en ajoutant un trait d’eau si la poêle semble sèche.
5. Égoutte bien les pommes de terre et remets-les dans la casserole chaude 1 minute pour les sécher à la vapeur. Ajoute le beurre et écrase jusqu’à obtenir une purée lisse, puis incorpore progressivement en écrasant le lait chaud jusqu’à ce que ce soit crémeux. Incorpore les cébettes et le mélange chou-poireau sauté.
6. Répartis le colcannon dans les assiettes et dépose les saucisses par-dessus. Termine avec le poivre noir, en en ajoutant davantage selon ton goût. Sers immédiatement.

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