Tuz ve Karabiberli Çıtır Tofu
Bu tarif neden işe yarar
- Hafif, çıtır kaplama: Mısır nişastası, tofuda hızlı kızaran ve aromatiklerle kısaca harmanlandığında çıtır kalan narin bir kabuk oluşturur.
- Klasik tuz ve karabiber aroması: İnce deniz tuzu ve beyaz biber sıcak tofua yapışır; yemeği tanımlayan keskin, tuzlu baharatlamayı oluşturur.
- Aromatik bitiş: Sarımsak, taze soğan ve acı biber servis etmeden hemen önce sotelenir; çıtır tofuyu ağırlaştırmadan koku katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif bir versiyon için: Kırmızı acı biberi fazladan taze soğanla değiştirin veya dilimlemeden önce çekirdeklerini çıkarın.
- Daha fazla acı için: Daha acı bir taze biber kullanın veya aromatikleri kızartırken küçük bir tutam pul biber ekleyin.
- Biberli dengeyi koruyun: Beyaz biber ana baharat notası olarak kalmalı; acı biberi, tuz ve karabiberli bitişi bastırmaması için yavaş yavaş artırın.
Malzeme notları
- Sert tofu seç: Sert tofu, kaplama ve kızartma sırasında şeklini daha iyi korur; dışı çıtır, içi yumuşak, düzgün küpler verir.
- Beyaz biber kullanın: Beyaz biber yemeğe kendine özgü keskin, tuzlu bir sıcaklık verir; burada karabiber daha çiçeksi ve daha az klasik bir tat verir.
- Gerekirse narenciye ile bitirin: Biraz misket limonu ya da limon suyu, kızarmış kaplamanın ağırlığını keser ve baharatın tadını daha canlı yapar.
Doku ipuçları
- Kaplamanın oturmasını bekletin: Tofuyu mısır nişastasına buladıktan sonra, nişastanın nemlenip yüzeye daha eşit tutunması için kısa süre bekletin.
- Partiler halinde kızartın: Yağın sıcak kalması ve kaplamanın buharlaşıp yumuşamak yerine çıtırlaşması için tofuyu tavada yeterince aralıklı yerleştirin.
- Sadece en sonda harmanlayın: Baharatın tutunması için tofuyu aromatiklere sadece kısa süreliğine geri alın; uzun süre harmanlamak kabuğu yumuşatabilir.
Yaygın hatalar
- Fazla soğuk yağ: Tofu tavaya girer girmez cızırdamazsa, kaplama yağı emip çıtır yerine ağırlaşabilir.
- Aromatikleri kavurma: Sarımsak ve taze soğan kısa bir sote ister; kızartıp esmerletmeden ya da acılaştırmadan, kokusu çıkana kadar pişirin.
- Çok geç servis etmek: Tuz ve biberli tofu, kaplama hâlâ sıcak ve çıtırken, kızartmadan hemen sonra en lezzetlidir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tofuyu 2 cm küpler halinde kes. Mısır nişastasını bir karıştırma kabına dök ve tofuyu ekleyip her parça eşit şekilde kaplanana kadar nazikçe harmanla.
- Bitkisel yağı wokta veya büyük bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Tofuyu partiler halinde 3–4 dakika, çevirerek, açık altın rengi ve çıtır olana kadar kızart. Delikli kepçeyle çıkarıp bir sonraki partiyi kızartmadan önce kısa süre süzdür.
- Yağın çoğunu dikkatlice dök, tavada yaklaşık 1 yemek kaşığı bırak. Sarımsağı, taze soğanı ve kırmızı biberi ekleyip 30–60 saniye, kokusu çıkana kadar ama kızarmadan, soteleyin.
- Tofuyu tekrar tavaya al ve üzerine ince deniz tuzu ile beyaz biber serp. Baharatın sıcak tofuyu kaplaması için 30–60 saniye harmanla, sonra istersen sıkmak için lime dilimleriyle hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En hafif kaplama için, mısır nişastasına bulanmış tofuyu kızartmadan önce 2 dakika beklet; kaplama biraz nemlenir ve daha iyi tutunur.
- Yağı, tofu hemen cızırdayacak kadar sıcak tut; çok soğuk olursa kaplama çıtır yerine ağırlaşabilir.
- Gıda zehirlenmesine karşı hassas birine servis edeceksen, tofuyu içi ısınana kadar ısıtıp fokur fokur sıcak servis ettiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha yumuşak bir versiyon için kırmızı acı biber yerine ekstra taze soğan kullan.
- Benzer ferah bir bitiş için lime yerine bir sıkım limon kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- En iyisi hemen yenir. Artanları hızla soğut, kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır ve azıcık bitkisel yağ ekleyerek sıcak bir tavada fokur fokur sıcak olana ve yeniden çıtırlaşana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Soya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Air Fryer Chicken 65
Köri yaprağı ve limonlu air fryer Chicken 65.
Nem Ran Hanoi (Vietnam usulü kızarmış spring roll)
Domuz eti, karides ve cam erişteli çıtır kızarmış spring roll
Air Fryer Popcorn Chicken
Mısır nişastası kaplamalı çıtır airfryer popcorn chicken.
Fusion Kroket Lokmaları (Tavuk Kroket Atıştırmalık Lokmaları)
Beşamel soslu çıtır kızarmış tavuk kroket lokmaları
Jellied Eels (Baharatlı jölede soğuk yılan balığı)
Malt sirkeli baharatlı jölede soğuk yılan balığı
Airfryer’da Pankolu Tavuk Şeritleri
Airfryer’da hızlı pişen çıtır pankolu tavuk şeritleri.
Airfryer’da Ballı Soyalı Domuz Göbeği Lokmaları
Ballı soya soslu çıtır domuz göbeği lokmaları.
Ramazan için Türk Kırmızı Mercimek Çorbası
Biberli tereyağıyla tamamlanan pürüzsüz Türk kırmızı mercimek çorbası
Dijon, Paprika ve Frenk Soğanlı Devilled Eggs Tabağı
Dijon, paprika ve frenk soğanlı devilled eggs
Barszcz Czerwony (Polonya Usulü Berrak Pancar Çorbası)
Hafif ekşimsi bitişli berrak Polonya pancar çorbası
Gravlax (Hardallı Dereotlu Sosla Kürlenmiş Somon)
Dereotlu kürlenmiş somon, ince dilimlenip hardal sosla servis edilir
Zupa Pomidorowa Lekka (Hafif Polonya Domates Çorbası)
Havuçlu, kerevizli, kremalı ve dereotlu hafif domates çorbası
Đậu Hũ Sốt Cà (Domates soslu tofu)
Sarımsaklı hafif domates sosunda kısık ateşte pişirilmiş tofu
Karidesli Istakoz Sosu (Kanton Usulü Tuzlu Soslu Karides)
Kıymalı domuz eti ve yumurta şeritli ipeksi ıstakoz soslu karides
Domuz Eti ve Biberli Sote Lotus Kökü
Kıymalı domuz ve acı biberli çıtır lotus kökü sote
Beef Chow Fun (Wok’ta Kavrulmuş Pirinç Eriştesi)
Dana etli ve fasulye filizli Kanton usulü sotelenmiş pirinç eriştesi
Beef Chow Fun (Kanton usulü sotelenmiş pirinç eriştesi)
Fasulye filizli Kanton usulü dana etli sotelenmiş pirinç eriştesi
Moo Ping (Tay usulü ızgara domuz şiş)
Hindistan cevizi sütü ve balık sosuyla marine Tay ızgara domuz şiş
Bunlar da hoşuna gidebilir
Haydari (Türk sarımsaklı yoğurt mezesi)
Sarımsak, nane ve zeytinyağlı koyu Türk yoğurt mezesi
Baba Ganoush (İsli Patlıcan Mezesi)
Tahinli ve limonlu isli köz patlıcan mezesi
Kök Sebzeli Yavaş Pişirici Dana Pot Roast
Kök sebzeli ve soslu yavaş pişirici dana rosto
Modern Kore Salatalık Salatası
Gochugaru ve susam yağıyla soğuk Kore salatalık salatası
Torta della Nonna (İtalyan muhallebi ve çam fıstıklı tart)
Çam fıstıklı limonlu muhallebi tartı
Mojo Picón ile Fırında Domuz Kaburga
Mojo picón sosuyla servis edilen fırında pişmiş domuz kaburga
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
