Jambalaya (Kreolsk risrett med kylling og andouille)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Når du bruner kyllingen og andouille først, dannes det smakfull stekesjy i kjelen som setter smak på tomat- og kraftbasen.
- Ris kokt i én kjele: Risen koker direkte i den krydrede væsken og trekker til seg smak av kylling, pølse, tomat og grønnsaker mens den blir mør.
- Mettende og tilfredsstillende: Mør ris, røkt pølse og saftig kylling gir en mettende middag med kraftig krydring og minimalt styr.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere jambalaya: Bruk en mild Cajun- eller Creole-krydderblanding og velg en mindre sterk røkt pølse hvis andouillen din er spesielt sterk.
- For mer styrke: Tilsett ekstra Cajun-krydder litt etter litt, eller avslutt enkeltporsjoner med sterk saus, så hele gryta holder seg balansert.
- Hold krydringen avrundet: Smak til før servering og juster salt og styrke til slutt, siden andouille og Cajun-krydder kan variere mye.
Tidsnotater
- La risen dampe før servering: Hviletiden med lokk etter koking hjelper risen å absorbere væske ferdig og gir en luftigere konsistens.
- Gjør alt klart først: Når gryta er varm, går oppskriften raskt gjennom bruning, sautering og småkoking, så grønnsaker i terninger og pølse i skiver bør være klare før du begynner å lage mat.
Vanlige feil
- La det småkoke forsiktig når risen er tilsatt: For høy varme kan gjøre at bunnen svir seg før risen er helt mør.
- Brun kyllingen i ett lag: Hvis det blir for trangt i gryta, vil kyllingen dampe i stedet for å brunes, noe som reduserer den salte smaken i den ferdige retten.
- Unngå å løfte lokket for ofte: Å holde gryten tildekket hjelper risen å koke jevnt og hindrer at for mye damp slipper ut.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg for planlagte rester: Avkjøl raskt, sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder og varm forsiktig opp med litt vann eller kraft til den er rykende varm.
- Egner seg godt til frysing: Frys ned kokte porsjoner når de er avkjølt, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer dem godt opp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær kyllinglårene i munnstore biter og krydre med fint havsalt og cajunkrydder. Skjær andouillepølsen i skiver. Skjær gul løk, selleri og grønn paprika i terninger, og finhakk deretter hvitløken.
- Varm vegetabilsk olje i en stor, tung gryte over middels høy varme. Brun kyllingen i ett lag i 4 to 6 minutes, snu underveis, til den har fått god farge (den trenger ikke å være gjennomstekt ennå). Legg over på en tallerken.
- Ha andouillepølsen i gryten og stek i 3 to 4 minutes til den er brunet og fettet har smeltet ut. Tilsett løk, selleri og grønn paprika og stek i 6 to 8 minutes, rør, til det er mykt og begynner å få farge. Rør inn hvitløken i 30 sekunder til den dufter.
- Rør inn hermetiske hakkede tomater, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. Hell i kyllingkraften og tilsett laurbærbladene, og kok deretter opp til en livlig småkoking. Ha kyllingen (og eventuell kraft) tilbake i gryten.
- Rør inn langkornet hvit ris og kok opp igjen til en jevn småkoking. Legg på lokk, senk varmen til lav, og kok i 20 to 22 minutes til risen er mør og mesteparten av væsken er absorbert. Rør én gang halvveis for å hindre at det setter seg fast, og la lokket være på så mye som mulig.
- Slå av varmen og la gryten stå med lokk i 5 minutes så risen kan dampe ferdig. Ta ut laurbærbladene, og løsne deretter risen med en skje. Skjær vårløken i skiver og strø over ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når risen er i: en forsiktig småkoking hindrer at bunnen svir seg før risen er mør.
- Hvis andouillepølsen din allerede er ferdigstekt, er målet bare å brune den for smak og varme den gjennom.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomstekt og rykende varm, uten rosa igjen.
Erstatninger
- Bytt ut cajunkrydder med kreolkrydder for en litt mer urtepreget smak.
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for en magrere jambalaya; brun raskt, og unngå deretter å oversteke ved å holde småkokingen forsiktig.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en kjele med en skvett vann eller kyllingkraft, med lokk, på lav varme til rykende varm, og rør av og til. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fusion-kalkunrisbolle
Kalkunrisbolle med agurk, gulrot og sriracha-majones.
Laks glasert med honning og hvitløk
Pannestekt laks med honning- og hvitløksglasur, ris og brokkolini
Rask dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka av spisskummen, hvitløk og chili
Chicken Tinga-risbolle med chipotle-tomatsaus
Chicken tinga-risbowl med chipotle-tomatsaus og avokado
Arroz con Pollo (colombiansk ris med kylling)
Ris i én gryte med kyllinglår, grønnsaker og krydder
Jordanian Zarb (langtidskokt lam og krydret ris)
Langtidskokt lam med krydret ris og ristede mandler
Jerk-kyllingtrommestikker med five-spice
Klebrige jerk-kyllingtrommestikker med five-spice og lime
Agnello al Forno con Rosmarino (stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron)
Stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron
Jordanian Zarb (langtidskokt lam og krydret ris)
Langtidskokt lam med krydret ris og ristede mandler
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederlandsk grønnkålsuppe)
Nederlandsk grønnkål- og potetsuppe servert med røkt pølse
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pepperkakesaus
Sauerbraten av okse med saus av rosiner og pepperkaker
Steak au Poivre (pannestekt biff med peppersaus)
Biff med pepperkornskorpe og kremet konjakksaus
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Kremete røde bønner med andouillepølse servert over ris
Jambalaya med andouillepølse
Jambalaya i én gryte med andouillepølse og paprika
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Gumbo (Sørstatsgryte med reker og andouille)
Sørstatsgryte med reker, andouille, okra og mørk roux
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée med mørk roux servert over ris
Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
Du vil kanskje også like
Vin Chaud (fransk gløgg med appelsin og krydder)
Fransk gløgg varmet med appelsin, krydder og sukker
Latinamerikansk veggie burrito bowl
Vegetar burritobolle med svarte bønner, paprika og avokado
Kabsa (kylling og ris i én gryte)
Kabsa i én gryte med krydret kylling, basmatiris og ristede nøtter
Mexicansk søtpotetbolle med svarte bønner, ris og salsa
Søtpotetbowl med ris, svarte bønner, salsa og yoghurt
Psarosoupa (gresk fiskesuppe med sitron og grønnsaker)
Lett gresk fiskesuppe med sitron og olivenolje
Haemul Pajeon (pannekake med sjømat og vårløk)
Pannekake med sjømat og vårløk med soya-eddikdip
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
