Konserve Limonlu ve Zeytinli Bayram Tavuk Tagine

• 2 orta Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 1 parça Konserve limon
• 15 g Taze kişniş
• 1 tutam Safran teli
• 2 çay kaşığı Toz zencefil
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 8 parçalar Tavuk üst but, kemikli, derili
• 120 g Çekirdeksiz yeşil zeytin

1. Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Sarımsağı ezin, kişnişi ince ince doğrayın ve konserve limonu soğuk su altında durulayın; iç beyaz kısmını çıkarıp atın, sonra kabuğunu ince ince dilimleyin.
2. Orta ateşte, tagine tabanında ya da döküm tencerede zeytinyağını ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp kenarları altın rengine dönmeye başlayana kadar, karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir.
3. Sarımsağı, toz zencefili, safranı, karabiberi ve kalan tuzu ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. 250 ml su ekle ve yapışmış parçaları kazıyarak baharatlı bir pişirme suyu oluşturacak şekilde iyice karıştır.
4. Tavuk butlarını yerleştir; soğanlı karışıma bulanması için çevir. Hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika, sosu sabit ve sakin bir fokurtuda tutarak pişir.
5. Konserve limon kabuğunu ve yeşil zeytinleri ekle; tavuğun etrafında sosa göm. Tekrar kapağını kapatıp 15 ila 20 dakika, tavuk yumuşayana ve sos parlak görünüp hafifçe koyulaşana kadar kaynat.
6. Kişnişin çoğunu üzerine serpip kapağı açık şekilde 3 ila 5 dakika, sos toparlanana kadar kaynat. Tadına bakıp gerekirse biraz daha tuz veya karabiberle ayarla, sonra kalan kişnişle tamamlayıp sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.