Veganske jackfruit-mole-tacoer
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis mole-inspirert smak: Anchochili, spisskummen, kanel, kakao og ristet sesam gir en dyp, røykaktig og salt saus uten lang småkoking.
- Friskhet balanserer fylden: Rødløk, koriander og lime skjærer gjennom den jordlige sausen og holder tacoene friske.
- God å planlegge i forkant: Jackfruktfyllet holder seg og kan fryses godt, og varmes deretter opp med en skvett vann mens tortillaene varmes ferske.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk ung jackfrukt i lake: Velg ung jackfrukt fremfor moden jackfrukt, som er søt og uegnet til et salt tacofyll.
- Tørk jackfrukten godt: Å skylle og klemme ut overflødig lake hjelper jackfrukten å få lett farge i pannen i stedet for å dampe.
- Ancho gir varme, ikke skarp hete: Ancho-chilipulver gir sausen mild røksmak og avrundede toner av tørket frukt, heller enn aggressiv styrke.
Teksturtips
- La småkoke til den lett kan rives i tråder: Fyllet er klart når sausen har tyknet og jackfrukten lett faller fra hverandre under en skje.
- Varm tortillaene rett før servering: Å varme maistortillaene kort gjør dem bøyelige og lett ristede, og hjelper dem å holde på det sausete fyllet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Lag jackfrukt-molefyllet på forhånd og oppbevar det i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
- Frys bare fyllet: Frys jackfrukt-mole uten tortillaer eller topping, og tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm fyllet i en kjele på lav varme med en skvett vann til det er gjennomvarmt og blankt.
Serveringsforslag
- Legg til litt crunch: En sprø kålsalat eller finstrimlede reddiker passer godt til den myke, sausete jackfrukten.
- Server med enkle tilbehør: Server med svarte bønner, ris eller grillet mais for en mer mettende middag.
- Avslutt med lime: En skvis lime rett før du spiser løfter kakao- og chilinotene i sausen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Rist sesamfrøene i en tørr kjele på middels varme i 2 til 3 minutter, mens du rører, til de dufter og er lett gylne. Ha dem i en blender og sett kjelen tilbake på platen.
- Ha gul løk i blenderen (grovt hakket går fint), sammen med hvitløk, anchochil pulver, spisskummen, kanel, tomater, kakaopulver og varmt vann. Kjør til en glatt saus.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett jackfruit og stek i 4 til 5 minutter, mens du rører, for å fordampe overflødig fuktighet og gi kantene litt farge.
- Hell i den blendede mole-inspirerte sausen og rør godt, og smak deretter til med fint havsalt. Kok opp til en forsiktig småkoking og la koke i 12 til 15 minutter, rør av og til, til den har tyknet og jackfruit lett lar seg rive når du trykker med en skje.
- Mens sausen småkoker, skjær rødløken i tynne skiver og grovhakk fersk koriander. Skjær limene i båter.
- Varm maistortillaene i en tørr stekepanne på middels varme i ca. 20 til 30 sekunder på hver side, eller til de er myke og lett ristede. Fyll med jackfruit-mole, topp med rødløk og koriander og avslutt med en skvis lime.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, skyll jackfruit godt, og klem den deretter tørr før du steker, så den brunes i stedet for å dampes.
- Hvis sausen tykner for raskt, spe den med en skvett vann og hold den på forsiktig småkoking så den holder seg blank.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre, svært unge eller immunsvekkede, sørg for at fyllet er gjennomvarmt før servering.
Erstatninger
- Bytt ut olivenolje med solsikkeolje for en mer nøytral smak.
- Bytt ut rødløk med gul løk for et mildere, mindre skarpt topping.
- Bytt ut lime med sitron for en lignende frisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar jackfruit-molefyllet i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp i en kjele på lav varme med en skvett vann til det er gjennomvarmt, og varm deretter maistortillaene ferske. Frys kun fyllet, og tin det over natten i kjøleskapet før du varmer det opp igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Barbacoa-tacoer med lam og consommé
Langtidskokte lammetaco servert med rik consommé til å dyppe i
Tacos de Canasta (kurvtaco med bønner og potet)
Kurvtaco med bønner, potet og chiliolje
Carnitas de Cerdo (langtidskokt svinekjøtt til carnitas)
Langtidskokt svine-carnitas braisert med appelsin og krydder
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserte bifftaco)
Langtidskokte bifftacoer med løk, koriander og lime
Koreansk-meksikansk bulgogi-quesadilla
Sprø bulgogi-biffquesadilla med kimchi og mozzarella
Tacos de Rajas con Crema (poblano-tacoer)
Maistortillaer fylt med poblano-rajas, crema og smeltet ost
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Fusion-bolle med kjøttdeig og ris
Kjøttdeig over jasminris med soya, sesam og lime.
Jerk-kyllingtrommestikker med five-spice
Klebrige jerk-kyllingtrommestikker med five-spice og lime
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kjøtt)
Braisert surkål med pølser og røkt svinekjøtt
Ribbe (norsk ovnsstekt svineribbe med sprø svor)
Norsk ovnsstekt svineribbe med sprø svor
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Veganske jackfruit carnitas-tacoer
Sprø jackfruit carnitas i varme maistortillaer
Birria de Res (meksikansk braisert biffgryte)
Meksikansk biffgryte braisert i chili- og tomatsaus
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserte bifftaco)
Langtidskokte bifftacoer med løk, koriander og lime
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkun med tradisjonell molesaus)
Stekt kalkun servert med tradisjonell molesaus og mørk sjokolade
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Du vil kanskje også like
Sole Meunière med kapers og sitron
Pannestekt rødspette med brunet smør, kapers og sitron
Tandoori hel ovnsstekt kylling
Hel stekt kylling i yoghurtbasert tandoorimarinade
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnsstekte poteter)
Rullet svinebryst med ovnsstekte poteter og urter
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilikum- og mandelpesto
Dansk svinestek med svor og persillesaus
Langtidsstekt ribbe med sprø svor og varm persillesaus
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillo-paprika fylt med klippfisk)
Piquillo-paprika fylt med kremet klippfisk-béchamel
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
