Jambalaya (kreolskie danie ryżowe z kurczakiem i andouille)

• 700 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 2 łyżeczki Przyprawa cajun
• 2 łyżki Olej roślinny
• 250 g Kiełbasa andouille
• 1 duży Cebula żółta
• 3 kawałki Seler naciowy
• 1 duży Zielona papryka
• 3 ząbki Czosnek
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 650 ml Bulion drobiowy
• 2 kawałki Liście laurowe
• 300 g Ryż biały długoziarnisty
• 2 kawałki Dymka

1. Pokrój udka z kurczaka na kawałki wielkości kęsa i dopraw drobną solą morską oraz przyprawą cajun. Pokrój kiełbasę andouille w plastry. Pokrój w kostkę żółtą cebulę, seler naciowy i zieloną paprykę, następnie drobno posiekaj czosnek.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym, ciężkim garnku na średnio wysokim ogniu. Obsmaż kurczaka w jednej warstwie przez 4 to 6 minutes, obracając, aż dobrze się zrumieni (nie musi być jeszcze w pełni ugotowany). Przełóż na talerz.
3. Dodaj do garnka kiełbasę andouille i smaż przez 3 to 4 minutes, aż się zrumieni i wytopi się tłuszcz. Dodaj cebulę, seler naciowy i zieloną paprykę i smaż przez 6 to 8 minutes, mieszając, aż zmiękną i zaczną się rumienić. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 seconds, aż uwolni aromat.
4. Wmieszaj krojone pomidory z puszki, zeskrobując z dna garnka przyrumienione kawałki. Wlej bulion drobiowy i dodaj liście laurowe, następnie doprowadź do żywego pyrkania. Włóż z powrotem kurczaka (i wszystkie soki) do garnka.
5. Wmieszaj biały ryż długoziarnisty i ponownie doprowadź do równomiernego pyrkania. Przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 20 to 22 minutes, aż ryż będzie miękki i większość płynu się wchłonie. Zamieszaj raz w połowie czasu, aby zapobiec przywieraniu, trzymając pokrywkę na garnku jak najdłużej.
6. Wyłącz ogień i zostaw garnek pod przykryciem na 5 minutes, aby ryż doszedł na parze. Wyjmij liście laurowe, następnie spulchnij ryż łyżką. Pokrój dymkę i posyp nią wierzch do podania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.