Caldo de Res con Elote y Calabaza (Mexikansk nötsoppa med majs och pumpa)

I mexikansk husmanskost är caldo de res en generös nötsoppa som serveras som en hel måltid snarare än en lätt förrätt. Buljongen hålls klar och smakrik genom att sjuda nötköttet försiktigt med lök, vitlök och lagerblad tills köttet blir mört. Skivor av färsk majs och bitar av calabaza-liknande squash ger fyllighet, sötma och en mjuk, värmande konsistens utan att ta över den köttiga basen. Avslutad vid bordet med lime och koriander är den värmande, återställande och lätt att anpassa, där varje skål erbjuder kött, grönsaker och buljong i lika delar.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Mexikansk husmanskost
Tillagning Allt i en gryta • Passar för meal prep • Passar att frysa in
Tidsåtgång Under 3 timmar

Därför fungerar receptet

  • Sjuda försiktigt: Att koka nötköttet långsamt i vatten med lök, vitlök och lagerblad ger en klar, smakrik buljong samtidigt som köttet blir mört.
  • Frisk avslutning: Lime som tillsätts vid bordet lyfter fylligheten i nötköttsbuljongen och balanserar sötman från majsen och squashen.
  • Mustig men klar: Bitar av nötkött och grönsaker gör soppan mättande, medan buljongen förblir tillräckligt lätt för en enkel lunch eller en måltid att dela med familjen.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Utnyttja sjudtiden: Större delen av receptet är passiv sjudning, så skär majsen, squashen, limen och koriandern medan nötköttet kokar.
  • Servera när squashen är mör: Soppan serveras bäst när squashen är mjuk men fortfarande håller formen och nötköttet ger efter lätt när du sticker i det.

Ingredienstips

  • Att använda butternutpumpa: Butternutpumpa är en praktisk ersättning för calabaza och ger liknande sötma samt en mjuk, tät konsistens i buljongen.
  • Majskolv ger textur: Tjocka skivor av färsk majs smaksätter buljongen medan de kokar och gör varje skål mer mättande.
  • Tillsätt lime vid bordet: Att pressa lime över varje skål precis före servering håller smaken fräsch och låter alla justera syran efter smak.

Vanliga misstag

  • För hård kokning: Kraftig kokning kan göra buljongen grumlig; håll grytan på en försiktig sjudning och skumma av ytan vid behov.
  • Att tillsätta pumpan för tidigt: Vänta tills nötköttet börjar bli mört innan du tillsätter pumpan, annars kan den falla sönder innan köttet är klart.
  • Att sluta innan köttet är mört: Om köttet fortfarande känns fast, fortsätt sjuda innan servering; grytkött behöver tid för att bli mjukt och mört.

Tips för att förbereda i förväg

  • Laga i förväg: Soppan kan göras i förväg och ställas i kylskåp när den har svalnat helt, vilket gör den praktisk för planerade luncher eller enkla middagar.
  • Värm försiktigt: Värm soppan i en kastrull tills den är rykande het, och tillsätt lite vatten om buljongen har reducerats.
  • Passar att frysa in: Frys in i förslutna behållare, tina över natten i kylskåpet och värm sedan försiktigt tills den är genomvarm.

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Slev Stor Gryta
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Dela löken i halvor och krossa vitlöksklyftorna lätt. Lägg nötköttet i en stor gryta med löken, vitlöken och lagerbladen, och täck sedan med cirka 2 liter kallt vatten. Koka upp och skumma av eventuellt skum som stiger till ytan.
  2. Sänk till en försiktig sjudning och koka, delvis under lock, tills nötköttet börjar bli mört. Håll värmen låg så att buljongen förblir klar, och skumma av då och då. Fyll på med lite vatten vid behov så att nötköttet hålls täckt.
  3. Under tiden, skär majsen i tjocka skivor. Skala butternutpumpan, ta bort kärnorna och skär i munsbitar. Skär limen i klyftor och grovhacka koriandern.
  4. Tillsätt majsen och butternutpumpan i grytan och låt återgå till en försiktig sjudning. Koka tills pumpan är mjuk och nötköttet är helt mört när du sticker i det, och buljongen smakar rikt. Ta upp och släng lagerbladen före servering.
  5. Häll upp soppan i skålar med en slev och se till att varje portion får nötkött, majs och pumpa. Servera varm med limeklyftor att pressa över och en generös ströning koriander. Smaka av och justera vid bordet med mer lime om du vill.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För en klarare buljong, låt soppan sjuda försiktigt i stället för att stormkoka, och skumma ytan under de första 15 minuterna.
  • Om nötköttet fortfarande är fast efter den första sjudningen, fortsätt koka tills det lätt ger efter för en gaffel innan du tillsätter pumpan så att den inte blir överkokt.
  • Om du serverar till små barn, ta upp majsskivorna ur deras skål och skär av kornen från kolven före servering.

Substitutioner

  • Byt ut butternutpumpa mot pumpa för liknande sötma och konsistens.
  • Byt ut färsk majskolv mot majskorn, och tillsätt dem de sista 10 minuterna så att de förblir söta och fylliga.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull tills den är rykande het; tillsätt en skvätt vatten om buljongen har reducerats. Frys i upp till 2 månader, tina över natten i kylskåp och värm sedan tills den är rykande het.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 2h (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Mexikansk
En gryta Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Slev Stor Gryta
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.