Frango de Churrasco Caseiro (πορτογαλικό ψητό κοτόπουλο)

• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 2 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 2 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ. Σάλτσα piri-piri
• 1 κ.σ. Ξίδι λευκού κρασιού
• 1 μεγάλο Λεμόνι
• 80 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 8 κομμάτια Μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα

1. Λιώσε το σκόρδο με το αλάτι σε πάστα σε ένα μπολ ανάμειξης. Ανακάτεψε μέσα την πάπρικα, τη ρίγανη, το μαύρο πιπέρι, τη σάλτσα piri piri, το ξίδι από λευκό κρασί, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού και το ελαιόλαδο, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
2. Κράτησε περίπου το ένα τρίτο της μαρινάδας σε ένα μικρό μπολ για άλειμμα αργότερα. Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου στην υπόλοιπη μαρινάδα και γύρισέ τα ώστε να καλυφθούν καλά.
3. Σκέπασε και άφησε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά, όσο ζεσταίνεις το μπάρμπεκιου ή τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αν χρησιμοποιείς μπάρμπεκιου, φτιάξε μια πιο δροσερή ζώνη για πιο ήπιο ψήσιμο.
4. Ψήσε το κοτόπουλο στη σχάρα, πρώτα με την πέτσα προς τα κάτω, για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να ξεκολλάει εύκολα και να έχει ωραία σημάδια. Γύρισέ το και ψήσε για άλλα 6 έως 8 λεπτά, ρυθμίζοντας τη φωτιά αν αρπάζει πολύ γρήγορα.
5. Μετακίνησε το κοτόπουλο σε ζώνη μέτριας φωτιάς και συνέχισε το ψήσιμο, γυρίζοντάς το κάθε λίγα λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά και να μείνει ζουμερό. Ξεκίνα να το αλείφεις με την κρατημένη μαρινάδα στα τελευταία 8 έως 10 λεπτά, χτίζοντας ένα γυαλιστερό, πικάντικο περίβλημα· το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν το πιο χοντρό σημείο φτάσει τους 75°C (165°F).
6. Άφησε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 2 λεπτά, μετά σέρβιρέ το ζεστό. Ρίξε από πάνω όση κρατημένη μαρινάδα έχει μείνει και δεν έχει ακουμπήσει ωμό κοτόπουλο, για ένα φωτεινό, πικάντικο τελείωμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.