Jambalaya (kreol rizses étel csirkével és andouille-lal)

• 700 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 1 tk Finom tengeri só
• 2 tk Cajun fűszerkeverék
• 2 ek Növényi olaj
• 250 g Andouille kolbász
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 darab Szárzeller
• 1 nagy Zöld paprika
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 650 ml Csirkealaplé
• 2 darab Babérlevél
• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• 2 darab Újhagyma

1. Vágd a csirkecombokat falatnyi darabokra, és fűszerezd a finom tengeri sóval és a cajun fűszerkeverékkel. Szeleteld fel az andouille kolbászt. Kockázd fel a sárga hagymát, a zellert és a zöldpaprikát, majd vágd finomra a fokhagymát.
2. Közepesen magas hőfokon hevítsd fel a növényi olajat egy nagy, vastag falú edényben. Pirítsd a csirkét egy rétegben 4 to 6 percig, forgatva, amíg szépen megpirul (még nem kell teljesen átsülnie). Tedd át egy tányérra.
3. Add az andouille kolbászt az edényhez, és süsd 3 to 4 percig, amíg megpirul, és a zsírja kisül. Add hozzá a hagymát, a zellert és a zöldpaprikát, és főzd 6 to 8 percig, kevergetve, amíg megpuhulnak és kezdenek színt kapni. Keverd bele a fokhagymát 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
4. Keverd bele a konzerv darabolt paradicsomot, és kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket. Öntsd hozzá a csirkealaplevet, add hozzá a babérleveleket, majd forrald élénk gyöngyözésig. Tedd vissza a csirkét (és az összes levét) az edénybe.
5. Keverd bele a hosszúszemű fehér rizst, és forrald vissza egyenletes gyöngyözésre. Fedd le, vedd le a hőt alacsonyra, és főzd 20 to 22 percig, amíg a rizs megpuhul, és a folyadék nagy része felszívódik. Félidőben egyszer keverd át, hogy ne ragadjon le, és a fedőt tartsd rajta, amennyire csak lehet.
6. Kapcsold le a hőt, és hagyd az edényt lefedve 5 percig, hogy a rizs befejezze a párolódást. Vedd ki a babérleveleket, majd lazítsd fel egy kanállal. Szeleteld fel az újhagymát, és szórd a tetejére tálaláskor.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.