Tacu Tacu (Peruanske ris- og bønnekaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø kant på bunnen: Når du presser ris og bønner til en tykk kake, får blandingen nok kontakt med pannen til å brunes godt, samtidig som den holder seg myk inni.
- Aromatisk krydring: Myknet rødløk, hvitløk, spisskummen og ají amarillo-pasta bygger en salt base som krydrer den milde risen og bønnene hele veien gjennom.
- Egner seg til rester: Kokt ris og bønner binder naturlig, noe som gjør dette til en praktisk måte å gjøre enkle basisvarer om til en mettende rett som varmes godt opp igjen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere variant: Bruk mindre ají amarillo-pasta og la spisskummen, løk og hvitløk gi varme uten at chilismaken blir dominerende.
- For mer styrke: Tilsett ekstra ají amarillo-pasta gradvis før du blander inn ris og bønner, slik at styrken fordeles jevnt.
- For å balansere chilien: Server med noe friskt og syrlig, som en skarp salat eller salsa, for å skjære gjennom stivelsen og dempe styrken.
Teksturtips
- Tørk risen raskt: Å la den avsilte risen damptørke i noen minutter gjør at kaken steker i stedet for å bli myk i pannen.
- La skorpen danne seg: Etter at du har presset blandingen ned i pannen, unngå å flytte den for tidlig; den løsner renere når undersiden er skikkelig gyllen.
- Press godt: Et godt press hjelper de moste bønnene og risen å binde seg sammen, og gir penere båter etter steking.
Tradisjon og varianter
- En peruansk klassiker som passer til rester: Tacu tacu er tett knyttet til peruansk hjemmelaging, der kokt ris og bønner blir til en sprø, mettende kake stekt i panne.
- Ají amarillo-preg: Ají amarillo-pasta gir fruktig chilivarme og en tydelig peruansk krydderprofil.
- Bønnevariasjoner: Du kan bruke ulike bønner; mørkere bønner gir dypere farge og smak, mens cannellinibønner holder kaken lysere og mildere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered blandingen på forhånd: Ris- og bønneblandingen kan lages på forhånd og settes kaldt, og deretter formes og stekes i panne når den skal serveres.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl helt, og frys deretter bitene mellom lag, slik at de kan varmes opp uten å klebe sammen.
- Gjør sprø igjen før servering: Varm opp i en lett oljet stekepanne, eller stek i ovn ved 200°C (390°F) til den er gjennomvarm og sprø i kantene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok risen i en kjele med saltet kokende vann i 10 til 12 minutter til den er mør. La renne godt av og bre den utover en tallerken i noen minutter så den tørker litt.
- La cannellinibønnene renne av og skyll dem, ha dem så i en bolle og mos grovt med en tresleiv så noen bønner forblir hele. Finhakk rødløken og knus hvitløken.
- Varm 1 ss solsikkeolje i en stor stekepanne på middels varme. Stek løken med en klype av saltet i 5 minutter til den er myk, og rør så inn hvitløken i 30 sekunder.
- Rør inn ají amarillo-paste, malt spisskummen og svart pepper, og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett de moste bønnene og den kokte risen, og bland og press med skjeen til blandingen holder sammen; smak til og krydre med resten av saltet om nødvendig.
- Bre blandingen utover i pannen og press godt sammen til en tykk rund kake, ca. 2 cm tykk. Stek i 6 til 8 minutter til undersiden er dypt gyllen og kantene er sprø.
- Skyv kaken over på en tallerken, legg en annen tallerken oppå, og snu den så tilbake i pannen. Ha resten av solsikkeoljen rundt kantene og stek i 6 til 8 minutter til den er gyllen og gjennomvarm.
- Skjær i båter og server med en gang mens kantene er sprø. Hvis du steker i flere omganger, hold ferdige biter varme i en lav ovn.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å tørke den avsilte risen i noen minutter hjelper kaken å bli sprø i stedet for å dampe i pannen.
- Press blandingen godt sammen og unngå å flytte den for tidlig; den løsner pent når det har dannet seg en god skorpe.
- For mildere styrke, reduser ají amarillo-pasten til 1 ss og tilsett en klype ekstra malt spisskummen for varme.
Erstatninger
- Bytt ut hermetiske cannellinibønner med hermetiske svarte bønner for en mer tradisjonell farge og en dypere smak.
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en fruktigere avslutning.
- Bytt ut rødløk med gul løk for en søtere, mildere base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i en lett oljet stekepanne på middels varme i 3 til 4 minutter per side til den er rykende varm, eller stek ved 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter; frys mellom lag og varm opp fra frossen i ovnen til den er varm tvers igjennom.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Chicken Tinga-risbolle med chipotle-tomatsaus
Chicken tinga-risbowl med chipotle-tomatsaus og avokado
Arroz Caldoso (spansk ris i kraft)
Spansk suppete ris kokt i safrankraft med tomatsofrito
Mango Sticky Rice
Klebrig kokosris servert med moden mango
Eggstekt ris med reker
Wokstekt ris med reker, egg, erter og vårløk
Arroz con Leche (rispudding med kanel og appelsin)
Kremet rispudding med søtet kondensert melk, kanel og appelsinskall
New Orleans red beans and rice med pølse
Røde bønner småkokt med andouille, servert over langkornet ris
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kylling med estragonkrem)
Fransk kyllingfrikassé i estragon- og fløtesaus
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braisert med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braisert med øl, tomat, paprika og koriander
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos med ovnsbakt blomkål)
Ovnsstekte blomkåltaco med avokado, kål og lime
Laks med honning og hvitløk med grønne bønner
Glasert laks med grønne bønner
Langtidskokt oksehalestuing
Langtidskokt oksehalestuing med rødvin
Seco de Carne (peruansk urtedampet oksegryte)
Peruansk biffgryte brassert med koriander, ají amarillo og øl
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk biff)
Biff brunet i panne og avsluttet i tomat- og rødløksaus
Arroz con Pollo (colombiansk ris med kylling)
Ris i én gryte med kyllinglår, grønnsaker og krydder
Kyllingfajita-bolle
Kylling fajita-bowl med ris, paprika, svarte bønner og lime
Enfrijoladas (maistortillaer i svart bønnesaus)
Maistortilla dyppet i svart bønnesaus med queso fresco
Silpancho (boliviansk panert biff med ris og stekt egg)
Panert biff over ris toppet med stekt egg og salsa
Du vil kanskje også like
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår med syrlig ketchupsaus
Muffins i airfryer
Muffins i airfryer med blåbær i en enkel søt røre.
Topfenstrudel (Kvargstrudel med vanilje og sitronskall)
Sprø strudel med vaniljekvarg, sitron og sultanrosiner
Cozido à Portuguesa (portugisisk kokt middag)
Portugisisk kokt middag med kjøtt, pølser og grønnsaker
Jule-sukkerkaker med vaniljesmørdeig
Smøraktige vaniljekaker stikkes ut i festlige former
Cordero a la Pastora (spansk lammegryte med poteter og paprika)
Spansk lammegryte med poteter og rød paprika
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
