Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med fläskcarnitas)
Därför fungerar receptet
- Fläsk med lager på lager av smak: Att bryna fläsket först ger en mustig smakdjup, medan apelsin, lök, vitlök, spiskummin och oregano kryddar bräseringsvätskan.
- Mört och krispigt: Långkok gör fläsket lätt att dra isär, och en avslutande stekning i sitt eget fett ger carnitas deras karakteristiska krispiga kanter.
- Frisk salsa som balanserar: Tomatillo, lime och koriander skär igenom fläskets rikedom och håller varje taco fräsch snarare än tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare salsa: Ta bort kärnorna från jalapeñon innan den sjuds, eller använd mindre av den tillagade chilin när du mixar salsan.
- För mer hetta: Mixa ner mer jalapeño efter smak, men var generös med lime och koriander så att salsan håller sig fräsch.
- Håll hettan i balans: Smaka på salsan efter mixning och justera med lime eller salt om chilin smakar skarpt snarare än runt.
Texturtips
- Krispa i ett enda lager: Fördela det strimlade fläskköttet jämnt i den heta pannan och låt det vara orört i början så att kanterna kan brynas ordentligt.
- Håll fläsket saftigt: Vänd runt det strimlade köttet med lite reducerad kokvätska före krispning, och tillsätt sedan en skvätt till bara om det börjar se torrt ut.
- Servera direkt: Fyll tortillorna precis innan ni ska äta så att fläsket håller sig krispigt och salsan inte mjukar upp tortillorna för snabbt.
Tips för att förbereda i förväg
- Bräsera i förväg: Fläsket kan bräseras och strimlas i förväg och sedan krispas i en stekpanna precis före servering.
- Förvara separat: Förvara carnitas och salsa verde i separata behållare så att fläsket blir bra vid uppvärmning och salsan håller sig fräsch.
- Värm upp för krispiga kanter: Värm fläsket i en het stekpanna med lite kokvätska tills det är genomvarmt, och låt sedan kanterna brynas igen före servering.
Ingredienstips
- Välj fläskkarré: Fläskbog har det fett och den bindväv som behövs för möra, saftiga carnitas efter en lång bräsering.
- Balansera salsan: Tomatillos varierar i skärpa, så smaka efter mixning och justera med lime eller salt tills salsan smakar livligt men inte strävt.
- Skölj tomatillosarna: När du har tagit bort de papperstunna skalen, skölj bort den klibbiga hinnan före sjudning för en salsa med renare smak.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Carnitas
Salsa verde och till servering
Instruktioner
- Skär fläsket i stora bitar. Skala och klyfta löken, och krossa vitlöksklyftorna lätt. Dela apelsinen och pressa ner saften, och lägg sedan även ner de urpressade halvorna i grytan.
- Värm olivoljan i en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Krydda fläsket med salt, peppar, spiskummin och oregano, och bryn sedan i omgångar i totalt 6 till 8 minuter, vänd tills det fått fin färg. Lägg tillbaka allt fläsk i grytan.
- Tillsätt lök, vitlök, apelsinhalvor och vatten, och skrapa upp eventuella brynta bitar. Koka upp till sjudning, täck sedan över och tillaga på mycket låg värme i 2 timmar, vänd fläsket en eller två gånger, tills det är så mört att det går att dra isär. Ta av locket de sista 15 minuterna så att kokspadet reduceras något.
- Under tiden, gör salsa verde: ta bort eventuella papperslika höljen från tomatillos och skölj bort eventuell klibbighet. Låt tomatillos och jalapeño sjuda i en liten kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka i 8 till 10 minuter, tills tomatillos blir olivgröna och mjuknar. Låt rinna av väl.
- Mixa de tillagade tomatillos och jalapeño med färsk koriander och saften av limen tills den är frisk och går att skeda upp. Smaka av och tillsätt en nypa mer salt vid behov. Ställ åt sidan.
- Lyft upp fläsket och dra isär det, och kasta apelsinhalvorna; behåll kokspadet i grytan. Skumma av och spara 3 msk av fettet från ytan, och låt sedan resterande vätska sjuda i 5 till 10 minuter tills den är lätt sirapslik. Blanda det strimlade fläsket med några skedar av den reducerade vätskan så att det håller sig saftigt.
- Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt det sparade fläskfettet. Lägg i det strimlade fläsket i ett jämnt lager och stek, utan att röra, i 3 till 4 minuter tills det blir krispigt i kanterna, rör sedan om och stek krispigt i ytterligare 2 till 3 minuter. Tillsätt en skvätt av den reducerade vätskan om det ser torrt ut.
- Värm majstortillorna i en torr panna i cirka 20 till 30 sekunder per sida tills de blir mjuka och böjliga. Fyll varje tortilla med carnitas och skeda över salsa verde. Servera genast medan fläsket fortfarande är krispigt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, överfyll inte pannan när du gör fläsket krispigt; arbeta i omgångar så att det steks i stället för att ångas.
- Om du serverar barn eller någon som är känslig för hetta, ta bort kärnorna ur jalapeñon innan du sjuder för en mildare salsa.
Substitutioner
- Byt ut jalapeñon mot 2 tsk rökt paprikapulver för en rökig, icke-stark salsa verde.
- Byt ut apelsinen mot 2 lime för en skarpare, mer citrusbetonad bräsering.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara carnitas och salsa verde i separata lufttäta behållare. Värm fläsket i en het stekpanna med en sked av sin kokvätska tills det är genomhett och krispigt i kanterna; servera salsan kall eller i rumstemperatur.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 3h 30min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med chicken tinga)
Krispiga tostadas med chicken tinga, crema och sallad
Tacos al Pastor (marinerade fläsktacos)
Marinerade fläsktacos med ananas, lök, koriander och lime
Tacos de Barbacoa de Res (långkokta bifftacos)
Långkokta nötköttstacos med lök, koriander och lime
Tacos de Suadero med lök och koriander
Brisket-tacos med lök, koriander, lime och salsa verde
Flautas de Papa con Crema (krispiga potatisflautas)
Krispiga potatisflautas toppade med crema, sallad och ost
Tacos de Barbacoa de Borrego (långkokta lammtacos)
Långkokta lammtacos med guajillochili och lök
Zampone e Lenticchie (Korv med linser)
Korv serverad på linser med tomat och buljong
Linseneintopf (tysk linsgryta)
Tysk linsgryta med rotfrukter, bacon och korv
Tết-bräserad fläsksida med ägg
Bräserad fläsksida med ägg i kokosvattensås
Brandade de Morue Nîmoise (Purée på salt torsk och olivolja)
Puré på salt torsk och potatis med olivolja och vitlök
Gigantes Plaki (grekiska ugnsbakade jättebönor i tomatsås)
Grekiska ugnsbakade jättebönor i tomat- och olivoljesås
Yiouvetsi (grekiskt lamm med orzo i tomat och rödvin)
Grekisk lamm-yiouvetsi med orzo i tomat och rödvin
Carnitas de Cerdo (långkokta fläskcarnitas)
Långkokt fläskcarnitas bräserad med apelsin och kryddor
Enchiladas Verdes (gröna kycklingenchiladas)
Gratinerade kycklingenchiladas med tomatillo salsa verde och queso fresco
Carne Asada med grillade nopales
Grillat mellangärde och nopales serverade i majstortillas
Tacos al Pastor (marinerade fläsktacos)
Marinerade fläsktacos med ananas, lök, koriander och lime
Lätt carnitas bowl
Carnitas-skål med fullkornsris, svarta bönor, avokado och pico
Cochinita Pibil (långrostad fläskkarré från Yucatán)
Yucatán långrostad fläsk i majstortillas med picklad lök
Du kanske också gillar
Crostini con Ricotta e Miele (frukostcrostini med ricotta och honung)
Rostat bröd med ricotta, honung, citronskal och valnötter
Räkmassala med currylöv och senapsfrön
Räkmassala tempererad med senapsfrön och curryblad
Quinoabowl från sydvästra USA
Quinoabowl med svarta bönor, sötpotatis, avokado och lime
Tiradito de Salmon (peruansk skivad lax i leche de tigre)
Skivad rå lax serverad med lime- och ají amarillo-sås
Sallad på groddad moong med chaat masala
Sallad med groddad moong, citron, chaat masala och grönsaker
Pabellón Criollo-bowl (venezuelanskt strimlat nötkött med ris, bönor och matbanan)
Bowl med strimlat nötkött, ris, svarta bönor och stekt matbanan
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
