Baja Fish Tacos (Lahanalı ve Limonlu Çıtır Kaplamalı Balık)

• 200 g Beyaz lahana
• 2 Lime
• 120 g Ekşi krema
• 1 diş Sarımsak
• 10 g Taze kişniş
• 120 g Un
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı İsli toz biber
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 Yumurta
• 300 g Beyaz balık fileto, derisi kasap tarafından çıkarılmış
• 750 ml Ayçiçek yağı
• 6 Mısır tortillaları

1. Lahanayı ince ince kıy ve bir kâseye koy. 1 limeın kabuğunu rendeleyip suyunu sık, ardından lahanayı lime suyunun yarısı ve tuzun bir tutamıyla harmanla; hafifçe yumuşaması için kenara al.
2. Kremayı hazırla: küçük bir kâsede ekşi kremayı kalan lime suyu, biraz lime kabuğu rendesi ve sarımsakla (ince rendelenmiş veya ezilmiş) karıştır. Kişnişin yarısını (ince doğranmış) ekleyip karıştır ve bir tutam tuz ile biraz karabiberle tatlandır.
3. Balığı kalınca şeritler halinde kes. Kâğıt havluyla kurula, ardından her tarafını bir tutam tuz, karabiber, toz kimyon ve füme toz biberle tatlandır.
4. Bir karıştırma kabında yumurtayı 80 g un ve 120 ml suyla pürüzsüz, koyu bir hamur elde edene kadar çırp. Kaşığın arkasını kaplamalı; çok koyu gelirse biraz daha su ekleyip çırp.
5. Ayçiçek yağını büyük bir tencereye yaklaşık 4 ila 5 cm derinliğinde dök ve 180°C (355°F) ısıt. Kalan 40 g unu bulamak için bir tabağa koy.
6. Partiler halinde çalışarak balığı una bulayıp hamura batır, sonra dikkatlice kızgın yağa bırak. 3 ila 4 dakika, bir kez çevirerek, koyu altın rengi ve çıtır olana ve balık opaklaşıp kolayca didiklenene kadar kızart; maşa ile çıkarıp kısa süre süzdür.
7. Mısır tortillalarını orta ateşte kuru bir tavada, yumuşayıp esnek olana kadar, her yüzünü yaklaşık 20 ila 30 saniye ısıt. Sıcak kalmaları için ilerledikçe üst üste diz.
8. Tacoları hazırla: her tortillaya lahana koy, üzerine çıtır balığı yerleştir ve kremayı kaşıkla gezdir. Kalan kişnişle bitir ve kalan limeı masada sıkmak için dilimlere kes.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.