Bûche de Noël (jouluhalkokakku) suklaisella voikreemillä
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen kääretorttupohjan rullaustapa: Pohjan rullaaminen vielä lämpimänä auttaa sitä asettumaan muotoonsa ja vähentää halkeilun riskiä täytettäessä.
- Silkkinen suklaatäyte: Pehmennetty voi, tomusokeri ja sulatettu suklaa muodostavat kiiltävän voikreemin, joka levittyy helposti ja jämäköityy siististi jäähtyessään.
- Kevyt pohja, täyteläinen lopputulos: Ilmava kaakaopohja tasapainottaa tiiviimpää suklaavoikreemiä, joten jokainen pala on täyteläinen mutta ei liian raskas.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä rullattuna: Anna kääretortun jäähtyä täysin rullattuna niin, että leivinpaperi on sisällä; näin se muistaa muotonsa ennen kuin voikreemi lisätään.
- Jäähdytä ennen kuorrutusta: Lyhyt jäähdytys täytön jälkeen jämäköittää rullan, jotta voikreemikerros voidaan levittää siististi.
- Pehmennä hieman ennen tarjoilua: Parhaan voikreemikoostumuksen saat, kun annat viipaleiden olla hetken huoneenlämmössä jäähdytyksen jälkeen.
Rakennevinkit
- Vatkaa paksuksi ja vaaleaksi: Munat ja sokeri tarvitsevat riittävästi ilmavuutta kohottaakseen pohjan, joten etsi paksu seos, joka jättää pinnalle nauhamaisen jäljen.
- Kääntele varovasti: Lisää siivilöidyt kuivat aineet erissä ja kääntele kevyesti, jotta taikinaan jää mahdollisimman paljon ilmaa.
- Jämäkkä voikreemi pitää kuvioinnin: Jos voikreemi on liian pehmeää haarukkakuvioihin, jäähdytä sitä hetki ja vatkaa sitten uudelleen ennen koristelua.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen, niin viipalointi helpottuu: Valmis kakku säilyy peitettynä jääkaapissa, mikä auttaa myös täytettä ja kuorrutetta jähmettymään siististi.
- Pakastuu hyvin käärittynä: Pakasta koristeltu kääretorttu hyvin käärittynä, sulata sitten jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua.
- Älä lämmitä uudelleen: Tarjoa kylmänä tai hieman pehmenneenä huoneenlämmössä; lämmittäminen sulattaisi voikreemin ja pilaisi muodon.
Tausta ja muunnelmat
- Ranskalainen joulun jälkiruoka: Bûche de Noël yhdistetään vahvasti jouluun Ranskassa, jossa halkomuoto on osa sen juhlaidentiteettiä.
- Kääretortun rakenne: Tunnistettava muoto syntyy ohuesta sokerikakkupohjasta, joka kääritään täytteen ympärille ja sitten kuorrutetaan ja kuvioidaan puuhalon näköiseksi.
- Voikreemityylit vaihtelevat: Suklaavoikreemi on klassinen valinta, vaikka muissa versioissa voidaan käyttää kahvia, vaniljaa, kastanjaa tai ganache-tyylistä viimeistelyä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Suklaakääretorttupohja
Suklaavoikreemi ja viimeistely
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla niin, että paperi nousee reunoille ja pohjan saa nostettua helposti pois.
- Vatkaa kulhossa munat, hienosokeri, vanilja ja suola käsivatkaimella 6–8 minuuttia, kunnes seos on hyvin vaalea ja paksu ja siihen jää pinnalle nauhamainen jälki. Tämä ilmavuus nostattaa pohjan, joten varaa aikaa.
- Siivilöi vehnäjauhot ja 25 g kaakaojauhetta yhteen. Kääntele ne varovasti munaseokseen 2 erässä ja pidä taikinassa mahdollisimman paljon ilmaa.
- Levitä taikina tasaisesti vuoratulle pellille ja painele se kulmiin. Paista 8–10 minuuttia, kunnes pohja palautuu kevyesti painettaessa ja näyttää kypsältä.
- Kun pohja paistuu, levitä puhdas leivinpaperiarkki työtasolle. Heti kun pohja tulee uunista, kumoa se paperin päälle, irrota leivinpaperi ja rullaa pohja lyhyeltä sivulta leivinpaperi sisällä apuna.
- Anna rullatun pohjan jäähtyä täysin saumapuoli alaspäin, jotta se asettuu rullalle. Tämä auttaa estämään halkeilua täytettäessä.
- Sulata tumma suklaa varovasti kattilassa hyvin miedolla lämmöllä sekoittaen tasaiseksi, ota pois liedeltä ja anna jäähtyä juuri ja juuri lämpimäksi. Sen pitää olla juoksevaa mutta ei kuumaa, muuten se sulattaa voikreemin.
- Vatkaa suolatonta voita, kunnes se on kermaista, ja vatkaa sitten tomusokeri joukkoon erissä, kunnes seos on sileää ja kuohkeaa. Vatkaa joukkoon sulatettu suklaa, kunnes seos on täysin yhdistynyt ja kiiltävää.
- Avaa jäähtynyt pohja varovasti. Levitä noin puolet suklaavoikreemistä tasaisesti pohjalle, jätä kauimmaiseen reunaan 2 cm:n reunus ja rullaa tiukasti.
- Jäähdytä rullakakkua 30 minuuttia, jotta täyte jämäköityy. Näin kuorruttaminen onnistuu paljon siistimmin.
- Leikkaa kummastakin päästä ohut siivu siistien reunojen saamiseksi ja leikkaa sitten toisesta päästä lyhyt pala vinosti oksaksi. Kiinnitä oksa rungon sivuun pienellä määrällä voikreemiä ja kuorruta sitten koko kakku lopulla voikreemillä.
- Vedä haarukan piikit voikreemin läpi, jotta saat aikaan kaarnamaisen pinnan. Siivilöi päälle loput kaakaojauheesta ja jäähdytä sitten vähintään 15 minuuttia ennen leikkaamista.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat siisteimmän rullan, kun rullaat kakkupohjan vielä lämpimänä ja annat sen jäähtyä siinä muodossa ennen täyttämistä.
- Jos voikreemi tuntuu liian pehmeältä pitämään haarukan jälkiä, jäähdytä sitä 10 minuuttia, vatkaa sitten nopeasti uudelleen ja jatka.
- Elintarviketurvallisuus: tämä resepti sisältää kananmunaa; tarjoa pian ja säilytä kylmässä, erityisesti pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja immuunipuutteisille.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute 1 tl vaniljatahnalla, jos haluat voimakkaamman vaniljan maun.
- Korvaa tumma leivontasuklaa maitosuklaalla, jos haluat makeamman ja miedomman voikreemin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä peitettynä jääkaapissa, jotta voikreemi ei ime hajuja. Parhaan rakenteen saat, kun annat viipaleiden olla huoneenlämmössä 15–20 minuuttia ennen tarjoilua. Pakasta hyvin käärittynä; sulata yön yli jääkaapissa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Kokonaisaika: 3h (1h 15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Airfryer-suklaakakku
Pieni airfryer-suklaakakku kuorrutteella.
Airfryer-lavakakku
Annoskokoiset suklaakakut, joissa on valuva keskusta.
Toucinho do Céu (portugalilainen mantel kakku)
Tiivis portugalilainen mantelikakku, viimeistelty tomusokerilla
Blueberry Buckle (sokerimurupäällysteinen sokerikakku)
Mustikkainen sokerikakku murupäällisellä
Matcha castella -kakku (japanilainen vihreä tee -sokerikakku)
Matcha castella -sokerikakku hunajalla
Pain d’Épices (ranskalainen hunaja- ja ruismaustekakku)
Ranskalainen hunaja- ja ruismaustekakku lämmittävillä mausteilla
Aletria (portugalilainen vermisellikastikevanukas)
Portugalilainen vermisellikastikevanukas sitruunankuorella ja kanelilla
Mansikka-shortcake
Mureat shortcake-leivokset mehustetuilla mansikoilla ja kermavaahdolla
Gratin de Fruits (lämmin hedelmägratiini vaniljakastikkeella)
Lämmin hedelmägratiini vaniljakastikkeella, gratinoitu kullanruskeaksi
Leche Asada (chileläinen uunissa paistettu maitovanukas)
Chileläinen uunissa paistettu maitovanukas karamellisoidulla, ruskistetulla pinnalla
Galette des Rois (kuninkaiden kakku) mantelifrangiipaanilla
Lehtitaikinakakku mantelifrangiipaanitäytteellä
Buñuelos (rapeat paistetut taikinalevyt)
Rapeat paistetut taikinalevyt, joiden päällä on kanelisokeria
Jouluhalko (brittiläinen tyyli)
Suklaakääretorttu suklaisella voikreemitäytteellä ja -kuorrutteella
Pohjoismainen jouluhalkokakku (suklaakääretorttu)
Kaakaokääretorttu kermavaahto- ja voikreemitäytteellä
Klassiset mehevät browniet
Mehevät browniet tummasta suklaasta, kaakaosta ja vaniljasta
Belgialainen suklaabrownietorttu
Tiivis suklaabrownietorttu rapealla pinnalla
Torta Caprese (jauhoton suklaa-mantelikakku)
Jauhoton suklaa-mantelikakku, jossa on tahmean mehevä keskusta
Airfryer-suklaabrowniepalat
Tahmeat airfryer-browniepalat kaakaolla ja tummalla suklaalla.
Saatat pitää myös näistä
Vietnamilaiset porsasvartaat air fryerissa
Mehukkaat porsasvartaat sitruunaruoholla, kalakastikkeella ja valkosipulilla.
Makaronisalaatti maissilla
Makaronisalaatti maissilla, sellerillä ja punasipulilla
Plum Duff (höyrytetty hedelmävanukas rusinoilla ja sultanarusinoilla)
Höyrytetty plum duff rusinoilla, sultanarusinoilla ja lämpimällä vaniljakastikkeella
Kevyt herne- ja kinkkukeitto
Kevyt hernekeitto savupotkalla
Filloas (galicialaiset letut hunajalla)
Ohuet galicialaiset letut tarjotaan lämpiminä hunajan kanssa
Brigadeiros (brasilialaiset suklaatryffelit)
Brasilialaiset suklaatryffelit pyöriteltynä suklaaströsseleissä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
