Tacos de Barbacoa de Borrego (Yavaş pişirilmiş kuzu tacoları)

• 900 g Kuzu kol, kemiksiz
• 1 büyük Beyaz soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Guajillo biber tozu
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 büyük Lime
• 12 parçalar Mısır tortillaları
• 20 g Taze kişniş

1. Kuzu etini iri parçalara kes. Soğanın yarısını dilimle ve kuzu etiyle birlikte yavaş pişiriciye ekle. Sarımsağı ezin ve guajillo biber tozu, toz kimyon, 250 ml su ve 1 çay kaşığı tuzla birlikte ekle.
2. Kapağını kapat ve kısık ayarda 3 saat pişir ya da kuzu eti çok yumuşayıp kolayca didiklenene kadar pişir. Yapabilirsen, kuzu etini yarı sürede bir kez çevir. Sos herhangi bir noktada kuru görünürse, biraz daha su ekle.
3. Kuzu etini bir kaseye al ve iki çatalla didikle. Pişirme sularını, soğanı ve sarımsağı blendera dök ve pürüzsüz olana kadar çek. Tadına bak ve gerekiyorsa biraz daha tuzla tatlandır, sonra sosun çoğunu kuzu etine karıştır; masada üzerine kaşıkla gezdirmek için birazını ayır.
4. Kalan soğanı ve taze kişnişi ince ince doğra. Misket limonunu dilimlere kes. Mısır tortillalarını kuru bir tavada ya da doğrudan kısık alev üzerinde, yumuşayıp hafifçe kızarana kadar çevirerek ısıt.
5. Her tortillayı kuzu barbacoa ile doldur ve üzerine biraz ekstra sos kaşıkla gezdir. Üzerine doğranmış soğan ve kişniş koy, ardından bir sıkım misket limonuyla bitir. Sıcakken ve sulu sulu hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.