Caldo de Res con Elote y Calabaza (Meksikansk oksekjøttsuppe med mais og squash)
Derfor fungerer oppskriften
- Forsiktig småkoking: Å koke oksekjøttet sakte i vann med løk, hvitløk og laurbærblad gir en ren, smakfull kraft samtidig som kjøttet blir mørt.
- Frisk avslutning: Lime som tilsettes ved bordet løfter fylden i oksekjøttkraften og balanserer sødmen i maisen og gresskaret.
- Fyldig, men klar: Biter av oksekjøtt og grønnsaker gjør suppen mettende, mens kraften fortsatt er lett nok til en enkel lunsj eller et måltid i familiestil.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Bruk koketiden: Det meste av oppskriften er passiv småkoking, så kutt mais, squash, lime og koriander mens storfekjøttet koker.
- Server når squashen er mør: Suppen serveres best når squashen er myk, men fortsatt holder formen, og storfekjøttet gir lett etter når du stikker i det.
Notater om ingredienser
- Bruk av butternutsquash: Butternutsquash er en praktisk erstatning for calabaza, og gir lignende sødme og en myk, tett tekstur i kraften.
- Maiskolber gir tekstur: Tykke skiver av fersk mais gir smak til kraften mens de koker og gjør at hver bolle føles mer mettende.
- Tilsett lime ved bordet: Å presse lime over hver bolle rett før du spiser, holder smaken frisk og lar alle justere friskheten etter smak.
Vanlige feil
- For hard koking: Kraftig koking kan gjøre kraften uklar; hold gryten på svak småkoking og skum av overflaten ved behov.
- Å tilsette squashen for tidlig: Vent til storfekjøttet begynner å bli mørt før du tilsetter squashen, ellers kan den koke i stykker før kjøttet er klart.
- Å stoppe før storfekjøttet er mørt: Hvis kjøttet fortsatt kjennes fast, fortsett å småkoke før servering; grytekjøtt trenger tid for å bli mørt og ettergivende.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd: Suppen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap når den er helt avkjølt, noe som gjør den praktisk til planlagte lunsjer eller enkle middager.
- Varm forsiktig opp: Varm suppen i en kjele til den er rykende varm, og tilsett litt vann hvis kraften har kokt inn.
- Egnet for frysing: Frys i tette beholdere, tin over natten i kjøleskapet, og varm deretter forsiktig opp til den er gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og knus hvitløksfeddene lett. Ha oksekjøttet i en stor gryte med løk, hvitløk og laurbærblad, og dekk med ca. 2 litres kaldt vann. Kok opp, og skum av eventuelt skum som stiger til overflaten.
- Senk til lett småkoking og la koke, delvis tildekket, til oksekjøttet begynner å bli mørt. Hold varmen lav så kraften holder seg klar, og skum av av og til. Spe med litt vann ved behov for å holde kjøttet under væsken.
- I mellomtiden skjærer du maisen i tykke skiver. Skrell butternutgresskaret, fjern frøene og skjær i munnstore biter. Skjær limene i båter og grovhakk korianderen.
- Tilsett mais og butternutgresskar i gryten og la det komme tilbake til lett småkoking. Kok til gresskaret er mørt og oksekjøttet er helt mørt når du stikker i det, og kraften smaker fyldig. Ta ut og kast laurbærbladene før servering.
- Øs suppen i boller, og pass på at hver porsjon får oksekjøtt, mais og gresskar. Server rykende varm med limebåter til å presse over og et generøst dryss koriander. Smak til og juster ved bordet med mer lime etter ønske.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en klarere kraft, hold suppen på lett småkoking i stedet for fosskoking, og skum av overflaten de første 15 minuttene.
- Hvis kjøttet fortsatt er fast etter første småkoking, fortsett å koke til det lett gir etter for en gaffel før du tilsetter gresskaret, så det ikke blir overkokt.
- Hvis du serverer til små barn, ta maisrundene ut av bollen deres og skjær maiskornene av kolben før servering.
Erstatninger
- Bytt ut butternutgresskar med gresskar for lignende sødme og konsistens.
- Bytt ut fersk maiskolbe med maiskorn, og tilsett dem de siste 10 minuttene så de holder seg søte og saftige.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele til rykende varm; tilsett en skvett vann hvis kraften har kokt inn. Frys i opptil 2 måneder, tin over natten i kjøleskapet, og varm deretter opp til rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
New England Clam Chowder (Kremet suppe med muslinger og poteter)
Kremet suppe med muslinger og poteter, bacon og kremfløte
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe kjørt glatt med kremfløte
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Brokkoli- og Stilton-suppe
Kremet brokkoli- og Stilton-suppe kjørt glatt med purre
Bisque de Homard (Fransk hummerbisque)
Glatt fransk hummerbisque avsluttet med kremfløte
Bún Bò Huế (sterk nudelsuppe med storfekjøtt og svinekjøtt)
Sterk vietnamesisk nudelsuppe med storfekjøtt, svinekjøtt og sitrongress
Eggsalatsandwich på brioche
Eggesalat på ristet brioche med gressløk og salat
Frittata di Patate (frittata med potet, løk og parmesan)
Potetfrittata med løk og parmesan
Scotch egg med sennepsmajones
Scotch eggs med pølsefarse og sennepsmajonesdip
Croque-bolle med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødterninger toppet med Gruyère-béchamel
Vietnamese Spring Roll Bowl (vermicelli med reker og nuoc cham)
Vermicellibolle med reker, urter og nuoc cham-dressing
Kylling Caesar-wrap i airfryer
Airfryet kylling Caesar-wrap med romanosalat og parmesan.
Brasiliansk ris og bønner
Ris med kremete svarte bønner, lime og koriander
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Arroz con Pollo (kubansk ris og kylling)
Kubanskinspirert kylling og ris i én gryte med paprika og tomater
Arroz a la Tumbada (meksikansk tomatris med sjømat)
Tomatris avsluttet med blandet sjømat, koriander og lime
Barbacoa de Res (Langtidskokt oksekjøtt i chili- og limekraft)
Langtidskokt oksekjøtt i chili- og limekraft
Kokkinisto (gresk oksegryte med tomat og rødvin)
Gresk oksegryte braisert i tomat og rødvin
Du vil kanskje også like
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk «shaking beef»)
Raskt brunet vietnamesisk shaking beef med salat og limesaus
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Chole Bhature (krydret kikertcurry med fritert brød)
Krydret kikertcurry servert med oppblåst fritert bhature
Crema di Semolino con Frutta (semulegrøt med fersk frukt)
Kremet semulegrøt med smør og blandede bær
Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron og urter
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron, hvitløk og urter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
