Name: Bowl holandés de salmón y cereales con cebada y yogur de mostaza
Total time: 45 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 160 g Cebada perlada; 1 ½ cdtas Sal marina fina; 1 mediano Pepino; 1 mediano Manzana Granny Smith; 1 mediano Limón; 150 g Yogur griego; 2 cdtas Mostaza de Dijon; 1 cda Aceite de oliva virgen extra; 10 g Eneldo fresco; 200 g Salmón ahumado, ahumado en caliente

Bowl holandés de salmón y cereales con cebada y yogur de mostaza

Un cuenco de cereales con salmón de inspiración neerlandesa ofrece un almuerzo fresco y satisfactorio con ingredientes a menudo asociados a la cocina del norte de Europa: cebada perlada masticable, pescado ahumado en caliente, eneldo, mostaza y lácteos intensos. La cebada aporta al cuenco un bocado con notas a frutos secos, mientras que las lascas firmes de salmón ahumado en caliente añaden una riqueza sabrosa sin necesidad de cocción adicional. El pepino crujiente y la manzana Granny Smith ácida lo mantienen limpio y crujiente, y el aliño de yogur con mostaza aporta acidez, cremosidad y un final brillante de limón. Servido frío o a temperatura ambiente, es práctico para almuerzos preparados con antelación, especialmente cuando los componentes se guardan por separado y se montan justo antes de comer.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

Elige salmón ahumado en caliente: El salmón ahumado en caliente es firme y se desmenuza en lascas, por lo que mantiene mejor su forma que las lonchas finas de salmón ahumado en frío en un bol de cereales.
Usa limón para equilibrar el bol: Añade el zumo de limón poco a poco al aliño y a la mezcla de manzana para que el bol final quede fresco en lugar de ácido.
Escurre bien la cebada: Deja que la cebada cocida se escurra bien antes de aliñarla para que la salsa de yogur se mantenga cremosa en lugar de aguarse.

Consejos para preparar con antelación

Mantén los componentes separados: Guarda la cebada, el aliño, la mezcla de pepino y manzana, y el salmón en recipientes herméticos separados para obtener la mejor textura.
Monta justo antes de comer: Mezcla la cebada con el aliño poco antes de servir y luego añade por encima el pepino, la manzana y el salmón.
Sirve frío o ligeramente atemperado: Tómate el bol frío, o déjalo reposar un momento a temperatura ambiente antes de servir para quitarle el frío sin calentar el salmón.

Sustituciones de ingredientes

Prueba con mostaza integral: La mostaza a la antigua puede sustituir a la de Dijon para un aliño algo más suave y con más textura.
Usa crème fraîche para más cremosidad: La crème fraîche hace el aliño más cremoso y menos ácido que el yogur griego.
Sustituye el salmón con cuidado: Otros pescados ahumados cocidos o listos para comer pueden funcionar, pero elige uno lo bastante firme como para desmenuzarlo en trozos bien definidos.