Yankee Pot Roast (Braisert oksebryst med grønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Lang braisering for mørhet: Bryst har godt av lang, skånsom tilberedning, som gjør kjøttet mørt samtidig som det kan skjæres i skiver.
- Fyldig, smakfull base: Å brune storfekjøttet, mykne grønnsakene og raskt steke tomatpuréen bygger smak før kraften tilsettes.
- Saus i samme gryte: Braiseringkraften blir til sausen og tar med seg smaken av storfekjøtt, grønnsaker og laurbærblad i en enkel brun saus.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig bruning, kutting og å lage sausen; mesteparten av tiden er en lav, jevn småkoking.
- La hvile før du skjærer: Å la bryststykket hvile i 10 til 15 minutter under løs tildekking gir penere skiver.
- Skjær opp til slutt: Skjær bryststykket i skiver rett før servering så det holder seg saftig, og øs deretter over den varme sausen.
Notater om ingredienser
- Bruk ett stykke bryst: Et helt stykke braiseres jevnt og kan skjæres pent på tvers av fibrene.
- Hold grønnsakene i store biter: Store biter gulrot og potet holder formen bedre under den lange småkokingen.
- Velg en god kraft: Kraften blir til saus, så en fyldig oksekraft gir den ferdige retten bedre dybde.
Vanlige feil
- Å koke braiseringen: Hold væsken på så vidt småkoking; kraftig koking kan gjøre bryststykket seigt og få grønnsakene til å gå i stykker.
- Å tilsette poteter for tidlig: Tilsett potetene etter at bryststykket har begynt å bli mørt, så de blir myke uten å falle fra hverandre.
- Skjære med fibrene: Skjær bryststykket på tvers av fibrene for å forkorte muskelfibrene og unngå seige skiver.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage i forkant: Grytestek varmes godt opp igjen, og sausen smaker ofte fyldigere etter å ha stått kaldt.
- Varm forsiktig opp: Varm opp kjøttet, grønnsakene og sausen i en kjele med lokk på lav varme, og tilsett litt kraft hvis sausen har tyknet.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser. Varm forsiktig opp etter tining for best tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk brystet med kjøkkenpapir, og krydre deretter overalt med fint havsalt og svart pepper. Skrell løk, gulrøtter og poteter; skjær løken i tykke båter, gulrøttene i store biter og potetene i store biter så de holder formen.
- Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Brun oksebrystet godt på begge sider, ca. 4 til 5 minutter per side, og legg det deretter over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha løk og gulrøtter i gryten. Stek i 6 til 8 minutter, mens du rører og skraper opp de brunede bitene, til løken begynner å mykne.
- Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt til den blir litt mørkere. Hell i oksekraften, tilsett deretter laurbærbladene og la det småkoke forsiktig.
- Legg bryststykket tilbake i gryten, og la det ligge nedi væsken. Legg på lokk og la det småkoke helt forsiktig i 2 timer, snu bryststykket én gang halvveis, til det begynner å bli mørt.
- Tilsett potetene rundt bryststykket, og hold dem for det meste nedsenket i braiseringsvæsken. Legg på lokk og fortsett å småkoke i 35 til 45 minutter, til potetene og gulrøttene er møre og bryststykket gir lett etter når du trykker med en gaffel.
- Flytt bryststykket og grønnsakene over i et varmt serveringsfat og dekk løst til. Kast laurbærbladene, og skum deretter av overflødig fett fra overflaten av kokevæsken.
- Kok opp kokevæsken til jevn småkoking. Visp hvetemelet med 6 ss av den varme kokevæsken i en bolle til det er glatt, visp det så tilbake i gryten og la det småkoke i 3 til 5 minutter til sausen tykner og melsmaken koker bort.
- Skjær bryststykket i skiver på tvers av fibrene og server med grønnsakene. Øs over sausen og smak til med litt mer svart pepper hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold braiseringen på den mest forsiktige småkokingen du får til; kraftig koking kan gjøre bryststykket seigt og få grønnsakene til å gå i stykker.
- For penere skiver, la bryststykket hvile under løs tildekking i 10 til 15 minutter før du skjærer på tvers av fibrene.
Erstatninger
- Bytt ut olivenolje med nøytral matolje for en mer nøytral smak.
- Bytt ut hvetemel med maizena for jevning; rør ut 2 ss maizena med 2 ss kaldt vann, visp så inn i den småkokende væsken og kok til den blir blank.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter kjøttet, grønnsakene og sausen i lufttette beholdere i kjøleskapet. Varm forsiktig opp i en kjele med lokk på lav varme, og tilsett en skvett oksekraft hvis sausen har tyknet; sørg for at det er gjennomvarmt før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tomat- og tamarindsaus)
Libanesiske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og tamarindsaus
Lapin à la Moutarde (Kanin i Dijon-sennepssaus)
Fransk kaningryte med Dijon-sennep og kremfløte
Picadillo (kjøttdeiggryte)
Kjøttdeiggryte med tomater, paprika og løk
Fårikål (norsk lamme- og kålgryte)
Norsk lamme- og kålgryte med hele pepperkorn
Kalops (svensk oksegryte med allehånde og laurbær)
Svensk oksegryte med løk, allehånde og laurbærblad
Agnello alla Romana con Carciofi (romersk lammegryte med artisjokker)
Romersk lammegryte med artisjokker, hvitvin og rosmarin
Schnitzel (sprø panerte svinekoteletter)
Sprø panert svineschnitzel med sitron
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, egg, pecorino og svart pepper
Kantonesisk stekt and med plommesaus
Kantonesisk ovnsstekt and med sprøtt skinn og plommesaus
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Kartoffelsuppe (tysk potetsuppe med purre og sellerirot)
Kremet tysk potetsuppe toppet med sprøtt bacon
Rahmspinat mit Spiegelei (kremet spinat med stekt egg)
Kremet spinat toppet med stekte egg
Braisert oksebryst med rotgrønnsaker
Brasert oksebryst med rødvin og rotgrønnsaker
Langtidsbraisert høyrygg med gulrøtter og poteter
Langtidsbraisert grytestek av storfe med gulrøtter og poteter
Braisert lammeskank med myntesaus
Langtidsbraiserte lammeskanker med fyldig myntesaus
Hjortegryte med rødvin og einebær
Hjortegryte med rødvin, einerbær, gulrøtter og sopp
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker og saus
Kalops (svensk oksegryte med allehånde og laurbær)
Svensk oksegryte med løk, allehånde og laurbærblad
Du vil kanskje også like
Maisbrød med honningsmør
Gyldent cornbread servert varmt med pisket honningsmør
Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Spanske ringformede smultringer med sitron og anis, med sukkerlag
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Bulgogi-kornbolle
Bulgogi-bolle med fullkornsris, gulrot, agurk og gochujang
Veggie Burrito Bowl
Risbolle med svarte bønner, mais, paprika, salsa og avokado
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
