Tacos de Barbacoa de Borrego (långkokta lammtacos)

Barbacoa de borrego är en mustig mexikansk lammrätt som görs för att rivas ner i varma majstortillas, där köttet tillagas tills det är så mjukt att det går att dra isär och vändas i sin egen sky. Här långkokas lammbog med lök, vitlök, guajillo-chilipulver och spiskummin, sedan mixas kokvätskan till en slät sås och vänds tillbaka ner i köttet. Resultatet är rikt, saftigt och milt rökigt snarare än aggressivt hett. Hackad vit lök, färsk koriander och lime håller varje taco fräsch, vilket gör detta till en praktisk middag i slow cooker som ändå känns generös nog att dela.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Mexikansk lammbarbacoa
Hetta Medel
Tillagning Långtillagad • Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in
Tidsåtgång Långtillagad

Därför fungerar receptet

  • Långkok passar styckdetaljen: Lammbog blir mör och lätt att riva när den tillagas varsamt med vätska, lök och vitlök.
  • Mustig steksky: När du mixar stekskyn med den mjuka löken och vitlöken blir den en slät sås som täcker det strimlade lammet.
  • Fräsch avslutning: Rå lök, koriander och lime bryter igenom lammets rikedom och håller varje taco pigg.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För en mildare variant: Använd mindre guajillo-chilipulver i början och tillsätt mer först efter att du har mixat och smakat av såsen.
  • För mer hetta: Öka chilipulvret gradvis, eller servera en starkare salsa vid sidan så att var och en kan justera sina tacos.
  • Balans vid bordet: Limejuice och färsk koriander hjälper till att fräscha upp chilivärmen utan att dämpa lammets rikedom.

Ingredienstips

  • Välj lammbog: Benfri lammstek har tillräckligt med fett och bindväv för att hålla sig saftig under långkok.
  • Guajillosmak: Guajillo-chilipulver ger en jordig, fruktig värme snarare än skarp hetta; ancho-chilipulver är ett något sötare, mildare alternativ.
  • Låt lammet vara i stora bitar: Större bitar torkar mindre lätt under tillagningen och blir lättare att riva när de är helt möra.

Tips för att förbereda i förväg

  • Laga i förväg: Lammet och såsen kan tillagas i förväg, kylas snabbt och förvaras i kylskåp i en försluten behållare.
  • Frys med såsen: Frys det strimlade lammet med sin sås så att det blir saftigt vid uppvärmning i stället för torrt.
  • Värm försiktigt: Värm lammet med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, rör om så att såsen löses upp och täcker köttet.

Tradition och varianter

  • Hemlagad anpassning: Traditionell barbacoa förknippas med lång, långsam tillagning; en slow cooker ger en praktisk hemmametod för att få mört lamm.
  • Klassisk tacofinish: Majstortillas, vit lök, koriander och lime håller serveringen enkel och med fokus på lammets fylliga smak.

Utrustning du behöver

Blender Kockkniv Skärbräda Slowcooker Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skär lammet i stora bitar. Skiva hälften av löken och lägg den i slow cookern tillsammans med lammet. Krossa vitlöken och tillsätt den tillsammans med guajillochilipulver, malen spiskummin, 250 ml vatten och 1 tsk salt.
  2. Täck över och tillaga på låg värme i 3 timmar, eller tills lammet är mycket mört och lätt går att dra isär. Vänd lammet en gång halvvägs om du kan. Om såsen ser torr ut vid något tillfälle, tillsätt en skvätt mer vatten.
  3. Lyft upp lammet till en skål och dra isär det med två gafflar. Häll kokspadet, löken och vitlöken i en mixer och mixa slätt. Smaka av och salta med lite mer salt vid behov, rör sedan ner det mesta av såsen i lammet och spara lite att skeda över vid bordet.
  4. Finhacka resten av löken och den färska koriandern. Skär limen i klyftor. Värm majstortillorna i en torr panna eller direkt över en låg låga, vänd tills de är mjuka och lätt rostade.
  5. Fyll varje tortilla med lammbarbacoa och skeda över lite extra sås. Toppa med den hackade löken och koriandern och avsluta med en skvätt lime. Servera direkt medan det är varmt och saftigt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa konsistens, låt lammet vara i större bitar under tillagningen och dra isär först när det är helt mört.
  • Om du serverar barn eller någon som är känslig för hetta, börja med 1 msk guajillochilipulver och tillsätt mer efter smak när du mixar spadet.
  • Om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att lammet är genomvarmt rakt igenom före servering.

Substitutioner

  • Ersätt lammstek av bog med urbenad lammstek av lår för en magrare barbacoa; kontrollera lite tidigare eftersom den kan torka ut snabbare.
  • Ersätt guajillochilipulver med anchopulver för en något sötare, mildare smak.
  • Ersätt färsk koriander med färsk bladpersilja om du inte gillar koriander.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt lammet och såsen svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, eller mikra övertäckt i korta intervaller och rör om mellan varven. Frys in lammet med sin sås i upp till 2 månader; tina över natten i kylen före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Tacos de Barbacoa de Borrego (långkokta lammtacos)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 3h 30min (30min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Mexikansk
En gryta Går att frysa
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Blender Kockkniv Skärbräda Slowcooker Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Malen Spiskummin

1 cup ≈ 96 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.