Frango de Churrasco Caseiro (portugisisk grillad kyckling)
Därför fungerar receptet
- Kraftig piri-piri-smak: Vitlök, citron, vinäger och piri-piri-sås ger kycklingen en frisk, smakrik hetta utan att behöva en lång marinering.
- Grillade, smakrika kanter: Att börja med skinnsidan nedåt hjälper kycklingen att få fin färg, medan flytt till mildare värme håller köttet saftigt.
- Pensling i churrasco-stil: Att pensla med sparad marinad mot slutet bygger en glansig yta och förstärker den syrliga, rökiga smaken.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mildare hetta: Använd en mildare piri-piri-sås i marinaden och servera extra sås separat för den som vill ha mer chilli.
- För mer hetta: Välj en starkare piri-piri-sås eller pensla på lite extra ren sås precis före servering.
- Håll hettan i balans: Citronsaft och vinäger är viktiga här; deras syra gör att chilin inte smakar tungt eller platt.
Ingredienstips
- Piri-piri-såser varierar: Vissa är skarpa och vinägerstinna, medan andra är tjockare och starkare, så smaka på såsen innan du bestämmer den slutliga styrkan.
- Använd kycklinglår med skinn: Skinnet skyddar köttet på grillen och ger den färdiga kycklingen dess karakteristiska sotade, smakrika yta.
- Justera friskheten: Om marinaden smakar för fylligt, tillsätt lite extra citronsaft; om den är för skarp, mildra den med en skvätt mer olivolja.
Vanliga misstag
- Att laga över för hård värme: Om skinnet mörknar innan kycklingen är genomstekt, flytta den till en svalare del av grillen och fortsätt vända regelbundet.
- Att pensla för tidigt: Tillsätt den sparade marinaden mot slutet av tillagningen så att vitlök, paprika och chili glaserar kycklingen i stället för att brännas.
- Att hoppa över den rena sparade marinaden: Håll penslingsdelen separat från rå kyckling så att den sista skeden är säker, klar och fräscht smakande.
Tips för att förbereda i förväg
- Marinera i förväg: Kycklingen kan paneras i förväg och förvaras kyld, och sedan tas fram en kort stund medan grillen värms upp.
- Värm försiktigt: Värm rester i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma för att bevara skinnet och undvika att köttet torkar ut.
- Använd rester kalla: Rester av grillad kyckling passar bra skivad i sallader, wraps eller risbowls där den rökiga piri-piri-smaken fortfarande går igenom.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Stöt vitlöken till en pasta med saltet i en bunke. Rör ner paprikan, oreganon, svartpepparn, piri piri-såsen, vitvinsvinägern, skalet och saften från citronen samt olivoljan tills allt är väl blandat.
- Spara cirka en tredjedel av marinaden i en liten skål för att pensla med senare. Lägg kycklinglåren i resten av marinaden och vänd så att de täcks ordentligt.
- Täck över och marinera i rumstemperatur i 20 minuter medan du värmer grillen till medelhög värme. Om du använder en kolgrill, gör en svalare zon för skonsammare tillagning.
- Grilla kycklingen, med skinnsidan nedåt först, i 6 till 8 minuter tills den släpper lätt och har tydliga grillränder. Vänd och grilla i ytterligare 6 till 8 minuter, justera värmen om den blir bränd för snabbt.
- Flytta kycklingen till en zon med medelvärme och fortsätt tillaga, vänd varannan minut, tills den är genomstekt och saftig. Börja pensla med den sparade marinaden under de sista 8 till 10 minuterna och bygg upp en glansig, het yta; kycklingen är klar när den tjockaste delen når 75°C (165°F).
- Låt kycklingen vila i 2 minuter och servera sedan varm. Skeda över eventuell kvarvarande sparad marinad som inte har varit i kontakt med rå kyckling, för en frisk, het avslutning.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För saftigast resultat, håll grillen på jämn medelvärme när skinnet har fått färg och vänd låren ofta för att undvika uppflamningar.
- Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen når 75°C (165°F) i den tjockaste delen och undvik att använda marinad som har varit i kontakt med rå kyckling.
Substitutioner
- Ersätt vitvinsvinäger med extra citronsaft för en syrligare, citrusdriven marinad.
- Ersätt piri piri-sås med en mildare piri piri-sås och tillsätt mer vid bordet för att styra hettan.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt rester svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm i ugn på 180°C (355°F) tills det är rykande hett, eller ät kallt; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Portugisisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Marockanskt fat med lammspett (lamm-brochettes)
Grillade marockanska lammspett med sallad på tomat och rödlök
Chicken Tikka med grön chutney
Grillad chicken tikka med chutney på koriander och mynta
Shish Tawook (kycklingspett med vitlök och citron)
Yoghurtmarinerade kycklingspett med vitlök, citron och röd paprika
Extra krispiga kycklingvingar i airfryer
Extra krispiga kycklingvingar i airfryer med enkel kryddblandning.
Paneer tikka i airfryer
Paneer tikka i airfryer med paprika och rödlök.
Anguilla alla Griglia (Italiensk grillad ål med citron och vitlök)
Italiensk grillad ål med citron, vitlök och persilja
Churrasco (Grillad biff på hög värme med grovt salt och lime)
Grillad biff på hög värme med grovt salt och lime
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (holländskt potatismos med purjolök)
Holländskt mos med rostad pumpa, purjolök och getost
Chermoula-fisk
Ugnsbakad vit fisk toppad med chermoula, koriander och kryddor
Kabsa (kyckling och ris i en gryta)
Kabsa i en gryta med kryddad kyckling, basmatiris och rostade nötter
Lamb Hotpot
Lamm- och lökhotpot med gyllene topping av skivad potatis
Peruansk quinoasoppa (Höglandsgrönsakssoppa)
Peruansk quinoasoppa med grönsaker och färsk koriander
Sardinhas no Forno (ugnsbakade sardiner)
Ugnsbakade sardiner med paprika, tomater, vitlök och citron
Lemon Herb Chicken Traybake
Rostade kycklinglår med citron, oregano och småpotatis
Kyckling med citron, vitlök och potatis
Rostad kyckling och potatis med citron, vitlök och oregano
Grekisk kyckling i airfryer
Grekisk kyckling i airfryer med citron, vitlök och oregano.
Ugnsrostade kycklinglår marinerade i citrus
Ugnsrostade kycklinglår med marinad av apelsin och citron
Frango Assado à Portuguesa (portugisisk ugnsstekt kyckling)
Portugisisk ugnsstekt kyckling med vitlök, paprika, citron och olivolja
Du kanske också gillar
Marockansk couscousbowl med rostade grönsaker och kikärter
Couscousbowl med rostade grönsaker, kikärter och citron- och tahinidressing
Madeleinekakor
Franska snäckformade sockerkakor med citron och vanilj
Hủ Tiếu (nudelsoppa med fläsk och skaldjur)
Nudelsoppa med klar fläskbuljong, fläskfärs och räkor
Tacos de Pescado Estilo Baja (fisktacos i frityrsmet)
Krispiga panerade fisk-tacos med limecrema
Klassisk ugnsbakad mac and cheese
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd ovanpå
Långkokt lammbog med ras el hanout
Långkokt lammbog med ras el hanout och citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
