Bigoli in Salsa (Hamsili soslu kalın makarna)

• 1 büyük Sarı soğan
• 60 ml Sızma zeytinyağı
• 40 g Hamsi fileto
• 220 g Bigoli
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Zeytinyağını geniş bir tavada kısık ateşte ısıt, soğanı ekle ve ara ara karıştırarak, çok yumuşak ve tatlı ama renk almadan, nazikçe pişir.
2. Büyük bir tencere suyu kaynat. Bigoliyi al dente olana kadar pişir, sonra süzmeden önce yaklaşık 150 ml makarna suyunu ayır.
3. Yumuşamış soğanlara ançüez filetolarını ekle ve kısık ateşte, yağın içinde eriyene kadar karıştır. Ayırdığın makarna suyundan bir sıçrama ekle ve akışkan, parlak bir sos olması için karıştır.
4. Süzülmüş bigoliyi tavaya ekle ve iyice harmanla; makarna kaplanıp parlaklaşana kadar azar azar daha fazla makarna suyu ekle. Karabiberle bitir ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.