Makouda (Fas Usulü Patates Mücveri)

• 800 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 15 g Taze kişniş
• 15 g Taze maydanoz
• 60 g Un
• 2 Yumurta
• 500 ml Ayçiçek yağı
• 1 parça Limon
• 2 yemek kaşığı Harissa

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla ve ince deniz tuzundan 1 çay kaşığı ekle. Kaynat, sonra çok yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika hafifçe kaynat.
2. İyice süz, sonra buharıyla kuruması için patatesleri 1 dakika sıcak tencereye geri koy. Bir karıştırma kâsesine alıp pürüzsüz olana kadar ezin. Karışımın şekil vermesi kolaylaşsın diye ılık kalana kadar soğumaya bırakın.
3. Sarımsağı ince rendeleyin, taze kişniş ve taze maydanozu doğrayın. Bunları patateslere toz kimyon, karabiber, kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve un ile birlikte ekleyin. Şeklini koruyan, bütünleşik bir püre elde edene kadar karıştırın.
4. Yumurtaları sığ bir kâsede çırpın. Elleriniz hafif nemliyken patates karışımını yaklaşık 4 ila 5 cm genişliğinde küçük köfteler şeklinde biçimlendirin. Yaptıkça bir tabağa dizin.
5. Ayçiçek yağını büyük bir tavaya yaklaşık 2 cm derinliğinde dökün ve orta-yüksek ateşte, küçük bir damla yumurta değdiğinde cızırdayana kadar ısıtın. Her köfteyi yumurtaya bulayın, ardından dikkatlice kızgın yağa bırakın. Partiler hâlinde, her yüzünü 2 ila 3 dakika, koyu altın rengi alıp çıtır olana kadar kızartın; yanmamaları için ateşi ayarlayın.
6. Maşa ile çıkarıp kısa süre süzdürün, ardından sıcak servis edin. Limonu dilimleyin ve mücverlerin üzerine sıkın. Harissayı bandırmak için yanında servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.