Acquacotta (Ekmekli ve Yumurtalı Toskana Sebze Çorbası)

• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 2 orta Sarı soğan
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 3 diş Sarımsak
• 600 g Domates, olgun
• 1.2 litre Sebze suyu, sıcak
• 120 g Karışık salata yeşilliği
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 8 dilimler Toskana köy ekmeği, bayat
• 4 Yumurta

1. Sarı soğanı ince ince dilimle ve sarımsağı ince ince doğra. Domatesi iri iri doğra. Toskana köy ekmeği dilimlerini kenara ayır.
2. Sızma zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Sarı soğanı bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, karıştırarak 10 ila 12 dakika pişir. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır.
3. Domatesi ekle ve domatesler dağılıp reçelimsi görünene kadar, karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir. Sebze suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir. Lezzetlerin bütünleşmesi için 12 dakika kısık ateşte kaynat.
4. Karışık salata yeşilliklerini karıştır ve sadece solana kadar 2 ila 3 dakika pişir. Kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Yumurtaları poşe ederken çorbayı çok kısık ateşte hafifçe kaynar halde tut.
5. Bir sos tenceresinde suyu kısık ateşte hafifçe kaynat ve yumurtaları teker teker içine kır. Beyazlar pişip sarılar hâlâ yumuşakken 3 ila 4 dakika poşe et, sonra delikli kepçeyle çıkar. Daha katı sarı seviyorsan, 5 ila 6 dakika poşe et.
6. Her kaseye 2 dilim Toskana köy ekmeği koy. Sıcak çorbayı ekmeğin üzerine kepçeyle dök ve yumuşaması için 2 dakika beklet. Her kasenin üzerine bir poşe yumurta koy ve son bir gezdirme sızma zeytinyağıyla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.