Lamb Kleftiko (Sarımsaklı, Limonlu ve Patatesli Ağır Fırın Kuzu)
Bu tarif neden işe yarar
- Kapalı kapta yavaş fırınlama: Tencereyi sıkıca kapatmak, kuzunun kendi suyunda usulca kızarmasını sağlar; eti yumuşak tutarken zengin bir pişirme suyu oluşturur.
- Klasik Yunan lezzetleri: Sarımsak, limon, kekik, zeytinyağı ve beyaz şarap, karmaşık bir marineye gerek kalmadan kuzuya canlı, tuzlu bir derinlik katar.
- Patatesler kuzuyla birlikte pişer: Patatesler aynı kapta yumuşar, kızartma sularını içine çeker ve hazır bir garnitür hâline gelir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif hazırlık kısadır; sürenin çoğu ağır ağır fırınlamadır, bu yüzden hazırlıktan çok fırın süresine göre plan yapın.
- Servisten önce dinlendirin: Kızarttıktan sonra kuzuyu dinlendirmek, suların oturmasına yardımcı olur ve eti dilimlemeyi ya da kemikten ayırmayı kolaylaştırır.
Geleneksel notlar
- Kapalı fırınlama tarzı: Kleftiko, kapalı bir ortamda çok yumuşayana kadar pişirilen kuzu ile bilinir; fırın tepsisinin üzerini folyo ile kapatmak, bu yaklaşımın ev mutfağına uygun bir versiyonunu sağlar.
- Limon, kekik ve patates: Kuzu, limon, kekik ve patates birleşimi, yemeğin tanınan Yunan lezzet profilinin merkezindedir.
Önden hazırlama ipuçları
- Aromatikleri önceden hazırlayın: Sarımsak, limon ve kekik karışımı günün erken saatlerinde hazırlanabilir, ardından fırınlamadan önce kuzuya ovulur.
- Hafifçe ısıtın: Üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında, iyice kızgın olana kadar yeniden ısıtın; fırın suyunu gevşetmek gerekirse biraz su ekleyin.
- Artanları dondurun: Pişmiş kuzu ve patatesler porsiyonlar halinde dondurulabilir, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürülür.
Yaygın hatalar
- Ağır ağır fırınlamayı aceleye getirmeyin: Başta daha yüksek fırın ısısı, kuzu yumuşamadan önce kurutabilir; üzeri kapalı fırınlamayı düşük ısıda tutun, sonra ısıyı yalnızca kızartmak için artırın.
- Tepsiyi sıkıca kapalı tutun: Folyo gevşekse çok fazla buhar kaçar ve kuzu düzgünce yumuşamadan önce kuruyabilir.
- Tepsi suyunu takip edin: Pişirme sırasında fırın tepsisi kuru görünürse, azıcık şarap ya da su ekleyin ve yanmayı önlemek için tekrar sıkıca kapatın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Kuzuyu kurula, sonra her yerini ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
- Sarımsak dişlerini soy ve hafifçe ez. Bıçağın ucuyla kuzunun her yerine küçük yarıklar aç ve sarımsakları bu yarıklara bastırarak yerleştir.
- 1 limonun kabuğunu ince rendele, sonra her iki limonun da suyunu sık. Kekik dallarının yarısının yapraklarını ayırıp doğra, sonra limon kabuğu rendesi, limon suyunun yarısı ve zeytinyağının 3 yemek kaşığı ile karıştır.
- Limonlu kekik karışımını kuzunun her yerine sür. Kuzuyu fırın tepsisine al, kalan kekik dallarını üzerine serpiştir, ardından sek beyaz şarabı ve kalan limon suyunu dök.
- Büyük olan karışık mini patatesleri eşit pişmeleri için ikiye kes, sonra kuzunun etrafına tepsiye ekle. Patateslerin üzerine kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdir ve tepsideki sulara bulandır.
- Fırın tepsisini folyoyla sıkıca kapat. 3 saat, patatesleri yarı sürede bir kez çevirerek, kuzu çok yumuşayana ve patatesler yumuşayana kadar pişir.
- Folyoyu çıkar ve fırını 220°C (430°F) ayarla. Üzeri açık şekilde 20 dakika, kuzu ve patateslerin rengi koyulaşana ve tepsideki sular hafifçe çekilmiş görünene kadar pişir.
- Kuzuyu tepside, üzerini folyoyla gevşekçe örterek, 15 dakika dinlendir. Kuzuyu kemikten dilimle ya da didikle ve patatesler ile fırın suyuyla servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En yumuşak sonuç için, yavaş pişirme sırasında folyoyu sıkıca kapalı tut; böylece kuzu kendi suyunda adeta ağır ağır pişer.
- Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, azıcık sek beyaz şarap ekle ve yanmayı önlemek için folyoyu yeniden sıkıca kapat.
- Gıda güvenliği: hassas gruplara servis edeceksen, kuzunun her yeri çok sıcak olana kadar piştiğinden ve suyunun berrak aktığından emin ol.
İkame ürünler
- Biraz farklı bir ot aroması için taze kekik yerine taze timyan kullan.
- Alkolsüz pişirmeyi tercih edersen sek beyaz şarap yerine su kullan; lezzet biraz daha hafif olur.
- Karışık mini patates yerine, iri parçalar halinde doğranmış orta nişastalı patates kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında 20–30 dakika, iyice ısınana kadar yeniden ısıt; gerekirse suyunu açmak için biraz su ekle. Porsiyonlayıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 4sa 5dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Yunan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Nane soslu ve fırın patatesli kuzu but
Nane soslu ve fırın patatesli fırın kuzu budu
Steak au Poivre (Kremalı soslu, karabiber kaplı biftek)
Konyaklı kremalı tava soslu, karabiber kaplı biftek
Miso Butter Salmon (Miso ve Tereyağı Glazeli Somon)
Parlak miso-tereyağı glazeli fırın somon
Fırında BBQ Tavuk But
Ekşi ketçap soslu fırında BBQ tavuk but
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (Otlu tereyağlı rosto dana kaburga)
Sarımsaklı otlu tereyağıyla kaplanmış fırın dana antrikot
Yayık altı Salamurasıyla Southern Fried Chicken
Yayık altında salamura kızarmış tavuk, çıtır baharatlı kaplamalı
Ricotta ve Sosisli Pasta al Forno
Sosisli, ricottalı ve mozzarellalı fırın rigatoni
Risotto alla Milanese (Safranlı risotto)
Tereyağı ve parmesanla biten kremamsı safranlı risotto
Airfryer’da Tavuk ve Sebzeler
Kabak, biber ve kırmızı soğanla airfryer’da pişmiş tavuk butları.
Poulet Rôti (Sarımsaklı ve otlu fırın tavuk)
Limon ve beyaz şarap suyuyla sarımsaklı otlu fırın tavuk
Airfryer’da Yayık altılı Tavuk Şeritleri
Yayık ayranında marine tavuk şeritleri airfryer’da çıtır pişer.
Feestelijke Rundstoof (Hollanda Usulü Şenlikli Dana Yahni)
Kırmızı şaraplı, defneli ve kekikli ağır pişmiş dana yahni
Limonlu, sarımsaklı ve patatesli Yunan usulü Noel domuz rostosu
Limonlu, kekikli ve tepsi patatesli Yunan usulü domuz rostosu
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Agnello al Forno di Pasqua (Patatesli Paskalya Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye ve patatesli İtalyan kuzu fırın
Pollo al Limone Traybake (Limonlu ve Patatesli Tavuk)
Limonlu, biberiyeli ve baby patatesli tavuk but tepsisi
Cordero Asado a la Castellana (Kastilya usulü kuzu rosto)
Patates üzerinde sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz şaraplı fırın kuzu
Agnello al Forno (Patates ve biberiyeli fırında kuzu)
Patates, sarımsak ve biberiyeli fırında kuzu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Marie Rose Soslu Karidesli Baget
Marie Rose soslu karidesle doldurulmuş baget
Roka ve Cherry Domates Salatalı Veal Milanese
Roka ve cherry domates salatalı çıtır Veal Milanese
Ramadan Pide (Türk İftar Pidesi)
Susam ve çörek otlu yumuşak Türk pidesi
Maltagliati con Funghi Porcini (Porçini mantarlı makarna)
Porçini mantarlı rustik makarna, tereyağı, beyaz şarap ve Parmesan
Enfrijoladas (Siyah fasulye soslu mısır tortillaları)
Siyah fasulye sosuna batırılmış mısır tortilla, queso fresco ile
Butterscotch Puding (Ocakta Muhallebi)
Vanilyalı, ocakta pişen pürüzsüz butterscotch puding
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
