Sopes (vastag masa kukoricalepény babbal és salsával)

• 250 g Masa harina
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 300 ml Víz
• 3 ek Növényi olaj
• 300 g Refried beans
• 120 g Csíkozott jégsaláta
• 200 g Salsa
• 80 g Cotija sajt
• 120 g Tejföl
• 1 Lime, lédús

1. Egy keverőtálban keverd össze a masa harinát és a finom tengeri sót. Fokozatosan add hozzá a vizet, kézzel keverve, amíg puha tészta lesz belőle, amely repedés nélkül összeáll. Fedd le, és pihentesd 10 percig, hogy a masa teljesen megszívja magát.
2. Oszd a tésztát 8 egyenlő gombócra. Lapítsd mindegyiket kb. 7 cm széles, vastag koronggá, majd csípd fel a széleit, hogy sekély peremet kapj. Ha a tészta megreped, nedvesítsd be az ujjbegyeidet egy kevés vízzel, és simítsd el a felületét.
3. Hevíts fel 1 tbsp növényi olajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Süsd a sopest adagokban, oldalanként 2 to 3 percig, amíg enyhén aranyszínű és megszilárdul. Tedd át egy tányérra, és ismételd a maradék olajjal és sopes-szel.
4. Tedd vissza az összes sopest a serpenyőbe, és süsd oldalanként 1 to 2 percig, hogy a felületük enyhén ropogós legyen, finoman lenyomva, hogy az aljuk jól érintkezzen. Melegítsd fel a refried babot egy kis lábasban, alacsony lángon, kevergetve, amíg sima és forró lesz. Tartsd mindkettőt melegen, amíg elkészíted a feltéteket.
5. Kenj egy kanálnyi refried babot mindegyik sope belsejébe. Tedd rá a csíkokra vágott jégsalátát, egy kanálnyi salsát, és bőségesen morzsold rá a cotija sajtot. Fejezd be egy csorgatás tejföllel és egy facsarás lime-mal, majd azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.