Lamb Kleftiko (pomalu pečené jehněčí s česnekem, citronem a bramborami)

Řecké jehněčí kleftiko je pomalu pečený pokrm, v němž většinu práce odvedou česnek, citron, oregano a olivový olej a při pozvolném pečení pod těsným poklopem dodají masu svěží, výrazně slanou hloubku. V této verzi se peče jehněčí kýta s kostí spolu s malými bramborami, suchým bílým vínem a výpekem, dokud není maso tak křehké, že jde snadno stáhnout z kosti, a brambory nenasáknou česnekovo-citrusovou chuť. Závěrečné krátké dopečení bez poklice dodá barvu a lehce zredukuje šťávy, takže se skvěle hodí na pohodový nedělní oběd, velikonoční stůl nebo jakékoli jídlo, u kterého může trouba pracovat pomalu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Řecké domácí pečení
Způsob přípravy Pomalu pečené • Pro všechny • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Pomalé pečení pod poklicí: Těsné zakrytí pekáče umožní jehněčímu pozvolna se péct ve vlastní šťávě, udrží maso křehké a vytvoří bohatou šťávu.
  • Klasické řecké chutě: Česnek, citron, oregano, olivový olej a bílé víno dodají jehněčímu svěží, výrazně slanou hloubku bez potřeby složité marinády.
  • Brambory se pečou s jehněčím: Brambory změknou ve stejném pekáči, nasáknou výpek a stanou se hotovou přílohou.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Většinou bez práce: Aktivní příprava je krátká; většinu času zabere pomalé pečení, takže plánujte podle času v troubě, ne podle přípravy.
  • Nechte před podáváním odpočinout: Nechat jehněčí po pečení odpočinout pomůže, aby se šťávy ustálily, a maso se pak lépe krájí nebo odděluje od kosti.

Tradice a varianty

  • Pečení zakryté: Kleftiko je známé jehněčím pečeným v uzavřeném prostředí do velmi křehka; alobal přes pekáč nabízí praktickou domácí verzi tohoto postupu.
  • Citron, oregano a brambory: Kombinace jehněčího, citronu, oregana a brambor je pro rozpoznatelný řecký chuťový profil tohoto jídla zásadní.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte aromatické ingredience předem: Směs česneku, citronu a oregana lze připravit dříve během dne a pak ji před pečením vetřít do jehněčího.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřívejte zakryté při 180°C (355°F), dokud nebude zcela horké, a přidejte trochu vody, pokud je potřeba uvolnit výpeky.
  • Zbytky zamrazte: Uvařené jehněčí a brambory lze zamrazit po porcích a pak přes noc rozmrazit v lednici před ohřátím.

Časté chyby

  • Nepospíchejte pomalé pečení: Vyšší teplota trouby na začátku může jehněčí vysušit dřív, než změkne; pečeni nechte pod poklicí zvolna, teplotu zvyšujte jen kvůli zhnědnutí.
  • Udržujte pekáč dobře utěsněný: Pokud je alobal volný, uniká příliš mnoho páry a jehněčí se může vysušit dřív, než správně změkne.
  • Hlídajte výpek v pekáči: Pokud pekáč během pečení vypadá suchý, přidejte malý doušek vína nebo vody a znovu ho utěsněte, aby se nepřipaloval.

Potřebné vybavení

Alobal Krájecí prkénko Kuchařský nůž Odměrné lžičky Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Jehněčí osušte, pak ho ze všech stran osol jemnou mořskou solí a opepři.
  2. Oloupej stroužky česneku a lehce je rozmáčkni. Špičkou nože udělejte po celém jehněčím malé zářezy a do zářezů zatlačte česnek.
  3. Jemně nastrouhejte kůru z 1 citronu, pak vymačkejte šťávu z obou citronů. Z poloviny snítek oregana otrhejte lístky a nasekejte je, pak je promíchejte s citronovou kůrou, polovinou citronové šťávy a 3 lžícemi olivového oleje.
  4. Citronovo-oregánovou směsí potřete jehněčí ze všech stran. Vložte jehněčí do pekáče, rozhoďte na něj zbylé snítky oregana, pak přilijte suché bílé víno a zbylou citronovou šťávu.
  5. Větší malé brambory rozpulte, aby se pekly rovnoměrně, a pak je přidejte do pekáče kolem jehněčího. Brambory zakápněte zbylými 2 lžícemi olivového oleje a promíchejte je ve výpeku.
  6. Pekáč pevně zakryjte alobalem. Pečte 3 hodiny, v polovině času brambory jednou obraťte, dokud není jehněčí velmi měkké a brambory měkké.
  7. Sundej alobal a zvyš teplotu trouby na 220°C (430°F). Pečte odkryté 20 minut, dokud jehněčí a brambory nezískají tmavší barvu a výpek nebude vypadat lehce zredukovaný.
  8. Nechte jehněčí odpočinout v pekáči, volně přikryté alobalem, 15 minut. Jehněčí nakrájejte nebo natrhejte od kosti a podávejte s bramborami a výpekem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro co nejkřehčí výsledek nechte při pomalém pečení alobal pevně utěsněný, aby se jehněčí v podstatě dusilo ve vlastní šťávě.
  • Pokud pekáč kdykoli vypadá suchý, přilijte malé šplouchnutí suchého bílého vína a alobal znovu utěsněte, aby se pokrm nepřipaloval.
  • Bezpečnost potravin: pokud podáváte zranitelným skupinám, ujistěte se, že jehněčí je propečené a všude horké a šťáva vytéká čirá.

Náhrady

  • Čerstvé oregano nahraďte čerstvým tymiánem pro trochu jiný bylinný tón.
  • Suché bílé víno nahraďte vodou, pokud chcete vařit bez alkoholu; chuť bude o něco jemnější.
  • Směs malých brambor nahraďte bramborami varného typu B, nakrájenými na velké kusy.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), přikryté, 20–30 minut, dokud nebude vše horké; podle potřeby přidejte šplouchnutí vody, aby se výpek zředil. Zamrazte po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Lamb Kleftiko (pomalu pečené jehněčí s česnekem, citronem a bramborami)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 4h 5min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Řecká
V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Alobal Krájecí prkénko Kuchařský nůž Odměrné lžičky Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.