Vegan Jackfruit Mole Tacos
Perché questa ricetta funziona
- Sapore stratificato in stile mole: Peperoncino ancho, cumino, cannella, cacao e sesamo tostato creano una salsa intensa, affumicata e saporita senza una lunga cottura a fuoco lento.
- La freschezza bilancia la ricchezza: Cipolla rossa, coriandolo e lime alleggeriscono la salsa terrosa e mantengono i tacos vivaci.
- Ideale per organizzarsi in anticipo: Il ripieno di jackfruit si conserva e si congela bene, poi si riscalda con un goccio d’acqua mentre le tortillas vengono scaldate al momento.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sugli ingredienti
- Usa jackfruit giovane in salamoia: Scegli jackfruit giovane invece di jackfruit maturo, che è dolce e inadatto a un ripieno salato per tacos.
- Asciuga bene il jackfruit: Sciacquare e strizzare via la salamoia in eccesso aiuta il jackfruit a colorirsi leggermente in padella invece di cuocere a vapore.
- L’ancho dà calore, non piccantezza pungente: Il peperoncino ancho in polvere dà alla salsa una leggera nota affumicata e sentori rotondi di frutta secca, invece di una piccantezza aggressiva.
Consigli sulla consistenza
- Fai sobbollire finché si sfilaccia facilmente: Il ripieno è pronto quando la salsa si è addensata e il jackfruit si sfalda facilmente sotto un cucchiaio.
- Scalda le tortillas poco prima di servire: Scaldare brevemente le tortillas di mais le rende flessibili e leggermente tostate, aiutandole a trattenere il ripieno ricco di salsa.
Consigli per preparare in anticipo
- Prepara il ripieno in anticipo: Prepara in anticipo il ripieno di mole al jackfruit e conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
- Congela solo il ripieno: Congela il mole al jackfruit senza tortillas né guarnizioni, poi scongela per una notte in frigorifero prima di riscaldarlo.
- Riscalda delicatamente: Scalda il ripieno in un pentolino a fuoco basso con un goccio d’acqua finché è bollente e lucido.
Idee per servire
- Aggiungi croccantezza: Un’insalata di cavolo croccante o ravanelli tagliati finemente si abbinano bene al jackfruit morbido e ricco di salsa.
- Servi con contorni semplici: Abbina fagioli neri, riso o mais grigliato per una cena più completa.
- Completa con il lime: Una spruzzata di lime appena prima di mangiare esalta le note di cacao e peperoncino nella salsa.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Tosta i semi di sesamo in un pentolino asciutto a fuoco medio per 2 o 3 minuti, mescolando, finché sono profumati e leggermente dorati. Versa nel frullatore e rimetti il pentolino sul fornello.
- Aggiungi nel frullatore la cipolla gialla (va bene tagliata grossolanamente), insieme all’aglio, al peperoncino ancho in polvere, al cumino, alla cannella, ai pomodori, al cacao in polvere e all’acqua calda. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi il jackfruit e cuoci per 4 o 5 minuti, mescolando, per far evaporare l’umidità in eccesso e colorire leggermente i bordi.
- Versa la salsa tipo mole frullata e mescola bene, poi condisci con il sale marino fino. Porta a un leggero sobbollore e cuoci per 12 o 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si addensa e il jackfruit si sfilaccia facilmente quando lo premi con un cucchiaio.
- Mentre la salsa sobbolle, affetta finemente la cipolla rossa e trita grossolanamente il coriandolo fresco. Taglia i lime a spicchi.
- Scalda le tortillas di mais in una padella asciutta a fuoco medio per circa 20 o 30 secondi per lato, o finché sono flessibili e leggermente tostate. Farcisci con il mole di jackfruit, poi completa con cipolla rossa e coriandolo e termina con una spruzzata di lime.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Per la consistenza migliore, sciacqua bene il jackfruit, poi strizzalo per asciugarlo prima di cuocerlo, così si dora invece di cuocere a vapore.
- Se la salsa si addensa troppo in fretta, allungala con un goccio d’acqua e mantienila a leggero sobbollore così resta lucida.
- Se servi a qualcuno che è in gravidanza, anziano, molto giovane o immunodepresso, assicurati che il ripieno sia bollente fino al centro prima di servire.
Sostituzioni
- Sostituisci l’olio d’oliva con olio di semi di girasole per un sapore più neutro.
- Sostituisci la cipolla rossa con cipolla gialla per una guarnizione più morbida e meno pungente.
- Sostituisci il lime con il limone per un finale simile e vivace.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Conserva il ripieno di mole di jackfruit in un contenitore ermetico in frigorifero. Riscalda in un pentolino a fuoco basso con un goccio d’acqua finché è bollente, poi scalda al momento le tortillas di mais. Congela solo il ripieno, quindi scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 45min (30min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Messicana
-
Allergeni:
Sesamo
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos di agnello a cottura lenta)
Tacos di agnello a cottura lenta con peperoncino guajillo e cipolla
Tacos de Pescado al Pastor (tacos di pesce con adobo e ananas)
Tacos di pesce con adobo al chipotle, ananas, cipolla e coriandolo
Tacos de Canasta (tacos al cestino con fagioli e patate)
Tacos al cestino con fagioli, patate e olio al peperoncino
Tacos Dorados de Pollo (tacos di pollo fritti e croccanti)
Tacos di pollo fritti e croccanti con crema, lattuga e salsa
Quesadilla bulgogi coreano-messicana
Quesadilla croccante di manzo bulgogi con kimchi e mozzarella
Tacos di Tinga de Pollo con salsa chipotle
Tacos ripieni di tinga di pollo sfilacciato e salsa chipotle
Berenjenas Rellenas de Carne (melanzane ripiene con manzo macinato)
Melanzane ripiene con manzo macinato, besciamella e formaggio
Vol-au-Vent (cestini di pasta sfoglia con pollo e funghi)
Cestini di pasta sfoglia farciti con pollo e funghi cremosi
Nikujaga (stufato di manzo e patate)
Stufato giapponese di manzo con patate e cipolla in brodo
Sovracosce di pollo Cajun blackened
Sovracosce di pollo Cajun blackened finite con limone
Pancetta di maiale arrosto lento con chutney di mele
Pancetta di maiale arrosto lento con cotenna croccante e chutney di mele
Pollo fritto del Sud con salamoia al latticello
Pollo fritto in latticello con panatura croccante e speziata
Pipián Rojo con Pollo (pollo messicano in salsa rossa di semi e peperoncino)
Pollo in pipián rojo con semi tostati e peperoncino
Tacos vegani di jackfruit carnitas
Carnitas di jackfruit croccanti in tortillas di mais calde
Birria de Res (stufato messicano di manzo brasato)
Stufato messicano di manzo brasato in salsa di peperoncino e pomodoro
Tacos de Barbacoa de Res (tacos di manzo a cottura lenta)
Tacos di manzo cotto lentamente con cipolla, coriandolo e lime
Pavo en Mole para Celebraciones (tacchino con salsa mole tradizionale)
Tacchino arrosto servito con salsa mole tradizionale e cioccolato fondente
Sopa de Tortilla (zuppa di pomodoro e tortilla con avocado e lime)
Zuppa di tortilla al pomodoro con striscioline croccanti, avocado e lime
Potrebbe piacerti anche
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait con fragole, panna e meringa
Burrito bowl vegetariana
Rice bowl con fagioli neri, mais, peperoni, salsa e avocado
Bowl di farro e verdure in stile tedesco con cavolo e funghi
Bowl di farro caldo con cavolo, funghi e salsa alla senape
Bienenstich (torta tedesca al miele e mandorle con crema pasticcera alla vaniglia)
Torta tedesca al miele e mandorle farcita con crema pasticcera alla vaniglia
Gehaktballen met Jus (polpette olandesi con salsa)
Polpette di manzo macinato con semplice sugo in padella alla senape
Rabo de Toro Cordobés (stufato di coda di bue di Córdoba)
Stufato di coda di bue brasato con vino rosso e brodo di manzo
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Casseruola WMF Mini da 16 cm con coperchio
- Acciaio inox di alta qualità
- Distribuzione uniforme del calore
- Prezzo più elevato
Coltello da chef Mercer Culinary Genesis da 8 pollici
- Ottimo rapporto qualità-prezzo
- Acciaio tedesco forgiato
- Finitura meno pregiata
Padella antiaderente in alluminio anodizzato duro All-Clad HA1 da 12 pollici
- Qualità costruttiva eccellente
- Eccellente distribuzione del calore
- Costosa
Coltello da chef Misen da 8 pollici
- Acciaio AUS-10
- Design ben bilanciato
- Sensazione meno tradizionale nell'impugnatura
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
