Yankee Pot Roast (piept de vită înăbuşit cu legume)
De ce reușește această rețetă
- Înăbușire lentă pentru frăgezime: Pieptul de vită are de câștigat de pe urma unei gătiri îndelungate și blânde, care frăgezește carnea, păstrând-o totuși ușor de feliat.
- Bază savuroasă profundă: Rumenești vita, înmoi legumele și gătești pe scurt pasta de roșii pentru a construi gustul înainte să adaugi supa.
- Sos inclus: Lichidul de înăbușire devine sosul, ducând aroma de vită, legume și foi de dafin într-un sos simplu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Munca activă este în principal rumenirea, tocarea și prepararea sosului; cea mai mare parte a timpului este un fiert domol, constant.
- Odihnește înainte de feliere: Lăsarea pieptului de vită la odihnit 10 până la 15 minute, acoperit lejer, ajută să obții felii mai curate.
- Feliază la final: Feliază pieptul de vită chiar înainte de servire ca să rămână suculent, apoi toarnă deasupra sosul fierbinte.
Note despre ingrediente
- Folosește o bucată întreagă de piept de vită: O bucată întreagă se înăbușă uniform și poate fi feliată frumos, perpendicular pe fibre.
- Păstrează legumele în bucăți mari: Bucățile mari de morcov și cartof își păstrează mai bine forma în timpul fierberii îndelungate.
- Alege o supă bază bună: Supa bază devine sosul, așa că o supă bază de vită cu gust bogat dă preparatului final mai multă profunzime.
Greșeli frecvente
- Fierberea înăbușirii: Păstrează lichidul la cea mai domoală fierbere; o fierbere în clocot poate întări pieptul de vită și poate sfărâma legumele.
- Adăugarea cartofilor prea devreme: Adaugă cartofii după ce pieptul de vită a început să se frăgezească, ca să se înmoaie fără să se destrame.
- Felierea în lungul fibrelor: Taie pieptul de vită perpendicular pe fibre ca să scurtezi fibrele musculare și să eviți felii tari.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de făcut în avans: Friptura înăbușită se reîncălzește bine, iar sosul are adesea un gust mai profund după răcire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește carnea de vită, legumele și sosul înăbușit într-o cratiță cu capac, la foc mic, adăugând puțină supă dacă sosul s-a îngroșat.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet înainte de congelare. Reîncălzește ușor după decongelare, pentru cea mai bună textură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează pieptul de vită ca să fie uscat, apoi asezonează-l peste tot cu sare de mare fină și piper negru. Curăță cepele, morcovii și cartofii; taie cepele în felii groase, morcovii în bucăți mari și cartofii în bucăți mari, ca să-și păstreze forma.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Rumenește bine pieptul de vită pe ambele părți, aproximativ 4 to 5 minute pe fiecare parte, apoi mută-l pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa și morcovii în oală. Gătește 6 to 8 minute, amestecând și răzuind bucățile rumenite, până când ceapa începe să se înmoaie.
- Încorporează pasta de roșii și gătește 1 minut, până se închide ușor la culoare. Toarnă supa de vită, apoi adaugă frunzele de dafin și adu la un clocot ușor.
- Pune pieptul de vită înapoi în oală, așezându-l în lichid. Acoperă și fierbe la foc foarte mic 2 ore, întorcând pieptul de vită o dată la jumătatea timpului, până începe să se frăgezească.
- Adaugă cartofii în jurul pieptului de vită, păstrându-i în mare parte scufundați în lichidul de înăbușire. Acoperă și continuă să fierbi la foc mic 35 până la 45 minute, până când cartofii și morcovii sunt fragezi, iar pieptul de vită cedează ușor când îl apeși cu o furculiță.
- Mută pieptul de vită și legumele într-un vas de servire cald și acoperă lejer. Aruncă frunzele de dafin, apoi îndepărtează cu o lingură excesul de grăsime de la suprafața lichidului de gătit.
- Adu lichidul de gătit la un clocot constant. Amestecă cu telul făina albă cu 6 linguri de lichid de gătit fierbinte într-un bol până devine omogenă, apoi toarn-o înapoi în oală amestecând cu telul și fierbe 3 până la 5 minute, până se îngroașă sosul și dispare gustul de făină crudă.
- Taie pieptul de vită felii, contra fibrei, și servește cu legumele. Toarnă sosul deasupra și asezonează cu puțin mai mult piper negru, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține înăbușirea la cel mai mic clocot pe care îl poți menține; o fierbere puternică poate întări pieptul de vită și poate sfărâma legumele.
- Pentru felii mai curate, lasă pieptul de vită să se odihnească acoperit lejer 10 până la 15 minute înainte să-l tai contra fibrei.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei vegetal pentru un gust mai neutru.
- Înlocuiește făina albă cu amidon de porumb pentru îngroșare; amestecă 2 linguri amidon de porumb cu 2 linguri apă rece, apoi încorporează cu telul în lichidul care fierbe ușor și gătește până devine lucios.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi pune la frigider carnea de vită, legumele și sosul în recipiente etanșe. Reîncălzește ușor într-o tigaie acoperită, la foc mic, adăugând un strop de supă de vită dacă sosul s-a îngroșat; asigură-te că este fierbinte în profunzime înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lapskaus (tocană norvegiană de vită cu cartofi și nap suedez)
Tocană norvegiană de vită cu cartofi, morcovi și nap suedez
Seco de Carne (tocană peruană de vită cu ierburi)
Tocană peruviană de vită înăbușită cu coriandru, ají amarillo și bere
Gehaktballen in Jus (chiftele olandeze în sos)
Chiftele olandeze de vită fierte în sos din tigaie
Cacciucco Livornese (tocană de pește și fructe de mare în stil Livorno)
Tocană toscană de pește și fructe de mare, servită peste pâine prăjită
Carne Guisada Española (tocană spaniolă de vită)
Tocăniță spaniolă de vită cu vin roșu, ardei și boia
Modern Menemen Shakshuka (ouă coapte cu roșii condimentate)
Ouă coapte în roșii condimentate cu ardei și feta
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Lapin à la Moutarde (iepure în sos de muștar Dijon)
Tocăniță franceză de iepure cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Risotto ai Frutti di Mare (risotto italian cu fructe de mare)
Risotto cremos cu creveți, midii, calamar și pătrunjel
Moules-Frites (midii cu cartofi prăjiți)
Midii gătite la abur în vin alb, servite cu cartofi prăjiți crocanți
Kaczka Pieczona z Jabłkami (rață poloneză friptă cu mere)
Rață poloneză la cuptor cu mere acrișoare și maghiran
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostadas cu pui tinga)
Chicken tinga pe tostadas crocante, cu avocado și crema
Piept de vită înăbușit cu legume rădăcinoase
Piept de vită înăbușit cu vin roșu și legume rădăcinoase
Friptură de vită la oală cu morcovi și cartofi
Friptură de vită înăbușită lent cu morcovi și cartofi
Ciolane de miel înăbușite cu sos cu mentă
Ciolane de miel înăbușite lent cu sos bogat cu mentă
Tocană de cerb cu vin roșu și ienupăr
Tocăniță de căprioară cu vin roșu, ienupăr, morcovi și ciuperci
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
Kalops (tocană suedeză de vită cu ienibahar și dafin)
Tocană suedeză de vită cu ceapă, ienibahar și frunză de dafin
S-ar putea să îți placă și
Tort de ciocolată fără făină, fără gluten
Tort de ciocolată fără făină, fudgy, cu cacao
Gambas al Ajillo (creveți spanioli cu usturoi)
Creveți spanioli gătiți în ulei de măsline cu usturoi și chilli
Salată de orez cu pui Coronation
Salată rece de orez cu pui coronation și chutney de mango
Tarka Dal cu ghee și ardei iuți uscați
Tarka dal cremos, cu ghee sfârâitor, usturoi și ardei iuți
Orez prăjit cu ou și creveți
Orez prăjit cu creveți, ou, mazăre și ceapă verde
Minestrone di Verdure (Supă italiană de legume și fasole)
Minestrone italiană cu legume, fasole cannellini și paste mici
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
