Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos cu carnitas de porc)
De ce reușește această rețetă
- Gust de porc în straturi: Rumeneala inițială a porcului creează profunzime savuroasă, iar portocala, ceapa, usturoiul, chimionul și oregano condimentează lichidul de înăbușire.
- Fraged și crocant: Gătirea lentă face porcul ușor de sfâșiat, apoi o prăjire finală în propria grăsime dă carnitas-ului marginile crocante caracteristice.
- Echilibru de salsa vibrantă: Tomatillo, lime și coriandru taie din bogăția porcului și păstrează fiecare taco proaspăt, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o salsa mai blândă: Îndepărtează semințele de jalapeño înainte de fierbere la foc mic sau folosește mai puțin ardei iute gătit când mixezi salsa.
- Pentru mai mult iute: Adaugă mai mult jalapeño după gust, păstrând lime-ul și coriandrul din belșug, ca salsa să rămână vibrantă.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Gustă salsa după ce o mixezi și ajustează cu lime sau sare dacă ardeiul iute are un gust aspru, nu rotund.
Sfaturi pentru textură
- Crocant într-un singur strat: Întinde uniform porcul sfâșiat în tigaia încinsă și lasă-l la început nemișcat, ca marginile să se rumenească bine.
- Păstrează porcul suculent: Amestecă carnea sfâșiată cu puțin lichid de gătire redus înainte s-o faci crocantă, apoi mai adaugă un strop doar dacă începe să pară uscată.
- Servește imediat: Umple tortilla chiar înainte de a mânca, ca porcul să rămână crocant și salsa să nu înmoaie tortilla prea repede.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Înăbușă din timp: Porcul poate fi înăbușit și sfâșiat din timp, apoi făcut crocant în tigaie chiar înainte de servire.
- Păstrează separat: Păstrează carnitas și salsa verde în recipiente separate, ca porcul să se reîncălzească bine și salsa să rămână proaspătă.
- Reîncălzește pentru margini crocante: Încălzește carnea de porc într-o tigaie încinsă, cu puțin lichid de gătit, până e fierbinte, apoi lasă marginile să se rumenească din nou înainte de servire.
Note despre ingrediente
- Alege spată de porc: Spata de porc are grăsimea și țesutul conjunctiv necesare pentru carnitas fragede și suculente după o înăbușire lungă.
- Echilibrează salsa: Tomatillo diferă ca aciditate, așa că gustă după mixare și ajustează cu lime sau sare până când salsa are gust vioi, dar nu aspru.
- Clătește tomatillo: După ce îndepărtezi cojile subțiri, clătește stratul lipicios înainte de a fierbe la foc mic, pentru o salsa cu gust mai curat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Carnitas
Salsa verde și pentru servire
Instrucțiuni
- Taie porcul în bucăți mari. Curăță ceapa și taie-o în sferturi, apoi strivește ușor cățeii de usturoi. Taie portocala în jumătate și stoarce sucul, apoi adaugă în oală și jumătățile stoarse.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Condimentează carnea de porc cu sarea, piperul, chimionul și oregano, apoi rumenește-o în tranșe 6 până la 8 minute în total, întorcând-o până se colorează bine. Pune toată carnea de porc înapoi în oală.
- Adaugă ceapa, usturoiul, jumătățile de portocală și apa, răzuind bucățile rumenite. Adu la punctul de fierbere, apoi acoperă și gătește la foc foarte mic 2 ore, întorcând carnea de porc o dată sau de două ori, până devine atât de fragedă încât se desface în fâșii. Descoperă în ultimele 15 minute ca să reduci ușor lichidul de gătire.
- Între timp, fă salsa verde: îndepărtează orice cojițe subțiri de pe tomatillo și clătește ca să îndepărtezi orice lipicios. Fierbe ușor tomatillo și jalapeño într-o crăticioară cu suficientă apă cât să le acopere, 8 până la 10 minute, până când tomatillo devin verde-măsliniu și se înmoaie. Scurge bine.
- Pasează tomatillo și jalapeño gătite cu coriandrul proaspăt și sucul de lime până devine verde intens și poate fi pusă cu lingura. Gustă și adaugă un praf de sare în plus, dacă e nevoie. Pune deoparte.
- Scoate carnea de porc și desfă-o în fâșii, aruncând jumătățile de portocală; păstrează lichidul de gătire în oală. Îndepărtează cu o lingură și păstrează 3 tbsp de grăsime de la suprafața lichidului, apoi fierbe ușor lichidul rămas 5 până la 10 minute până devine ușor siropos. Amestecă carnea de porc desfăcută cu câteva linguri din lichidul redus ca să rămână suculentă.
- Încinge o tigaie mare la foc mediu-mare și adaugă grăsimea de porc păstrată. Adaugă carnea de porc desfăcută într-un strat uniform și gătește, fără să o miști, 3 până la 4 minute până devine crocantă pe margini, apoi amestecă și mai rumenește 2 până la 3 minute. Adaugă un strop din lichidul redus dacă pare uscată.
- Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată cam 20 până la 30 de secunde pe fiecare parte, până devin flexibile. Umple fiecare tortilla cu carnitas și pune deasupra cu lingura salsa verde. Servește imediat, cât carnea de porc este încă crocantă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, nu aglomera tigaia când rumenești carnea de porc; lucrează în tranșe, ca să se prăjească, nu să se înăbușe.
- Dacă servești copii sau pe cineva sensibil la iute, îndepărtează semințele de jalapeño înainte de fierbere, pentru o salsa mai blândă.
Înlocuiri
- Înlocuiește ardeiul jalapeño cu 2 tsp boia afumată pentru o salsa verde afumată, nepicantă.
- Înlocuiește portocala cu 2 lime pentru o înăbușire mai acidulată, cu mai mult gust de citrice.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează carnitas și salsa verde în recipiente separate, etanșe. Reîncălzește carnea de porc într-o tigaie încinsă cu o lingură din lichidul ei de gătire până este foarte fierbinte și crocantă pe margini; servește salsa rece sau la temperatura camerei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 30min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos cu conopidă coaptă)
Tacos cu conopidă coaptă, avocado, varză și lime
Enfrijoladas (tortilla de porumb în sos de fasole neagră)
Tortilla de porumb în sos de fasole neagră cu queso fresco
Tacos de Camarón (tacos cu creveți și chipotle)
Creveți chipotle în tortilla de porumb cu varză și crema
Tostadas cu pui tinga
Tostadas crocante cu chicken tinga afumat și ceapă
Tacos germane de stradă cu bratwurst și sos de iaurt cu muștar
Tacos cu bratwurst, varză roșie, castraveciori și sos de iaurt cu muștar
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Quesadilla crocantă cu vită bulgogi, kimchi și mozzarella
Cullen Skink (supă scoțiană cu eglefin afumat)
Supă scoțiană cu eglefin afumat, cartofi și lapte
Scoici Saint-Jacques cu piure de conopidă și pancetta crocantă
Scoici rumenite în tigaie cu piure de conopidă și pancetta crocantă
Tavă cu kofta de pui și sos de iaurt cu lămâie
Kofta de pui la tavă cu ardei și sos de iaurt cu lămâie
Fajitas cu pui la tavă
Fajitas cu pui la tavă, cu ardei, ceapă și lime
Coaste de porc întregi cu dry rub afumat
Coaste de porc la cuptor cu rub afumat și sos cu oțet
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
Carnitas de Cerdo (carnitas de porc gătite lent)
Carnitas de porc gătite lent, înăbușite cu portocală și condimente
Carne Asada cu nopales la grătar
Skirt steak la grătar și nopales, servite în tortilla de porumb
Enchiladas Verdes (enchiladas verzi cu pui)
Enchiladas cu pui la cuptor, cu salsa verde de tomatillo și queso fresco
Tacos al Pastor (tacos cu porc marinat)
Tacos cu porc marinat, ananas, ceapă, coriandru și lime
Bol de carnitas ușor
Bol carnitas cu orez brun, fasole neagră, avocado și pico
Cochinita Pibil (porc gătit lent, la cuptor, în stil Yucatán)
Porc din Yucatán copt lent, servit în tortilla de porumb cu ceapă murată
S-ar putea să îți placă și
Pui la cuptor în stil italian, cu roşii cherry, rozmarin şi lămâie
Pui la cuptor cu roşii cherry, rozmarin şi lămâie
Aligot de l’Aubrac (piure elastic de cartofi și brânză)
Piure elastic de cartofi, bătut cu brânză Tomme și crème fraîche
Lapte cald cu miere și scorțișoară
Lapte cald îndulcit cu miere, finisat cu scorțișoară
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti cu scoici)
Spaghetti cu scoici, vin alb, usturoi și lămâie
Salată taco vegetariană cu fasole neagră și avocado
Salată taco cu fasole neagră condimentată, avocado și chipsuri tortilla
Fileuri de somon tandoori
Somon tandoori copt în marinadă de iaurt condimentat
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
