Salt and Pepper Squid (sprø blekksprut med krydder)
Derfor fungerer oppskriften
- Lett, sprø panering: Maismel danner en fin skorpe som friteres raskt og gjør at blekkspruten ikke føles tung.
- Duftende pepperhete: Knuste pepperkorn, hvit pepper, chili og hvitløk gir retten dens karakteristiske salte sting.
- Rask tilberedning: Blekksprut trenger bare en kort fritering, så midten holder seg mør mens utsiden blir sprø.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Tørk blekkspruten godt: Å tørke bort overflatefuktighet hjelper maismel å feste seg jevnt og hindrer at belegget blir klissete.
- Stek i små porsjoner: Friter bare til den er lyst gyllen og sprø; blekksprut blir raskt seig hvis den ligger i oljen for lenge.
- Server med en gang: Paneringen mykner når den blir stående, særlig etter at den er vendt med soyasaus og sesamolje.
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk mindre chili og la hvit pepper og hvitløk være i fokus for en mildere avslutning.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chili i skiver eller la flere frø være med hvis du vil ha en skarpere, sterkere vending.
- Hold pepperen aromatisk: Bruk grovt knuste pepperkorn i stedet for fint pulver for aroma uten skarphet.
Vanlige feil
- Å overfylle woken: Friter i omganger, så oljen holder seg varm og blekkspruten blir sprø i stedet for å dampe.
- Bruning av hvitløk: Hold aromatene i bevegelse og stopp når de dufter; brunet hvitløk kan gjøre at den ferdige retten smaker bittert.
- Å vende for tidlig: Ha bare blekkspruten tilbake i woken når aromatene er klare, vend raskt og server med en gang.
Serveringsforslag
- Server med ris: Vanlig dampet ris passer godt ved siden av den salte, pepperaktige paneringen og den salte soyasausavslutningen.
- Tilfør friskhet: Topp med ekstra grønn del av vårløk for farge og et rent løkbitt.
- Server med et friskt øl: En kald lager eller pils passer til den friterte paneringen og aromaen av chilli og sesam.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk blekkspruten veldig godt med kjøkkenpapir, skjær deretter rørene i ringer og riss eventuelle større biter lett i et kryssmønster. Vend med 0.5 ts av det fine havsaltet og sett til side i 5 minutter mens du forbereder aromatene.
- Skrell hvitløken og skjær den i tynne skiver. Skjær rød chili og vårløk i tynne skiver, og hold de hvite og grønne delene adskilt.
- Bland maismel med svarte pepperkorn (knust eller veldig grovt malt), hvit pepper og resten av 0.5 ts fint havsalt i en bolle. Tilsett blekkspruten og vend til hver bit er lett, men jevnt dekket, og rist deretter av overskuddet.
- Varm peanøttoljen i en wok eller stor stekepanne til 180°C (355°F). Friter blekkspruten i 2 til 3 omganger i 60 til 90 sekunder, akkurat til den er lyst gyllen og sprø, og løft den deretter opp med en sil og la den renne av kort.
- Hell forsiktig av frityroljen, og la det være igjen omtrent 1 ss i woken. Sett woken over middels høy varme, tilsett hvitløk, chili og de hvite delene av vårløken, og wok i 30 til 45 sekunder til det dufter, men ikke blir brunt.
- Ha blekkspruten tilbake i woken og vend raskt i 30 sekunder. Tilsett lys soyasaus og ristet sesamolje, og vend i ytterligere 30 sekunder til blekkspruten er jevnt krydret; avslutt med de grønne delene av vårløken og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Tørr blekksprut er nøkkelen til et sprøtt belegg, så ta deg tid til å tørke den godt før du vender den i maismel.
- Hold hvitløken i bevegelse og stopp så snart den dufter; hvis den blir brun, vil smaken bli bitter.
- For best sprøhet, server umiddelbart etter at du har vendt den, siden belegget mykner når det blir stående.
Erstatninger
- Bytt ut peanøttolje med vegetabilsk olje til fritering.
- Bytt ut lys soyasaus med mørk soyasaus for dypere farge og litt søtere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm opp på et varmt stekebrett i en 220°C (430°F) ovn i 6 til 8 minutter til rykende varmt, selv om belegget ikke blir like sprøtt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Bløtdyr Peanøtter Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kerala beef fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tørr stil med karriblader og kokos
Calabacitas (meksikansk sautert squash og mais)
Sautert squash med mais, tomat og smuldret queso fresco
Thailandsk wok med basilikum og aubergine
Auberginewok med thai-basilikum, hvitløk og chili
Kyllingstekt ris
Kylling fried rice med egg, erter og vårløk
Miso Chilli Crispy Tofu
Sprø ovnsbakt tofu vendt i miso-chilisaus
Khao Pad (thailandsk stekt ris med egg)
Thailandsk stekt ris med egg, hvitløk og lime
Schweinshaxe (stekt svineknoke)
Ovnsstekt svineknoke med sprø svor og enkel ølsaus
Lihapyörykät (finske kjøttboller med allehåndesaus)
Finske kjøttboller småkokt i allehåndesaus
Bacalhau à Minhota (Klippfisk med løk og stekte poteter)
Klippfisk stekt i panne med løk og stekte poteter
Laks med urtekruste og Puy-linser
Laks med urtekruste servert på Puy-linser med Dijon og sitron
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk stekt and med epler)
Polsk ovnsstekt and med syrlige epler og merian
Woket lotusrot med svinekjøtt og chili
Sprø wokstekt lotusrot med svinekjøttdeig og chili
Beef Chow Fun (kantonesiske wokstekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Sprø tofu i airfryer
Ekstra sprø tofu med soyasaus- og hoisinglasur.
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stil braiserte svinekjøttboller med kinakål)
Braisert svinekjøttboller i Shanghai-stil med kinakål
Du vil kanskje også like
Tfaya (søt topping av løk og rosiner)
Søt løk- og rosintopping småkokt med honning og kanel
Thandai (krydret Holi-melkedrikk)
Avkjølt thandai laget med krydret melk og blendede mandler
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings fylt med potet, ost og løk
Varm blomkål- og rugsalat med dill og sennepsdressing
Lun salat med ovnsbakt blomkål og ristet rug med dill
Ramadan linsesuppe med spisskummen og sitron
Glatt rød linsesuppe med spisskummen og sitron
Agurkesalat (dansk agurksalat i søt eddikdressing)
Dansk agurksalat i en søt og syrlig eddikdressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
