Salt and Pepper Squid (krispig bläckfisk med kryddor)

Salt- och pepparkalmar är en kinesisk restauranginspirerad skaldjursrätt som uppskattas för sin lätta, spröda panering och sin kraftfullt aromatiska avslutning. Mör bläckfisk skärs i ringar eller snittade bitar, vänds i kryddad majsstärkelse och friteras snabbt vid 180°C (355°F) så att den blir krispig innan den blir seg. En sista vändning med vitlök, chili, salladslök, soja och sesamolja ger bläckfisken umamirik fyllighet, frisk hetta och doft, medan svart och vitpeppar håller kryddningen skarp snarare än tung. Servera direkt ur woken som förrätt, att dela på eller en snabb middag med ris och enkla gröna grönsaker.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Kinesisk restaurangstil
Hetta Medel
Tillagning Minimal disk • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Lätt, krispig panering: Majsstärkelsen bildar en fin skorpa som friteras snabbt och gör att bläckfisken inte känns tung.
  • Doftande pepparhetta: Krossade pepparkorn, vitpeppar, chili och vitlök ger rätten dess karakteristiska salta sting.
  • Snabb tillagning: Bläckfisk behöver bara friteras hastigt, så mitten förblir mör medan utsidan blir krispig.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

  • Torka bläckfisken ordentligt: Att torka bort fukt på ytan hjälper majsstärkelsen att fästa jämnt och hindrar paneringen från att bli kladdig.
  • Tillaga i små omgångar: Fritera bara tills den är ljust gyllene och krispig; bläckfisk blir snabbt seg om den ligger i oljan för länge.
  • Servera direkt: Paneringen mjuknar när den får stå, särskilt efter att ha blandats med soja och sesamolja.

Justera hettan

  • För mindre hetta: Använd mindre chili och låt vitpeppar och vitlök stå i fokus för en mildare avslutning.
  • För mer hetta: Tillsätt extra skivad chili eller låt fler frön vara kvar om du vill ha en skarpare, hetare blandning.
  • Behåll pepparns doft: Använd grovt krossade pepparkorn i stället för ett fint pulver för arom utan skärpa.

Vanliga misstag

  • Att överfylla woken: Fritera i omgångar så att oljan håller sig het och bläckfisken blir krispig i stället för att ångas.
  • Att bryna vitlöken: Håll kryddorna i rörelse och sluta när de doftar; brynt vitlök kan göra att den färdiga rätten smakar bittert.
  • Att vända för tidigt: Lägg bara tillbaka bläckfisken i woken när kryddorna är klara, vänd snabbt och servera genast.

Serveringsförslag

  • Servera med ris: Vanligt ångat ris passar bra till den salta, peppriga paneringen och den umamirika sojafinishen.
  • Tillsätt fräschör: Avsluta med extra salladslöksgrönt för färg och en ren löksmak.
  • Matcha med en krispig öl: En kall lager eller pilsner passar till den friterade paneringen, chili och sesamarom.

Utrustning du behöver

Bunke Kökstermometer Sil Stor Stekpanna Wok
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Torka bläckfisken mycket torr med hushållspapper, skär sedan tuberna i ringar och snitta eventuella större bitar lätt i ett rutmönster. Vänd runt med 0.5 tsk av det fina havssaltet och ställ åt sidan i 5 minuter medan du förbereder smaksättarna.
  2. Skala och skiva vitlöken tunt. Skiva den röda chilin och salladslöken tunt, och håll de vita och gröna delarna åtskilda.
  3. Blanda majsstärkelsen med de svarta pepparkornen (krossade eller mycket grovt malda), vitpepparn och resterande 0.5 tsk fint havssalt i en bunke. Tillsätt bläckfisken och vänd runt tills varje bit är lätt men jämnt täckt, skaka sedan av överflödet.
  4. Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna till 180°C (355°F). Fritera bläckfisken i 2 till 3 omgångar i 60 till 90 sekunder, precis tills den är ljust gyllene och krispig, lyft sedan upp med en sil och låt rinna av kort.
  5. Häll försiktigt av frityroljan och lämna kvar cirka 1 msk i woken. Ställ woken på medelhög till hög värme, tillsätt vitlök, chili och de vita delarna av salladslöken och woka i 30 till 45 sekunder tills det doftar men inte har fått färg.
  6. Lägg tillbaka bläckfisken i woken och vänd runt snabbt i 30 sekunder. Tillsätt ljus soja och rostad sesamolja, vänd sedan runt i ytterligare 30 sekunder tills bläckfisken är jämnt kryddad; avsluta med de gröna delarna av salladslöken och servera genast.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Torr bläckfisk är nyckeln till en krispig yta, så ta en stund och torka den ordentligt innan du vänder den i majsstärkelse.
  • Håll vitlöken i rörelse och sluta så fort den doftar; om den får färg blir slutresultatet beskt.
  • För bästa krisp, servera direkt efter att du vänt runt, eftersom ytan mjuknar när den får stå.

Substitutioner

  • Byt ut jordnötsolja mot neutral matolja för fritering.
  • Byt ut ljus sojasås mot mörk sojasås för en djupare färg och något sötare smak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
  • Äts bäst direkt. Om du får rester, kyl snabbt och ställ i kylskåp; värm på en het plåt i 220°C (430°F) ugn i 6 till 8 minuter tills det är genomvarmt, även om ytan inte blir lika krispig.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 3 portioner
  • Total tid: 40min (35min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Kinesisk
  • Allergener:
    Blötdjur Jordnötter Sesam Soja
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Kökstermometer Sil Stor Stekpanna Wok
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Jordnötsolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Ljus Sojasås

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Majsstärkelse

1 cup ≈ 128 g
Konvertera ingrediens→

Rostad Sesamolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vitpeppar

1 cup ≈ 115.2 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.