Fasole roșie creolă cu orez și andouille
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată în straturi: Rumenește mai întâi andouille ca să se topească grăsimea afumată, care dă gust legumelor, fasolei și fondului în timp ce fierb.
- Fasole cremoasă în mod natural: O fierbere lungă, la foc mic, înmoaie fasolea, iar zdrobirea unei părți înapoi în oală îngroașă lichidul fără să fie nevoie de lactate sau făină în plus.
- Bun pentru resturi: Amestecul de fasole se păstrează și se reîncălzește bine, mai ales ținut separat de orez, ca să-și păstreze textura.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pune fasolea la înmuiat din timp: Fasolea uscată are nevoie de înmuiere peste noapte, așa că începe cu o zi înainte de când plănuiești să gătești.
- Serveşte când e cremos: Fasolea e gata când e complet fragedă, iar lichidul de gătire s-a îngroșat într-un sos care se poate lua cu lingura.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o oală mai cremoasă: Zdrobește puțin mai mult din fasolea fiartă de peretele oalei, apoi amestec-o înapoi și fierbe la foc mic pentru scurt timp.
- Păstrează fierberea la foc mic: Un clocot ușor, constant, la foc mic ajută fasolea să se înmoaie uniform, fără să se dezintegreze prea devreme.
Note despre ingrediente
- Folosește fasole roșie kidney uscată: Fasolea uscată dă preparatului textura cremoasă tradițională și absoarbe supa afumată, condimentată, pe măsură ce fierbe.
- Condiment Cajun sau Creole: Condimentul Cajun aduce o notă piperată, sărată; condimentul Creole poate fi folosit pentru un echilibru de condimente ușor diferit.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează fasolea și orezul separat: Păstrează amestecul de fasole și orezul fiert în recipiente separate, ca orezul să nu absoarbă prea mult lichid.
- Reîncălzește ușor: Încălzește fasolea pe plită cu un strop de apă sau supă, amestecând până când e fierbinte bine de tot.
- Congelează fasolea, nu bolul: Amestecul de fasole se congelează bine; gătește orez proaspăt la servire pentru cea mai bună textură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune fasolea roșie kidney într-un bol, acoperă cu multă apă rece și las-o la înmuiat 8 ore sau peste noapte. Scurge și clătește bine într-o strecurătoare.
- Toacă mărunt ceapa galbenă, țelina apio și ardeiul verde. Taie cârnații andouille în rondele și toacă mărunt usturoiul.
- Într-o oală mare, la foc mediu, gătește cârnații andouille 4 până la 5 minute, până încep să se rumenească și se topește grăsimea. Adaugă ceapa, țelina apio și ardeiul verde și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie.
- Încorporează usturoiul și condimentul cajun și gătește 1 minut, până devine aromat. Adaugă fasolea scursă, frunzele de dafin, supa de pui, sarea fină de mare și piperul negru, apoi adu la fierbere.
- Redu la un clocot ușor și gătește, parțial acoperit, 60 până la 70 de minute, amestecând din când în când, până când fasolea este fragedă și lichidul este cremos. Dacă pare prea uscat înainte ca fasolea să fie fragedă, adaugă un strop de apă și continuă să fiarbă ușor.
- Cât timp fierbe fasolea, clătește orezul alb cu bob lung până când apa rămâne în mare parte limpede. Fierbe-l într-o cratiță conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devine fraged, apoi acoperă și lasă-l să se odihnească, luat de pe foc, 5 minute.
- Scoate frunzele de dafin. Zdrobește un polonic de fasole de peretele oalei cu o lingură de lemn, apoi amestecă înapoi ca să se îngroașe; gustă și ajustează cu puțină sare fină de mare și piper negru, dacă e nevoie.
- Taie ceapa verde în felii subțiri. Pune orezul cu lingura în boluri, toarnă deasupra fasolea roșie cu andouille și finalizează cu ceapă verde.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o oală mai cremoasă, zdrobește la final puțin mai multă fasole și fierbe ușor 2 până la 3 minute ca să se lege.
- Păstrează fierberea ușoară ca fasolea să se înmoaie fără să se sfărâme prea devreme; amestecă mai des spre final ca să nu se prindă.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil, asigură-te că fasolea este complet fragedă și preparatul este fierbinte în toată masa înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru o bază mai ușoară, mai puțin cărnoasă.
- Înlocuiește condimentul cajun cu condiment creol pentru un echilibru de condimente ușor diferit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider fasolea și orezul separat, dacă se poate. Reîncălzește fasolea ușor pe plită, cu un strop de apă sau supă, până este fierbinte; reîncălzește orezul la microunde cu o lingură de apă, acoperit, până scoate abur.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 50min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sângerete cu piure
Black pudding prăjit în tigaie cu piure cu unt și ceapă caramelizată
Gnocchi la cuptor într-o singură tavă
Gnocchi la cuptor într-o tavă, în sos de roșii cu mozzarella
Stamppot de dovleac cu brânză de capră (piure olandez cu praz)
Piure olandez cu dovleac copt, praz și brânză de capră
Hähnchen in Rieslingsoße (pui înăbușit în Riesling)
Pui înăbușit în Riesling cu ciuperci
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi cu cartofi, quark și ceapă prăjită
Tofu la friteuza cu aer cald
Tofu la friteuza cu aer cald cu soia, susan, ceapă verde.
Pulpe de pui crocante la cuptor cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte crocant cu lămâie, usturoi și ierburi
Tarka Dal cu ceapă prăjită crocantă
Tarka dal cremos cu ceapă prăjită crocantă deasupra
Barbacoa de Borrego (miel mexican gătit lent în supă de chilli)
Miel gătit lent în supă de chilli guajillo și ancho
Korma de legume
Korma blândă de legume cu cocos, iaurt și migdale
Somon cu beurre blanc de kimchi și orez la abur
Somon prăjit în tigaie cu beurre blanc de kimchi
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (antricot de vită la cuptor cu unt cu ierburi)
Coastă de vită la cuptor cu unt cu usturoi și ierburi
Jambalaya (preparat creol cu orez, pui și andouille)
Preparat cu orez la o singură oală, cu pulpe, andouille și roșii
Jambalaya cu cârnați andouille
Jambalaya cu orez la oală, cârnați andouille și ardei
Fasole roșie cu orez și cârnați, în stil New Orleans
Fasole roșie cu andouille, servită peste orez cu bob lung
Fasole roșie cu orez, New Orleans, cu Andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați Andouille, servită peste orez
Gumbo (tocană sudistă cu creveți și andouille)
Tocană sudistă cu creveți, andouille, bame și roux închis
Fasole roșie cu orez, în stil cajun
Fasole roşie cremoasă cu cârnaţi, servită peste orez
S-ar putea să îți placă și
Doradă la cuptor cu roșii și măsline
Doradă la cuptor cu roșii, măsline și lămâie
Pepián (tocană guatemaleză de pui în sos de semințe de dovleac)
Tocană de pui în sos de semințe de dovleac prăjite
Kerala Beef Fry cu frunze de curry
Kerala beef fry uscat, cu frunze de curry și cocos
Pollo alla Romana (pui înăbușit cu ardei în sos de roșii)
Pui înăbușit cu ardei într-un sos de roșii și vin alb
Platou de rulouri de primăvară Tết (rulouri vietnameze prăjite cu verdețuri și nước chấm)
Rulouri de primăvară vietnameze prăjite cu verdețuri, salată și nước chấm
Lau Thai (hot pot vietnamez)
Hot pot vietnamez cu supă de lemongrass, fructe de mare și ciuperci
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
