Andouille’lü Creole Kırmızı Fasulye ve Pilav

• 300 g Kırmızı kidney fasulyesi, kuru
• 1 orta Sarı soğan
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 1 orta Yeşil biber
• 300 g Füme Andouille sosisi
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Cajun baharatı
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 1 litre Tavuk suyu
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 250 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 2 parçalar Taze soğan

1. Kırmızı kidney fasulyelerini bir kâseye koy, bol soğuk suyla üzerini kapat ve 8 saat ya da bir gece ıslat. Süz ve bir süzgeçte iyice durula.
2. Sarı soğanı, kerevizi ve yeşil biberi ince ince doğra. Andouille sosisi halka halka dilimle ve sarımsağı ince ince doğra.
3. Orta ateşte büyük bir tencerede andouille sosisi 4 to 5 dakika, kızarmaya başlayıp yağı salana kadar pişir. Soğan, kereviz ve yeşil biberi ekleyip 6 to 8 dakika, yumuşayana kadar pişir.
4. Sarımsak ve Cajun baharat karışımını ekleyip 1 dakika, kokusu çıkana kadar pişir. Süzülmüş fasulyeleri, defne yapraklarını, tavuk suyunu, ince deniz tuzunu ve karabiberi ekle, sonra kaynama noktasına getir.
5. Ateşi hafif kaynamaya düşür ve kısmen kapalı şekilde 60 to 70 dakika, ara ara karıştırarak, fasulyeler yumuşayıp sıvı kremamsı olana kadar pişir. Fasulyeler yumuşamadan önce kuru görünürse, biraz su ekle ve kaynatmaya devam et.
6. Barbunyalar kaynarken, uzun taneli beyaz pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Paketteki talimatlara göre bir tencerede yumuşayana kadar pişir, sonra kapağını kapatıp ocaktan alarak 5 dakika dinlendir.
7. Defne yapraklarını çıkar. Bir kepçe fasulyeyi tahta kaşıkla tencerenin kenarına bastırıp ez, sonra koyulaşması için tekrar karıştır; tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla.
8. Taze soğanı ince ince doğra. Pilavı kâselere paylaştır, üzerine kırmızı fasulye ve andouille’yi kepçeyle dök ve taze soğanla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.