Eid-kyllingtagine med syltede sitroner og oliven
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk dybde i lag: Løk, hvitløk, safran og ingefær skaper en duftende base før kyllingen begynner å braisere.
- Frisk, salt balanse: Syltet sitron og grønne oliven bryter gjennom kyllingens fylde med salt, syrlig dybde.
- Mør, sausfylt avslutning: Langsom småkoking under lokk gir kyllingen tid til å bli mør, mens løken tykner sausen naturlig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Forbered den syltede sitronen riktig: Skyll den syltede sitronen og fjern den hvite hinnen, slik at skallet gir duft og syrlighet uten å overdøve med salt eller bitterhet.
- Bruk safran med omtanke: Safran brukes for aroma og farge heller enn styrke; litt rekker langt i braiseringsvæsken.
- Smak til til slutt: Oliven og syltet sitron bidrar begge med salt, så det er best å justere sluttsaltingen når sausen har redusert litt.
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å skjære og bygge opp basen; smaken utvikler seg under småkoking med lokk.
- Server når sausen er blank: Taginen er klar når kyllingen er mør og sausen har tyknet lett rundt løk, oliven og sitron.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Smakene blir dypere etter hvile, noe som gjør denne taginen godt egnet å lage dagen i forveien.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med lokk på lav varme med en skvett vann til den er rykende varm, og hold sausen løs og blank.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp grundig.
Serveringsforslag
- Server med couscous: Couscous er ideelt for å fange opp den safranduftende sausen og den myke løken.
- Sett brød på bordet: Varmt flatbrød eller brød med sprø skorpe passer godt til å øse opp oliven, sitron og braiseringskraft.
- Topp med friske urter: En siste strøing koriander holder retten frisk mot den rike, salte sausen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skjær den i tynne skiver. Knus hvitløken, finhakk korianderen, og skyll den syltede sitronen under kaldt vann; fjern og kast det hvite, og skjær skallet i tynne skiver.
- I en taginebunn eller en jerngryte på middels varme varmer du olivenoljen. Ha i løken med en klype av saltet og stek i 8 til 10 minutter, under omrøring, til den er myk og begynner å bli gyllen i kantene.
- Rør inn hvitløk, malt ingefær, safran, svart pepper og resten av saltet, og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett 250 ml vann og rør godt, og skrap opp eventuelle fastbrente biter for å lage en krydret braiseringsvæske.
- Legg kyllinglårene ned i gryten, og vend dem så de dekkes av løkblandingen. Kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk og la småkoke på lav varme i 45 minutter, og hold sausen på en jevn, rolig bobling.
- Tilsett skallet av den syltede sitronen og de grønne olivenene, og trykk dem ned i sausen rundt kyllingen. Legg på lokk igjen og la småkoke i 15 til 20 minutter, til kyllingen er mør og sausen ser blank og lett tyknet ut.
- Dryss over mesteparten av korianderen og la småkoke uten lokk i 3 til 5 minutter for å samle sausen. Smak til og juster med litt mer salt eller pepper om nødvendig, og avslutt med resten av korianderen og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hvis de syltede sitronene dine er veldig salte, skyll dem godt og bruk litt mindre fint havsalt i starten, og juster så til slutt.
- Hold varmen lav når det er lokk på; forsiktig småkoking gjør at løken smelter inn i sausen uten å svi seg.
- For sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomstekt og rykende varm, uten rosa ved beinet, før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingklubber for tilsvarende braiseringstid og rik smak.
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille for en mildere urtesmak.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med mild olivenolje hvis du foretrekker en mer nøytral base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele med lokk på lav varme med en skvett vann til rykende varm; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Marokkansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Revithada (gresk langtidsbakt kikertgryte med tomat og sitron)
Langtidskokt gresk kikertgryte med tomat og sitron
Brasato al Barolo (oksekjøtt braisert i rødvin med grønnsaker)
Oksekjøtt braisert i Barolo med grønnsaker og innkokt vinsaus
Lancashire Hotpot
Lamme- og løkgryte med sprø topping av potetskiver
Hong Shao Rou (rødbrasert sideflesk)
Rødbrassert svineribbe småkokt til mørt og blankt
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing braisert med tomater, rødvin og kakao
Carne con Tomate (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Andalusisk svinekjøtt småkokt i tykk tomat- og paprikasaus
Homard à l’Armoricaine (hummer i tomat- og cognacsaus)
Hummer i en fyldig tomat- og cognacsaus
Frikadellen (tyske kjøttkaker)
Tyske kjøttkaker stekt i panne med storfe, svin og sennep
Pølse i langpanne med paprika og løk
Stekt italiensk pølse med paprika og løk på ett brett
Langtidskokt oksebryst med BBQ-saus
Langtidskokt oksebryst med blank BBQ-aktig saus
Arroz con Pollo (colombiansk ris med kylling)
Ris i én gryte med kyllinglår, grønnsaker og krydder
Ovnsbakte Buffalo chicken wings (hot sauce og smør)
Ovnsprø vinger vendt i hot sauce og smør
Kyllingtagine med syltet sitron og grønne oliven
Kyllingtagine med syltet sitron, oliven og varme krydder
Marokkansk kyllingtagine med couscous, oliven og syltet sitron
Kyllingtagine med syltet sitron og oliven over couscous
Marokkansk kylling i langpanne med syltet sitron og oliven
Kylling traybake med syltet sitron, oliven, poteter og rødløk
Pollo alla Cacciatora (Kylling braisert med tomat, oliven og rosmarin)
Kylling braisert i tomat og hvitvin med oliven
Seco de Pollo (peruansk kyllinggryte med koriander)
Peruansk kyllinggryte med koriander og klargrønn saus
Eid-lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskokt lammetagine med honning og mandler til slutt
Du vil kanskje også like
Ayam Penyet (knust fritert kylling med sambal)
Knust fritert kylling med sambal
Tramezzino med prosciutto og mozzarella
Myk italiensk sandwich med prosciutto, mozzarella og majones
Biscotti di Prato (mandelbiscotti, dobbeltstekt)
Dobbeltstekte mandelkjeks med appelsinskall
Arroz con Pollo (colombiansk ris med kylling)
Ris i én gryte med kyllinglår, grønnsaker og krydder
Kyllinglår i airfryer
Kyllinglår airfryet med hvitløk og paprika til de er brunet.
Southwest Black Bean Wrap
Ristede wraps fylt med svarte bønner, avokado og tomatsalsa
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
