Varkens- en preiworstjes met colcannon

• 1 kg Iets kruimige aardappelen
• 2 tl Fijn Zeezout
• 200 ml Volle Melk
• 80 g Boter
• 300 g Savooiekool
• 6 Bosui
• 1 el Olijfolie
• 8 Varkensworst
• 1 grote Prei
• 1 tl Zwarte Peper

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan, zet onder met koud water en voeg 1 tl van het fijne zeezout toe. Breng aan de kook en laat dan 15 tot 18 minuten zachtjes koken tot ze heel gaar zijn.
2. Snijd intussen de savooiekool en bosui in dunne ringen. Verwarm de volle melk in een kleine pan tot hij dampt maar niet kookt, haal dan van het vuur. Zet beide apart.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de varkensworstjes toe en bak, regelmatig kerend, 10 tot 12 minuten tot ze bruin en gaar zijn. Schep op een bord en houd warm.
4. Snijd de prei bij en snijd in dunne ringen, voeg hem dan toe aan dezelfde pan. Bak 3 minuten, al roerend, voeg dan de kool en de resterende 1 tl fijn zeezout toe. Bak 6 tot 8 minuten tot het zacht is en licht glanst, voeg een scheutje water toe als de pan droog lijkt.
5. Giet de aardappelen goed af en doe ze terug in de hete pan om 1 minuut te stoomdrogen. Voeg de boter toe en stamp tot glad, stamp dan geleidelijk de warme melk erdoor tot romig. Schep de bosui en het gesauteerde mengsel van kool en prei erdoor.
6. Verdeel de colcannon over de borden en leg de worstjes erop. Maak af met de zwarte peper en voeg naar smaak meer toe. Serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.