Veganska jackfruit-tacos al pastor
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av al pastor-smak: Ananas, vinäger, guajillochili, annatto, spiskummin och oregano skapar en söt, syrlig och smakrik sås med mild värme.
- Bättre konsistens på jackfruit: Att steka den strimlade jackfruiten i panna innan du tillsätter såsen hjälper till att få bort överskottsvätska, så att fyllningen får stekyta i kanterna i stället för att smaka blött.
- Bra för planering i förväg: Jackfruitfyllningen håller och går bra att frysa, medan tortillorna och de färska tillbehören kan förberedas precis före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- En vegansk variant: Traditionell al pastor görs oftast på fläsk; den här versionen behåller smakprofilen med ananas och chili men använder ung grön jackfruit som växtbaserad fyllning.
- Viktiga smakmarkörer: Guajillochili, annatto, oregano, vinäger och ananas ger såsen dess igenkännliga färg, syrlighet och fruktiga värme.
Ingredienstips
- Använd ung grön jackfruit: Välj jackfruit i saltlake, inte mogen jackfruit i sirap, som skulle bli för söt och mjuk för en matig tacofyllning.
- Om chilin: Guajillochilipulver ger mild hetta och fruktigt djup; ett milt chilipulver fungerar, men smaken blir mindre distinkt.
Texturtips
- Torka av jackfrukten ordentligt: Att torka jackfrukten torr innan du steker den hjälper den att få färg och förhindrar att fyllningen blir vattnig när såsen tillsätts.
- Låt kanterna få lite färg: Tillaga tills såsen klibbar fast ordentligt och jackfrukten ser lätt karamelliserad ut; det ger fyllningen en mer tillfredsställande tacotextur.
Tips för att förbereda i förväg
- Tillaga fyllningen i förväg: Jackfruktsfyllningen kan göras i förväg och förvaras kyld, och sedan värmas upp innan du monterar tacos.
- Frys bara fyllningen: Frys den tillagade jackfrukten separat från tortillorna och färska tillbehör, och tina sedan i kylskåpet innan du värmer upp.
- Värm försiktigt i en panna: Värm fyllningen i en stekpanna med en skvätt vatten tills den är genomvarm, och servera sedan med nyvärmda tortillas.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka jackfruiten torr, och dra sedan isär den till strimlor med fingrarna, och släng eventuella sega bitar av kärnan. Skär ananasen i små bitar. Skala vitlöken.
- I en blender, blanda ananas, vitlök, vitvinsvinäger, guajillo-chillipulver, malen annatto, malen spiskummin, torkad oregano och fint havssalt. Mixa till en slät sås och skrapa ner från kanterna vid behov.
- Värm 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Tillsätt den strimlade jackfruiten och tillaga i 6 till 8 minuter, rör om då och då, tills den börjar torka och få lite färg.
- Häll i den mixade al pastor-såsen och sänk värmen till medel. Tillaga i 8 till 10 minuter under omrörning, tills såsen klibbar fast vid jackfruiten och kanterna ser lätt karamelliserade ut.
- Finhacka den vita löken och grovhacka den färska koriandern. Skär limen i klyftor. Smaka av jackfruiten och tillsätt en nypa extra fint havssalt vid behov.
- Värm majstortillorna i en torr panna på medelvärme i cirka 20 till 30 sekunder per sida, eller tills de är mjuka och böjliga. Fyll med jackfruiten och toppa sedan med lök och koriander. Servera med limeklyftor att pressa över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, torka jackfruiten ordentligt före stekning så att den bryns i stället för att ångas.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, var extra noga med hygienen och se till att jackfruiten är genomvarm och rykande het.
Substitutioner
- Byt ut vitvinsvinäger mot äppelcidervinäger för en lite fruktigare syrlighet.
- Byt ut guajillo-chillipulver mot milt chillipulver för en mildare hetta och mindre fruktig chillismak.
- Byt ut ananas mot mango för en sötare, mjukare al pastor-sås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara den tillagade jackfruitfyllningen i en lufttät behållare i kylskåpet. Värm upp i en stekpanna med en skvätt vatten tills den är rykande het; värm majstortillorna färska. Frys endast fyllningen och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mexikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Veganska jackfruit carnitas-tacos
Krispiga jackfruit carnitas i varma majstortillas
Tacos de Rajas con Crema (tacos med poblanopeppar)
Majstortillas fyllda med poblano rajas, crema och smält ost
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Krispig bulgogi-quesadilla med kimchi och mozzarella
Carnitas de Cerdo (långkokta fläskcarnitas)
Långkokt fläskcarnitas bräserad med apelsin och kryddor
Enfrijoladas (Majstortillas i svart bönsås)
Majstortillas doppade i svart bönsås med queso fresco
Veganska Tacos de Coliflor Asada (rostade blomkålstacos)
Rostade blomkålstacos med avokado, kål och lime
Vegetarisk paella med kronärtskockor och smörbönor
Vegetarisk paella med saffransris, kronärtskockor och smörbönor
Karniyarik (aubergine fylld med nötfärs)
Ugnsbakade auberginer fyllda med nötfärs, lök och tomater
Laal Maas (rajasthansk röd getcurry)
Rajasthansk röd fårköttscurry som sjuds med yoghurt och kryddor
Moqueca de Camarão (brasiliansk räk- och kokosgryta)
Brasiliansk räkgryta som sjuder i kokosmjölk och tomater
Bánh Xèo (vietnamesiska krispiga pannkakor av rismjöl)
Krispiga vietnamesiska pannkakor av rismjöl fyllda med fläsk och räkor
Gujeolpan (kungligt fat med nio fack)
Koreanska crêpesrullar med nötkött, ägg och grönsaker.
Tacos al Pastor (marinerade fläsktacos)
Marinerade fläsktacos med ananas, lök, koriander och lime
Carne Asada med grillade nopales
Grillat mellangärde och nopales serverade i majstortillas
Cochinita Pibil (långrostad fläskkarré från Yucatán)
Yucatán långrostad fläsk i majstortillas med picklad lök
Tacos de Barbacoa de Borrego (långkokta lammtacos)
Långkokta lammtacos med guajillochili och lök
Mixiotes (ångade fläskpaket i chilimarinad)
Ångade fläskpaket i chili- och tomatmarinad
Carnitas de Cerdo (långkokta fläskcarnitas)
Långkokt fläskcarnitas bräserad med apelsin och kryddor
Du kanske också gillar
Buddha Bowl (rostade grönsaker och gryn)
Quinoabowl med rostad sötpotatis, broccoli och tahinidressing
Pepernoten (nederländska kryddkakor)
Små nederländska kryddkakor gräddade tills de är krispiga
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederländsk surkålsgratäng med rökt korv)
Potatismosgratäng med surkål och rökt korv
Grekisk kyckling i airfryer
Grekisk kyckling i airfryer med citron, vitlök och oregano.
Äppel- och kefirsmoothie
Mixa kefir med äpple, banan och kanel slätt.
Cocido Madrileño (kikärtsgryta från Madrid med nötkött, fläsk och chorizo)
Kikärtsgryta från Madrid med sidfläsk, nötkött och chorizo
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
