Sosisli New Orleans Kırmızı Fasulye ve Pilav

• 300 g Kuru böbrek fasulyesi
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 1 orta Yeşil biber
• 4 diş Sarımsak
• 300 g Füme Andouille sosisi
• 2 çay kaşığı İsli toz biber
• 1 çay kaşığı Kuru kekik
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu, damak tadına göre ayrıca
• 1.25 litre Tavuk suyu
• 250 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 600 ml Su

1. Kuru barbunyayı yıka, sonra büyük bir tencereye alıp bol soğuk suyla üzerini geçecek kadar doldur. 10 dakika kaynat, sonra süz ve tekrar yıka.
2. Bu arada soğanı, kerevizi ve yeşil biberi ince ince doğra, sarımsağı ezin. Andouille sosisi halka halka dilimle.
3. Tencereyi orta ateşe geri koy ve sosisi ekle. 4 to 5 dakika, karıştırarak pişir; biraz yağ salıp hafifçe kızarmaya başlayana kadar.
4. Soğan, kereviz ve yeşil biberi tencereye ekle ve yumuşayana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsağı, füme toz biberi ve kuru kekiği karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
5. Süzülmüş fasulyeyi, defne yapraklarını, ince deniz tuzunu ve tavuk suyunu ekle. Hafifçe kaynamaya getir, sonra ateşi kıs ve kapağı yarı kapalı şekilde, ara ara karıştırarak, fasulyeler yumuşayana kadar 60 to 75 dakika pişir.
6. Fasulye kısık ateşte pişerken, pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Pirinci ve suyu bir tencereye koy, kaynat, kapağını kapat, sonra en kısık ateşte 12 dakika pişir; ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
7. Fasulyeler yumuşayınca, sosu koyulaştırmak için bir kepçelik fasulyeyi tencerenin kenarına bastırarak ez, sonra parlak ve kaşıkla alınabilir olana kadar 8 to 10 dakika kısık ateşte pişir. Defne yapraklarını çıkar, tadına bak ve gerekiyorsa biraz daha ince deniz tuzuyla tatlandır.
8. Pilavı tane tane yap, sonra kaselere kaşıkla koy ve üzerine kırmızı fasulye ile sosisi kepçeyle dök. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.