Cajun csirkés-kolbászos jambalaya

• 650 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 250 g Andouille kolbász
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Szárzeller
• 1 nagy Zöld paprika
• 2 ek Cajun fűszerkeverék
• 2 ek Paradicsompüré
• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• 2 Babérlevél
• 750 ml Csirkealaplé, csípős
• 4 Újhagyma
• 1 Citrom

1. Vágd a csirkét falatnyi darabokra, és szeleteld fel az andouille kolbászt. Aprítsd finomra a hagymát és a zellert, a zöld paprikát pedig kockázd fel. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát, a citromot pedig vágd cikkekre.
2. Tegyél egy nagy öntöttvas lábast közepesen magas hőre, és add hozzá a kolbászt. Süsd 4–5 percig, kevergetve, amíg egy kis zsírt ereszt és enyhén megpirul. Tedd át a kolbászt egy tányérra, a zsírt pedig hagyd a lábasban.
3. Add a csirkét a lábasba, és süsd 4–5 percig, forgatva, amíg enyhén megpirul. Add hozzá a hagymát, a zellert és a zöld paprikát, majd főzd 6–8 percig, amíg megpuhul, közben kapard fel a lepirult részeket. Keverd bele a cajun fűszerkeveréket és a paradicsompürét, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Keverd bele a rizst, és főzd 1 percig, hogy a szemeket jól bevonja. Add hozzá a babérleveleket, öntsd fel a forró csirkealaplével, majd tedd vissza a kolbászt a lábasba, és forrald fel gyöngyözőre. Vedd le a hőt alacsonyra, fedd le, és főzd 20 percig, amíg a rizs megpuhul és a folyadék nagy része felszívódik.
5. Vedd le a tűzről, és pihentesd lefedve 5 percig. Dobd ki a babérleveleket, majd egy kanállal lazítsd fel a jambalayát, és forgasd bele az újhagyma nagy részét. Tálald a maradék újhagymával, és minden adag tetejére nyomj egy kevés citromlevet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.