Holland lazacos gabonatál árpával és mustáros joghurttal

• 160 g Gersli
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 közepes Uborka
• 1 közepes Granny Smith alma
• 1 közepes Citrom
• 150 g Görög joghurt
• 2 tk Dijoni mustár
• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 10 g Friss kapor
• 200 g Füstölt lazac, melegen füstölt

1. Főzd a gyöngyárpát egy lábasban, jól megsózott vízben puhára, de enyhén haraphatóra, kb. 25–30 percig. Szűrd le egy szűrőben, és röviden öblítsd le hideg víz alatt, hogy lehűljön. Hagyd alaposan lecsepegni, amíg a többit előkészíted.
2. Vágd félbe az uborkát hosszában, ha szeretnéd, kapard ki a vizes magokat, majd szeleteld fel. Távolítsd el a Granny Smith alma magházát, és vágd vékony gyufaszálakra. Facsarj rá egy kevés citromlevet, hogy élénk maradjon, majd forgasd össze az uborkával és egy csipet finom tengeri sóval.
3. Egy tálban habverővel keverd össze a görög joghurtot, a dijoni mustárt, az extra szűz olívaolajat, a citrom finomra reszelt héját és 1 to 2 ek citromlevet. Ízesítsd egy csipet finom tengeri sóval. A friss kapor nagy részét vágd finomra, és keverd bele, egy keveset tégy félre a befejezéshez.
4. A füstölt lazacot szedd nagyobb darabokra, és ha van rajta bőr, távolítsd el. Oszd el az árpát két tál között, kanalazd rá az öntetet, majd óvatosan forgasd össze, hogy bevonja. Tedd a tetejére az uborka-alma keveréket, add hozzá a lazacot, és fejezd be a félretett kaporral.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.