Fischfrikadellen aus Räuchermakrele mit Tartarsauce

• 700 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 mittel Zitrone, wenn möglich unbehandelt
• 4 Frühlingszwiebel
• 15 g Petersilie
• 300 g Räuchermakrele, wenn möglich ohne Haut
• 60 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 120 g Paniermehl
• 2 EL Olivenöl
• 160 g Remoulade

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis alles sehr weich ist.
2. Inzwischen die Frühlingszwiebeln fein schneiden und die Petersilie fein hacken. Die Zitrone abreiben, dann in Spalten schneiden und zum Servieren beiseitestellen. Die geräucherte Makrele zerpflücken und dabei alle Gräten entfernen, die du findest.
3. Gieße die Kartoffeln gut ab und gib sie dann für 1 Minute zurück in den heißen Topf, damit sie ausdampfen. Zu einem glatten Püree stampfen, dann Zitronenabrieb, Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren. Die Makrele unterheben und alles verrühren, bis es gleichmäßig vermischt ist.
4. Die Mischung in 8 Portionen teilen und zu Fischfrikadellen formen. Das Weizenmehl auf einen Teller geben, das Ei in einer flachen Schüssel verquirlen und die Semmelbrösel auf einen zweiten Teller geben. Jede Fischfrikadelle erst in Mehl, dann in Ei und dann in Semmelbröseln wenden und dabei leicht andrücken, damit die Panade haftet.
5. Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischfrikadellen 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig und goldbraun sind, dabei vorsichtig mit einer Zange wenden. Wenn die Pfanne trocken aussieht, nach Bedarf noch einen Schuss Öl von der abgemessenen Menge zugeben.
6. Die Fischfrikadellen heiß mit Remoulade und den Zitronenspalten zum Auspressen servieren. Wenn du in Portionen brätst, halte die erste Portion warm, während du den Rest fertigstellst. Am besten sofort essen, dann ist die Panade am knusprigsten.

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