New Orleans-i vörösbab és rizs kolbásszal

• 300 g Szárított vörösbab
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 darab Szárzeller
• 1 közepes Zöld paprika
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 300 g Andouille kolbász
• 2 tk Füstölt paprika
• 1 tk Szárított kakukkfű
• 2 darab Babérlevél
• 1 tk Finom tengeri só, plusz még ízlés szerint
• 1.25 liter Csirkealaplé
• 250 g Hosszúszemű fehér rizs
• 600 ml Víz

1. Öblítsd le a szárított vörös vesebabot, majd tedd egy nagy lábasba, és öntsd fel bő hideg vízzel. Forrald 10 percig, majd szűrd le, és öblítsd le újra.
2. Közben vágd finomra a hagymát, a zellerszárat és a zöldpaprikát, a fokhagymát pedig zúzd össze. Szeleteld fel az andouille kolbászt karikákra.
3. Tedd vissza a lábast közepes hőre, és add hozzá a kolbászt. Főzd 4–5 percig, kevergetve, amíg egy kis zsírt ereszt, és enyhén pirulni kezd.
4. Add a hagymát, a zellert és a zöld paprikát a lábasba, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a fokhagymát, a füstölt paprikát és a szárított kakukkfüvet, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
5. Add hozzá a leszűrt babot, a babérleveleket, a finom tengeri sót és a csirkealaplevet. Forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le a hőt alacsonyra, és főzd részben lefedve 60–75 percig, időnként megkeverve, amíg a bab megpuhul.
6. Amíg a bab gyöngyözve fő, öblítsd át a rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd a rizst és a vizet egy lábasba, forrald fel, fedd le, majd a legalacsonyabb hőfokon főzd 12 percig; vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig.
7. Amikor a bab megpuhult, egy merőkanálnyit nyomj szét a lábas oldalánál, hogy besűrűsödjön a szósz, majd gyöngyöztesd 8–10 percig, amíg fényes és kanalazható lesz. Vedd ki a babérleveleket, kóstold meg, és ha kell, ízesítsd még egy kevés finom tengeri sóval.
8. Lazítsd fel a rizst, majd kanalazd tálakba, és merd rá a vörösbabot és a kolbászt. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.